Crêpes aux pommes

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Cette recette de crêpes aux pommes et à la cannelle est une façon saine de commencer la journée ! Ils sont délicieusement sains, à base d’avoine et de sirop d’érable.

Voici une recette pour des matinées douillettes qui a un secret… c'est aussi une idée de petit-déjeuner sain. Rencontrez-les Crêpes aux pommes ! Ils sont moelleux, épicés à la cannelle, et devinez quoi ? Ils sont composés à 100 % d’avoine, sans farine ! L'utilisation de l'avoine leur confère une saveur chaleureuse et intime et les rend plus nourrissantes et plus riches en nutriments que les crêpes traditionnelles. Nous avons été ravis de goûter cette recette du nouveau livre de cuisine de notre amie Erin, The Well Plate Cookbook ! Dès la première bouchée, vous serez vendu. (Nous l’étions !) Continuez à lire pour la recette en avant-première et en savoir plus sur ce magnifique livre de cuisine.

Ingrédients de ces crêpes aux pommes

Oui, vous avez bien entendu. Il n’y a pas de farine dans ces crêpes aux pommes : juste des flocons d’avoine sains et copieux. Comment est-ce possible ? Passez la pâte au mixeur : elle décompose l'avoine en une texture semblable à de la farine. Vous serez étonné de voir à quel point ils sont moelleux sans farine. Vous obtenez tous les nutriments en mangeant un bol de flocons d’avoine, pas une pile de flapjacks ! Voici quelques notes sur les principaux ingrédients des crêpes aux pommes et à la cannelle d’Erin :

• Avoine à l'ancienne : Recherchez des flocons d'avoine ou de l'avoine à l'ancienne. Ne remplacez pas la coupe en acier ! L'avoine coupée en acier a une texture dure comme le riz et ne fonctionne pas ici.
• Yaourt grec : Apporte une texture riche et moelleuse à ces crêpes.
• Pomme : Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété, mais Erin recommande des tartes croustillantes comme Honeycrisp ou Fuji.
• Sirop d'érable : Assurez-vous qu'il s'agit de sirop d'érable pur !
• Beurre, lait et œufs
• Cannelle
• Vanille, levure chimique et sel

Mélangez-les directement !

Ces crêpes aux pommes et à la cannelle utilisent uniquement des flocons d'avoine, donc l'astuce est : le mixeur ! Nous avons quelques recettes de muffins au mixeur et de crêpes au mixeur dont nous ne pouvons pas nous lasser. Nous étions donc ravis de voir Erin utiliser cette technique dans sa recette. Voici quelques notes sur le mélange de la pâte :

• Un mélangeur de haute qualité ou à grande vitesse permet un travail rapide. Nous avons un mélangeur à grande vitesse, et ceux-ci n'ont pris que quelques secondes pour se fondre dans une pâte lisse.
• D'autres mélangeurs peuvent prendre quelques minutes. Si vous possédez un mélangeur moins puissant, cela peut prendre quelques minutes pour arrêter et racler le bol avec une spatule. Continuez simplement à mélanger jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme !

Astuce pour cuisiner des crêpes aux pommes : douce et lente

Les crêpes peuvent ressembler à quelque chose que vous pouvez faire pendant votre sommeil. Mais on nous pose effectivement beaucoup de questions sur leur cuisson ! La plus grosse erreur que font les gens : les faire cuire à feu trop vif. Ils deviendront sombres à l’extérieur et crus à l’intérieur. Voici comment cuisiner ces pancakes pommes cannelle à la perfection :

• Bas et lent, c'est la clé ! Utilisez un feu moyen-doux pour que la crêpe cuise uniformément. On ne le dira jamais assez !
• Ajustez la chaleur pendant la cuisson. Il est facile d’obtenir un premier lot de crêpes aux pommes parfait, puis de brûler le deuxième lot car la poêle est déjà brûlante. Restez vigilant ! Nous baissons toujours le feu après le premier lot pour nous assurer que le prochain lot ne brûle pas.

Idées de garniture de crêpes

Une fois que vous avez une pile imposante de crêpes aux pommes, tout dépend des garnitures ! Voici quelques notes sur ce qu’Erin suggère et ce que nous apprécions personnellement :

• Beurre de cacahuète ou beurre d’amande : l’ajout de protéines végétales contribue à les rendre encore plus nourrissants ! Notre plus grande bête noire à propos des crêpes standard est qu’elles nous laissent affamés des heures plus tard. Combiner des crêpes à l’avoine avec du beurre de noix constitue un petit-déjeuner très copieux.
• Pommes fraîches ou pommes sautées : Nous avons utilisé des pommes fraîches pour garnir et avons adoré la saveur et la texture croustillantes. Dans le livre de recettes d’Erin, elle propose également une excellente recette de pommes sautées à utiliser comme garniture.
• Noix de pécan ou noix hachées : les noix hachées ajoutent encore plus de protéines végétales et un bon croquant.
• Yaourt grec : Mélangez du yaourt grec avec un peu de sirop d'érable comme garniture saine, ou utilisez-le nature. Une autre idée est la garniture au fromage à la crème au yaourt grec de notre Crêpes au gâteau aux carottes .

À propos du livre : Le livre de recettes bien plaqué

Cette recette de crêpes aux pommes et à la cannelle est de notre ami Celui d'Erin Clarke livre, Le livre de recettes bien plaqué . WOW, ce livre est-il stupéfiant. Nous ne saurions trop le recommander : pas seulement parce que nous avons la chance de connaître Erin personnellement. Ce livre représente tout ce que nous aimons dans sa nourriture : des recettes fraîches et saines au goût incroyable et pleines d'ingrédients sains. À chaque page que vous consultez, vous aurez immédiatement envie de réaliser la recette.

A noter : les recettes sont très faciles à suivre pour qu'ils ressortent parfaitement à chaque fois. Alex et moi sommes obsédés par les recettes bien testées et bien écrites, et nous pensons que celles d'Erin sont excellentes. Vous vous sentirez à l’aise pour cuisiner avec le livre car il n’y a pas de devinettes ! Il propose des recettes pour les mangeurs de toutes sortes (viande et fruits de mer), mais comme nous sommes principalement végétariens, nous avons trouvé qu'il y avait beaucoup d'options. Son livre de cuisine est l'un de nos préférés cette année. Félicitations, Erin pour ce livre fabuleux !

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Cette recette de crêpes aux pommes est…

Végétarien et sans gluten.

Crêpes aux pommes

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 12Crêpes de 4 pouces1x

Description

Cette recette de crêpes aux pommes et à la cannelle est une façon saine de commencer la journée ! Ils sont délicieusement sains, à base d’avoine et de sirop d’érable.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupebeurre non salé
• ¾ tasseyaourt grec nature
• ½ tasselait
• 1 ¾ tassesavoine à l'ancienne
• 2gros œufs
• 2 cuillères à soupesirop d'érable pur
• 1 cuillère à caféextrait de vanille pur
• ¾ cuillère à cafécannelle moulue
• 1 cuillère à soupelevure chimique
• ½ cuillère à café sel casher
• 1 tassepomme croustillante et acidulée râpée, comme Honeycrisp ou Fuji (1grand ou2petit)
• Pour servir : sirop d'érable pur, pacanes hachées, beurre de cacahuète ou beurre d'amande , pommes sautées

Instructions

1. Si vous souhaitez garder les crêpes au chaud entre les fournées, placez une grille au centre de votre four et préchauffez le four à 200 degrés Fahrenheit.
2. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mettre le beurre au micro-ondes pendant 15 secondes. Continuez à passer au micro-ondes par rafales de 15 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.
3. Placez le yaourt grec, le lait, les flocons d'avoine, les œufs, le sirop d'érable, la vanille, la cannelle, la levure chimique, le sel et le beurre fondu et refroidi dans un mélangeur. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit très lisse, en arrêtant de racler les parois de votre mixeur plusieurs fois. Selon votre mixeur, cela prendra quelques minutes. Continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux d’avoine et que la pâte soit crémeuse.
4. Arrêtez le mixeur. Épluchez et râpez la pomme, puis passez-la au mixeur. Ne mélangez plus.
5. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-doux. Sauf indication contraire du fabricant de votre poêle, enduisez légèrement la surface de la poêle avec un spray antiadhésif (certaines poêles et plaques antiadhésives n'en ont peut-être pas besoin).
6. Une fois la poêle chauffée, déposez la pâte par ¼ de tasse sur la poêle et, avec le fond plat de votre tasse à mesurer ou le dos d'une cuillère, étalez les crêpes sur ½ pouce d'épaisseur. Laisser cuire lentement 3 à 4 minutes sur la première face, jusqu'à ce que les bords paraissent secs et que de petites bulles apparaissent sur le dessus. Retournez délicatement (le dessous doit être doré) et poursuivez la cuisson de l'autre côté pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajustez la chaleur au besoin entre les lots. Si vos crêpes deviennent dorées avant d'être bien cuites, réduisez le feu de votre poêle en conséquence ; s’ils ne semblent pas cuire du tout et que vous avez dépassé le temps de cuisson de quelques minutes, augmentez un peu la température. Répétez avec le reste de la pâte.
7. Servir les crêpes immédiatement ou les disposer sur une plaque à pâtisserie et réserver au chaud au four. Ajoutez vos garnitures préférées et dégustez.

• Catégorie: Petit-déjeuner
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien

Plus de crêpes et de muffins aux flocons d'avoine

Nous avons de nombreuses recettes de crêpes et de muffins à l'avoine qui utilisent 100 % d'avoine pour faire un muffin délicieusement moelleux et sans gluten ! Voici quelques recettes supplémentaires à essayer :

• Crêpes à la banane et à l'avoine Fabriqué au mixeur avec de l'avoine et des bananes : pas de farine ! Ils sont délicieux avec une touche saine.
• Muffins à la banane et au mélangeur Si facile à préparer et parfaitement moelleux avec juste de l'avoine et des bananes.
• Muffins à la compote de pommes préférés Ces muffins au mixeur sont légers et parfaitement épicés : parfaits pour utiliser les restes de compote de pommes !
• Muffins à la banane et aux bleuets Si moelleux que vous ne croirez jamais qu’il n’y a pas de farine ! Ils sont parsemés de myrtilles acidulées.
• Muffins santé aux courgettes Parfait pour utiliser ce légume de saison. Parfum de cannelle avec juste ce qu'il faut de douceur !