Photo: Dan Bell / Avec l'aimable autorisation des caves à vin Hickory Hollow
Nichée au centre de l'État de New York, entre les montagnes Catskill et le lac Ontario, l'AVA (zone viticole américaine) des Finger Lakes tire son nom d'un ensemble de onze plans d'eau grêles qui affectent le climat et le terroir de la région, en faisant un lieu privilégié pour le prestige. vinification. Les amateurs de Riesling (un vin blanc léger et parfumé originaire de La vallée du Rhin en Allemagne ) savent déjà que les Finger Lakes sont un haut lieu célèbre pour la croissance et la production de Riesling du Nouveau Monde, mais les vignerons de cette région n'ont pas l'intention de se reposer uniquement sur ce raisin. Au lieu de cela, ils se sont aventurés à créer Chardonnay , Pinot Noir , Cabernet Franc et Blaufränkisch, ainsi que des vins géorgiens comme Saperavi et Rkatsiteli. Les treize établissements vinicoles de cette liste représentent le meilleur de ce que les Finger Lakes ont à offrir.
Vignobles Atwater
Vignoble et établissement vinicole situé à l'extrémité sud du lac Seneca, Atwater Vineyards utilise le microclimat légèrement plus chaud de son emplacement particulier pour produire des mono-cépages et des mélanges sophistiqués de style européen. Les degrés Celsius intenses d’Atwater vin de glace (à base de Riesling botrytisé), de Cabernet Franc (riche en notes de fruits rouges et de poivre noir) et d'orange fermentée avec la peau Pinot Gris sont particulièrement remarquables. L'espace de dégustation de la cave comprend une terrasse extérieure avec vue directe sur le lac Seneca, qui s'avère un endroit idéal pour déguster un verre de vin et un plateau de fromages et de charcuteries d'origine locale.
Domaine viticole Barnstormer
Également sur la rive sud du lac Seneca, Barnstormer Winery s'approvisionne en raisins provenant de vignobles de petite superficie situés le long de ce lac particulier pour créer des vins bien équilibrés et très buvables. L'établissement public se trouve à l'intérieur d'une ferme vieille de 170 ans magnifiquement restaurée et dispose d'un espace de dégustation au coin du feu où le personnel peut vous guider à travers des dégustations complètes. Le Blaufränkisch et le Cabernet Franc de Barnstormer sont d'excellents exemples de vins rouges produits dans des climats plus frais, grâce à leur équilibre gustatif précis et à leur nature conviviale. Ils utilisent également Blaufränkisch et Sangiovese pour élaborer des rosés fruités et rafraîchissants, et leurs Rieslings secs et demi-secs se démarquent parmi les autres blancs de prestige des Finger Lakes.
Vignoble Bloomer Creek
Le vin naturel n’est pas seulement un mot à la mode pour le vigneron Kim Engle de Bloomer Creek – c’est un mode de vie. Engle et son équipe revendiquent trois décennies d'expérience dans la culture du raisin biologique et la vinification à faible intervention, et les vins qui sortent de ce vignoble pittoresque du lac Seneca sont parmi les bouteilles les plus expérimentales et innovantes des Finger Lakes. Le domaine et la salle de dégustation de Bloomer Creek restent fermés au public à la suite de la pandémie de COVID, mais les amateurs de vins naturels peuvent commander des bouteilles (comme un Riesling Pét-Nat racé et vibrant et un vin herbacé fermenté avec une peau d'orange). Gewurztraminer ) en ligne jusqu’à la réouverture des espaces publics du domaine.
Vignobles à feuilles brillantes
Comparé à de nombreux autres établissements vinicoles de Finger Lakes, Bright Leaf, qui a réalisé ses premières plantations en 2014, est en quelque sorte un jeune parvenu. La vigneronne Colleen Lukas et son équipe ont déjà acquis une solide réputation locale pour leurs élégants Chardonnays à la française qui bénéficient de l'emplacement du vignoble sur une carrière de calcaire qui imprègne le sol de minéralité et de Lembergers doux et terreux et Cabernet-Sauvignon . La propriété du domaine viticole offre une vue dégagée sur le lac Cayuga et les clients sont invités à déguster leur vin sur la terrasse extérieure ou sur la pelouse verdoyante.
Domaine viticole Buttonwood Grove
Le Cabernet Sauvignon est un cépage largement associé aux climats plus chauds, de sa patrie bordelaise aux régions à haut rendement comme la Toscane, le Chili et la Nouvelle-Zélande. Par conséquent, il est logique que les dégustateurs de vins visitant les Finger Lakes puissent remettre en question la qualité des Cab Savs de cette région (beaucoup plus fraîche), mais l'équipe de Buttonwood Grove Winery est plus qu'heureuse de chasser ces doutes. Leur Cabernet Sauvignon offre une saveur sérieuse de fruits noirs et une sensation en bouche robuste, et il est en bonne compagnie avec le célèbre Riesling sec de Buttonwood Grove, croquant. Sauvignon Blanc et du Chardonnay élevé en chêne français.
Domaine viticole Dr Konstantin Frank
Sans le Dr Konstantin Frank, titulaire d'un doctorat en viticulture venu d'Europe de l'Est dans les Finger Lakes et qui a commencé à planter des raisins vinifera européens à la fin des années 1950, l'industrie vitivinicole des Finger Lakes n'aurait peut-être jamais véritablement démarré. La promotion par le Dr Frank des raisins vitis vinifera (au lieu des raisins hybrides qui constituaient la norme précédente dans la région) a été le pionnier de la production de vins de style Ancien Monde dans les Finger Lakes, et après plusieurs générations, la famille Frank maintient toujours un niveau élevé. de qualité dans les vins élaborés dans leur propriété de Keuka Lake. En plus de ses célèbres Rieslings, le Dr Konstantin Frank Winery est un leader dans une tendance croissante (mais encore quelque peu méconnue) dans la vinification des Finger Lakes : la production de vins mousseux Méthode Champenoise. Leur Brut et Blanc de Blanc prouvent que l'avenir des vins mousseux américains pourrait bien se produire en ce moment même dans le centre de New York.
Domaine viticole de l'élément
Christopher Bates, maître sommelier qui se trouve également être l'un des restaurateurs les plus prolifiques des Finger Lakes, a lancé sa propre cave en 2009 dans le but de créer des vins à faible intervention qui mettent en valeur le terroir des Finger Lakes –– et se marient bien avec les plats servis dans ses restaurants. Bates utilise une approche minimaliste de la vinification, permettant aux saveurs naturelles des raisins de briller. Alors que les Chardonnays et Rieslings d'Element sont remarquables, Bates s'efforce de produire des vins rouges qui peuvent rivaliser avec les rouges européens, et Can't Stop Won't Stop d'Element (un mélange engageant et bien équilibré de Cab Franc, Syrah , Petit, Merlot , et Blaufränkisch) compte parmi ses best-sellers.
Vignoble Hermann J. Wiemer
Avec l'aimable autorisation du vignoble Hermann J. Wiemer
Idéalement situé entre les lacs Seneca et Keuka, le petit village de Dundee est un point central privilégié pour toute visite viticole des Finger Lakes, en particulier parce qu'il abrite Hermann J. Wiemer Vineyard, un fournisseur digne de destination de vins cultivés localement et sur le domaine. L'homonyme de ce vignoble est originaire de la vallée de la Moselle, il va donc de soi que Wiemer se concentre toujours sur des Rieslings secs, demi-secs et doux savamment élaborés. Cela dit, ils goûtent également aux vins mousseux de style champenoise, au Cab Franc et au Blaufränkisch bien équilibrés, et même au Saperavi, un vin rouge de la nation géorgienne qui devient de plus en plus populaire dans les Finger Lakes. En plus de leurs origines uniques, les mélanges de Wiemer (comme leur Field White brillant et parfait pour un pique-nique) méritent bien votre attention.
Caves à vin Hickory Hollow et vins Nathan K.
Si nous pouvions recommander un vigneron à surveiller actuellement situé dans les Finger Lakes, cette désignation devrait revenir à Nathan Kendall, un vigneron originaire de Finger Lakes et formé à l'étranger qui est la force derrière Hickory Hollow ainsi que Nathan K., sa propre spécialité. étiquette vendue à Hickory Hollow. Kendall utilise son talent et ses connaissances considérables pour élaborer des vins vinifera sophistiqués comme le Riesling et le Chardonnay, mais expérimente également des raisins hybrides comme le Delaware et le Catawba. Son chépika Le projet, une collaboration avec la célèbre sommelière Pascaline Lepeltier, transforme ces raisins Finger Lakes courants mais peu respectés en vins d'exception.
Domaine viticole Hosmer
Avec l'aimable autorisation de la cave Hosmer
Hosmer Winery, l'un des établissements vinicoles les plus anciens et les mieux établis du lac Cayuga, met l'accent sur la conservation et la durabilité dans ses pratiques de viticulture et de vinification. L'équipe Hosmer estime que le terroir naturel des Finger Lakes, rempli de limon et de schiste, devrait subir le moins d'interférences mécaniques possible, et elle a été reconnue par les organisations nationales de conservation pour ses efforts visant à réduire les déchets lors de la vinification et de l'emballage. Les Riesling secs, demi-secs et doux d'Hosmer prouvent que les vins durables n'ont pas besoin de faire de compromis sur la saveur, la texture ou la qualité globale.
Vins Kemmer
Kemmeter Wines, un petit vignoble et domaine viticole sur le lac Seneca, est en quelque sorte un secret local, car Kemmeter ne vend que ses vins en très petits lots sur place (ou en ligne, pour une livraison dans un nombre très limité d'États). ). Mais les visiteurs qui se rendent dans la grange rustique et dans la salle de dégustation du domaine pour participer à une dégustation intime avec le vigneron Johannes Reinhardt découvrent rapidement que Reinhardt fait quelque chose de très spécial dans son exploitation discrète. Reinhardt est arrivé aux Finger Lakes en provenance du Land allemand de Bavière, où il a travaillé dans des vignobles familiaux et a acquis une connaissance encyclopédique du Riesling. Ses vins regorgent de saveurs fraîches d'agrumes, de fruits à noyau et de minéraux, mais sont également suffisamment substantiels pour vieillir en cave. Autre point fort de Kemmeter, le Pinot Blanc, un blanc délicat et parfaitement calibré aux notes de pomme verte et de fleurs blanches. Lors de votre visite à Kemmer, assurez-vous de vous arrêter à Sans Dumplings , un magasin au comptoir proposant des potstickers tendres et juteux fabriqués à la main par Imelda, l’épouse de Reinhardt.
Caves à vin Ravines
Avec l’aimable autorisation des caves à vin Ravines
Morten et Lisa Hallgren, l'équipe mari et femme derrière Ravines Wine Cellars, croient passionnément à la relation entre le vin et la nourriture. Morten Hallgren a étudié la vinification en France et a apporté son expertise de l'Ancien Monde aux Finger Lakes, où il est devenu célèbre localement. pour ses Rieslings très secs, ses assemblages rouges terreux et complexes et ses rosés secs vifs et énergiques. Du côté alimentaire de l'opération, Lisa dirige le restaurant avec menu dégustation de Ravines et produit de petites assiettes pour accompagner les dégustations de vins, et elle se concentre fermement sur l'élaboration et l'exécution de plats de saison qui complètent les saveurs des vins de Ravines.
Domaine viticole Red Tail Ridge
À Red Tail Ridge, la vigneronne Nancy Irelan cultive des raisins qui prospèrent naturellement dans les climats plus frais, comme le Riesling et le Gewürztraminer, ainsi que des cépages du nord de l'Italie comme le Teroldego et le Lagrein. Irelan joue avec enthousiasme avec les assemblages et les bulles, créant des vins multidimensionnels comme le Rebel With A Cause 2019 (un mélange de Teroldego, Cabernet Franc, Blaufränkisch et Lagrein), les vins mousseux Méthode Champenoise et la Méthode Ancestrale Pét-Nats. La salle de dégustation aérée et ensoleillée de Red Tail Ridge, près du lac Seneca, constitue un excellent environnement pour déguster leur gamme impressionnante.
