Fleurs de courgettes poêlées

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assaisonnement pour fruits de mer

Un apéritif traditionnel en Italie, fleurs de courgettes frites sont légèrement croustillants et doux en saveur. C'est l'apéritif d'été parfait !

Parfois, j’ai envie de réaliser un projet culinaire : aimer cuisiner pour le plaisir de cuisiner. Ces fleurs de courgettes poêlées font parfaitement l’affaire.

Apéritif traditionnel en Italie, les fleurs de courgettes frites sont légèrement croustillantes et douces en saveur. Ils ne sont pas très copieux, il est donc facile d’en faire un lot et de les manger tout de suite. C'est définitivement un régal à savourer avec un ami ou un proche !

Conseils pour cuisiner avec des fleurs de courgettes

Lorsque vous préparez des recettes de fleurs de courgettes, voici quelques conseils à garder à l’esprit :

• Assurez-vous d'utiliser des fleurs de courgettes mâles. Les fleurs mâles ont une tige, tandis que les fleurs de courgettes femelles sont attachées à la courge elle-même. Vous pouvez probablement trouver ces fleurs sur votre marché de producteurs local ou dans un magasin d'aliments naturels spécialisé. Notre jardin produisait plus de fleurs que de courgettes, nous avons donc décidé d'en récolter et d'en faire frire pour cette recette. Si vous êtes sur un marché fermier, assurez-vous d’acheter des fleurs de courgettes et non des fleurs d’une autre courge, car les fleurs de courgettes ont une saveur plus douce.
• Soyez très doux. Lavez soigneusement les fleurs de courgettes sous l’eau courante et faites-les sécher (ne les essorez pas et ne les mettez pas dans une essoreuse à salade !). Une légère couche d’œuf et de farine suffit pour rendre les fleurs délicieusement croustillantes et gardera la fleur intacte pendant le processus de friture.

Type d'huile pour la friture

Nous avons constaté que l’huile végétale fonctionne mieux pour cette recette de fleurs de courgettes car elle a une saveur légère et a un point de fumée assez élevé. Les huiles plus saines comme l’huile de noix de coco ou l’huile d’olive ont un goût trop fort pour cette recette.

Lorsque vous commencez à faire frire les fleurs de courgettes, assurez-vous d'allumer le ventilateur au-dessus de votre cuisinière et d'ouvrir quelques fenêtres si possible. La fumée supplémentaire en vaut vraiment la peine une fois que vous les avez goûtées !

Servir des fleurs de courgettes frites

Ces fleurs de courgettes doivent être consommées immédiatement, car elles se conservent mal. Alex et moi aimons les fleurs nature, mais je parie qu'elles auraient un goût délicieux trempées dans de la sauce romesco ou tzatziki — ce serait comme un apéritif fusion méditerranéenne de cette façon !

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Notes diététiques

Cette recette de fleurs de courgettes frites est végétarienne.

Les fleurs de courgettes sont disponibles dans certaines épiceries, notamment pendant la saison des courgettes (été) ou sur les marchés de producteurs. Vous pouvez également essayer de cultiver vos propres plants de courgettes – les fleurs sont les fleurs mâles et peuvent être cueillies sans affecter la production de fruits.

Les fleurs ouvertes sont toujours comestibles, mais elles ne seront pas aussi délicates et pourraient être un peu plus difficiles à manipuler. Nous vous suggérons de les éviter pour cette recette.

Malheureusement, les fleurs de courgettes poêlées se dégustent mieux fraîches. La pâte peut devenir détrempée si elle est préparée trop longtemps à l'avance.

Fleurs de courgettes poêlées

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 12fleurs1x

Description

Apéritif traditionnel en Italie, les fleurs de courgettes frites sont légèrement croustillantes et douces en saveur. C'est l'apéritif d'été parfait !

Ingrédients

• 12fleurs de courgettes mâles (celles sur les tiges, pas sur les courgettes)
• 4 tasseshuile de friture
• ¾ tassefarine
• 1œuf
• Sel casher et du poivre fraîchement moulu

Instructions

1. Si les fleurs de courgettes proviennent de votre jardin, coupez-les à environ 1 pouce. Lavez-les délicatement à l’intérieur et à l’extérieur, en éliminant toute la saleté et les insectes. Placez les fleurs sur une serviette pour les faire sécher à l'air libre.
2. Remplissez une casserole ou une poêle (nous avons utilisé de la fonte) avec 1 pouce d'huile de friture. Chauffer l'huile à 350-375°F. Si vous n’avez pas de thermomètre, c’est chaud mais ça ne fume pas.
3. Dans une assiette, mettre ¾ tasse de farine et assaisonner avec un peu de sel et de poivre. A proximité, cassez un œuf dans un bol et fouettez-le un peu avec une fourchette.
4. Avec l'efficacité de la chaîne de montage, plongez chaque fleur dans l'œuf (en laissant l'excédent s'égoutter), roulez-la dans la farine et placez soigneusement la fleur dans l'huile chaude.
5. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les fleurs soient dorées. Retirez-les sur une serviette en papier et dégustez-les encore chauds !

• Catégorie: Apéritif
• Méthode: Friture
• Cuisine: italien