Photo: L'envie des anges
La popularité du whisky de seigle n'a cessé de croître ces dernières années et ne montre aucun signe de ralentissement. Peut-être en raison du boom des cocktails artisanaux et de l’appréciation croissante des consommateurs pour les spiritueux artisanaux, il y a plus de seigle de qualité disponible que jamais auparavant.
Whisky de seigle se définit par une purée composée majoritairement de seigle – au moins 51 % aux États-Unis. Cette composition donne au whisky de seigle un profil de saveur nettement épicé, herbacé et sec, par opposition à un profil de saveur plus sucré à dominante de maïs. bourbon .
Pour simplifier vos choix de whisky, voici notre liste de bouteilles de whisky de seigle que nous vous recommandons de vous approvisionner. En remarque, nous avons limité cette liste aux whiskies de seigle américains. Cependant, si vous êtes amateur de plats à base de seigle whisky ou whisky , vous devriez explorer le monde du whisky canadien, où des marques comme Crown Royal, Alberta Premium, Pendleton et bien d'autres méritent amplement une place en rayon.
Whisky de seigle pur Rittenhouse
Avec l'aimable autorisation de Heaven Hill
Produit dans le Kentucky par la distillerie Heaven Hill, Rittenhouse est composé d'au moins 51 % de seigle, mais comme il est embouteillé à 100 proof — et embouteillé sous caution , rien de moins – il y a toujours une épice définie et agréable. Et à environ 25 $ la bouteille, c'est une valeur exceptionnelle.
Essayez-le : dans un Manhattan .
Whisky de seigle droit Old Overholt
Avec l’aimable autorisation de Beam Suntory
Désormais produit dans le Kentucky par James B. Beam Distilling Co., Old Overholt a commencé sa vie il y a plus de deux siècles en Pennsylvanie. Le seigle pur de 4 ans, embouteillé à 86 proof, équilibre le caramel et les grains de poivre avec une touche de céréales grillées. Il contient tout ce que vous voulez dans une bouteille de seigle : épicé, équilibré et facile à mélanger dans des cocktails, bien qu'il soit également excellent en soi.
fromage à la crème aux herbes
Essayez-le : dans un In Cold Blood, un cocktail signature facile à préparer du célèbre bar à cocktails Portland Hunt & Alpine Club.
Whisky de seigle droit Knob Creek
Avec l’aimable autorisation de Beam Suntory
Même le bourbon de Knob Creek contient une forte dose de seigle, il n'est donc pas surprenant que leur whisky de seigle excelle. La corde raide des épices et des fruits sucrés est magnifiquement calibrée. Si vous pouvez le trouver, le Twice Barreled Rye est un whisky fantastique et concentré avec de douces notes de vanille grillée et de café moka en son cœur.
Essayez-le : dans un Northern Standard.
Whisky de seigle George Dickel
Avec l'aimable autorisation de George Dickel
Basée au Tennessee, Dickel traite son seigle comme le reste de son whisky, en le filtrant à travers du charbon de bois fabriqué à partir de bois d'érable à sucre. Le résultat est une texture douce, presque crémeuse, tandis que sa teneur en seigle à 95 % signifie qu'il y a toujours un grésillement épicé partout.
Essayez-le : dans un Sazerac .
Widow Jane Whisky de seigle vieilli au bois de pomme
La gamme Widow Jane est réputée pour être vaste, et même parmi leurs excellentes autres offres, le « whisky vieilli en chêne et en bois de pommier distillé à partir d'une purée de seigle » se démarque. Ce seigle est une expression plus douce, avec de la cardamome, de la coriandre, de la vanille et du cèdre, le tout encadré par des tanins de chêne doux qui permettent aux saveurs de pomme cuite au four collantes à la cannelle de briller.
A essayer : dans un Vieux Carré.
Whisky de seigle pur US-1 de Michter's
chez Michter
Le Michter's US-1 Straight Kentucky Rye est un whisky mono-baril qui, même s'il ne divulgue pas son âge exact, compte toujours au moins trois ans. Le seigle a un caractère fruité-épicé classique avec des notes d'orange et de caramel au beurre et un picotement poivré équilibré.
Essayez-le : juste soigné ou sur le rochers ! Bien que cela fasse aussi un Old Fashioned spectaculaire.
Whisky de seigle pur Wild Turkey 101
Avec l’aimable autorisation de Wild Turkey
Des épices prononcées, des notes de vanille et une fumée persistante en bouche définissent le caractère distinctif de ce seigle trop résistant de Wild Turkey. À environ 30 $ la bouteille, ce seigle est d'une valeur exceptionnelle, parfait à siroter pur ou à déguster dans un cocktail classique, car la teneur plus élevée contribue à structurer une boisson.
Essayez-le : dans un À l'ancienne — les épices et la haute preuve sont de formidables feuilles pour la douceur du sucre.
WhistlePig PiggyBack 100 % seigle
WhistlePig, basé au Vermont, est devenu un incontournable pour les fans de seigle, et ce n'est pas étonnant : leur programmation est impressionnante. Leur PiggyBack 100% Rye âgé de six ans est un whisky distillé en pot qui pousse le composant de seigle aussi loin que possible pour un whisky audacieux, épicé et corsé, à la texture soyeuse, avec des épices bien calibrées, grillé fruits à noyau et écorces d'orange flambées, avec un fond de grains de poivre vert et de grains de café. Essayez également leur Farmstock Rye, qu'ils appellent « Bottled in Barn », car il est fabriqué du début à la fin sur leur propriété en utilisant l'eau de leur puits et vieilli dans des fûts de chêne du Vermont locaux et issus de sources durables.
Essayez-le : dans un Boulevardier. L'épice proéminente du PiggyBack Rye constitue un excellent contrepoint au Campari et au Vermouth doux dans cette variante Negroni.
Whisky de seigle droit le plus proche de l'oncle
Ce whisky de seigle pur de « Yumpulse », PDG des innovateurs de boissons de l'année 2022, Fawn Weaver et maître mélangeur Victoria Eady Butler, présente des notes de miel, de nougat et de gâteau du diable aux côtés de grains de poivre rose, de poire séchée et de tabac en finale. Si vous êtes à la distillerie du Tennessee, procurez-vous une bouteille de whisky Uncle Nearest Single Barrel Rye, un 100 % seigle distillé en Colombie-Britannique, vieilli à New York et fini à la distillerie verte la plus proche à Shelbyville, Tennessee. Il est miellé et légèrement épicé, avec de la papaye et de l'ananas séchés, des petits pains collants, des raisins secs blancs et de la mélasse.
Essayez-le : dans un Menthe Julep .
Seigle fini Angel's Envy
L'envie des anges
Le porto d'Angel's Envy est terminé bourbon est peut-être plus connu, mais le seigle praliné et légèrement épicé, fini dans des fûts ayant contenu auparavant du rhum des Caraïbes, est tout aussi remarquable. Aussi délicieux que seul, lorsqu'il est mélangé à un cocktail, ce spiritueux apporte des notes de cannelle et de biscuits Graham qui font passer la boisson à un niveau supérieur.
Essayez-le : dans un Whisky Sour.
pizza marinara
Seigle double High West
Avec l'aimable autorisation de la distillerie High West
L'expression Double Rye est un mélange de deux seigles différents, dont la somme est fruitée avec moins d'épices que ce à quoi on pourrait s'attendre. Les saveurs de prunes jaunes, de nectarines et une touche de réglisse et de caroube le rendent bien adapté aux cocktails plus épicés.
Essayez-le : dans un Avion en papier ; le seigle se marie bien avec l'amaro.
