GÂTEAU AU CHOCOLAT VÉGÉTALIEN DÉCADENT

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Ce gâteau au chocolat végétalien décadent comprend une garniture à la crème au beurre au chocolat végétalien et une ganache brillante au chocolat noir. C'est un gâteau parfait !

Le gâteau au chocolat vous préoccupe ? Le nôtre aussi. Cet incroyable gâteau au chocolat végétalien décadent présente un intérieur riche et moelleux et une garniture moelleuse à la crème au beurre. La meilleure partie ? Le tout est surmonté d’une ganache brillante ! Vous allez vouloir arrêter ce que vous faites et courir à la cuisine pour préparer ceci : MAINTENANT ! Ceci légitimement incroyable le gâteau au chocolat végétalien est juste assez sucré et constitue le gâteau d'anniversaire parfait pour les amateurs de chocolat . La recette est une gracieuseté de notre amie Gena de L'aide complète de son nouveau livre, Food52 Végétalien . Comment lui rendre cette beauté ? Voici tous les secrets de Gena.

Comment faire un gâteau au chocolat vegan : un tutoriel

Étape 1 : Préparez la couche de gâteau au chocolat.

Ce gâteau s’avère si parfaitement moelleux que vous ne voudrez plus jamais refaire un autre gâteau au chocolat ! (Ce sera mon gâteau d'anniversaire pour toujours.) Dans un gâteau au chocolat standard, vous verrez généralement du beurre, des œufs et du lait. Pour ce gâteau au chocolat vegan, vous utiliserez huile de coco au lieu du beurre . Huile de coco est un excellent substitut au beurre car sa texture est similaire.

cocktail recette side-car

Pas d'œufs sont nécessaires dans ce gâteau au chocolat végétalien car il a été formulé avec la bonne quantité de liquide pour obtenir un gâteau au chocolat magnifiquement moelleux. Pour le lait, vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix. Dans nos pâtisseries, nous aimons utiliser un lait d'amande de haute qualité. Dans cette recette, vous ajouterez également un peu de vinaigre de cidre de pomme au lait végétal pour lui donner un peu de piquant comme le babeurre. Mélangez le tout dans votre mixeur, versez dans deux moules ronds et enfournez pour environ 25 minutes.

Conseil: Après la cuisson, veillez à laisser refroidir vos gâteaux quelques heures jusqu'à température ambiante (voire toute la nuit) avant de les glacer !

Étape 2 : Préparez la crème au beurre végétalienne.

Passons au remplissage ! C'est là que ce gâteau au chocolat végétalien devient encore plus amusant. La crème au beurre au chocolat standard est faite avec, comme son nom l'indique, beaucoup de beurre ! Puisque cette crème au beurre végétalienne ne peut pas utiliser de beurre, elle propose une solution géniale.

La crème au beurre végétalienne est composée de purée de citrouille, poudre de cacao, sirop d'érable et beurre d'amande . Oui, citrouille ! Et du beurre d'amande ! Ces ingrédients alimentaires sains et entiers se combinent dans une version très savoureuse de glaçage à la crème au beurre. Et c’est totalement végétal ! Honnêtement, si vous n’avez pas le temps de préparer ce gâteau au chocolat végétalien, ce ne serait pas une mauvaise idée de faire la garniture de toute façon. On le mangerait à la cuillère !

Conseil: L’utilisation de l’oreille de citrouille lui donne une nuance fruitée qui se marie parfaitement avec le chocolat. Lorsque nous l'avons servi à des amis, ils nous ont demandé s'il y avait de la framboise dans le gâteau ! Il leur a fallu environ 100 suppositions pour arriver à la conclusion qu'il y avait de la citrouille dedans.

Ganache au chocolat sur gâteau au chocolat

Étape 3 : Réalisez la ganache au chocolat.

La dernière pièce de ce MEILLEUR gâteau au chocolat végétalien est la ganache au chocolat végétalienne ! Je ne pense pas que je glacerai à nouveau un gâteau : cette ganache au chocolat se termine par un revêtement durci et brillant qui est bien meilleur que n'importe quel glaçage à gâteau. Il faut l'essayer pour le croire !

Une ganache au chocolat standard est un mélange de chocolat et de crème épaisse. Ici, la ganache vegan au chocolat est réalisée à partir de chocolat aigre-doux, lait de coco et sirop d'érable . Vous allez tout faire fondre ensemble. Et puis, préparez-vous à cela : versez-le sur le gâteau et laissez-le s'égoutter sur les côtés. Oh. MON! Le résultat est irréel.

Après avoir ajouté la ganache, réfrigérez le gâteau pendant au moins 1 heure. Cela aide la ganache à prendre : elle paraîtra alors plus mate, tout en restant lumineuse et brillante. Cela donne un bon gâteau au chocolat végétalien magnifique, indulgent et exagéré.

Conseil: Allez-y lentement et régulièrement lorsque vous versez la ganache au chocolat. Il peut avoir tendance à s’accumuler d’un côté et à tomber du support à gâteau si vous ne faites pas attention. (C'est le cas pour nous, mais nous étions heureux de le lécher !)

Et maintenant, mangeons du gâteau.

Morceau de gâteau au chocolat végétalien

À propos du livre : Food 52 Vegan

Cette recette est de notre amie Gena de L'aide complète et son nouveau livre, Food52 Végétalien . Il s’agit d’une incroyable collection de recettes végétaliennes vibrantes et alléchantes que les mangeurs de tous types peuvent apprécier. Si ton père a peur de manger des choses végétaliennes (comme la mienne), fais-lui secrètement quelque chose à partir de ce livre : il ne le saura jamais ! Gena est une cuisinière incroyable et ses recettes sont toujours parfaites. Nous ne saurions trop vous recommander de consulter davantage son livre ! Félicitations, Gena pour cela incroyable gâteau. (Vraiment. Nous sommes ses plus grands fans.)

Cette recette de gâteau au chocolat végétalien est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.

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Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Durée totale : 1 heure 10 minutes
Rendement: 12–141x

Description

Ce gâteau au chocolat végétalien décadent comprend une garniture à la crème au beurre au chocolat végétalien et une ganache brillante au chocolat noir. C'est un gâteau parfait !

Ingrédients

Échelle1x2x3x

Pour le gâteau

3 tasses(375g) farine tout usage non blanchie
2⁄3 tasse(60g) poudre de cacao non sucrée
2 cuillères à cafébicarbonate de soude
3⁄4 cuillère à cafésel
2 tasses(475 ml) de lait non laitier non sucré, fait maison ou du commerce
2 cuillères à soupevinaigre de cidre de pomme
13⁄4 tasses (350g) sucre
2⁄3 tasse(160 ml) fondu huile de coco raffinée
2 cuillères à caféextrait de vanille

Pour le remplissage

1 tasse(245g) purée de potiron
1⁄4 tasse(20g) poudre de cacao non sucrée
1⁄4 tasse(60 ml) de sirop d'érable
3 cuillères à soupebeurre d'amande ou beurre de cajou

Pour la ganache

6 onces(170g) chocolat aigre-doux, haché finement
1⁄2 tasse(120 ml) de lait de coco
2 cuillères à soupesirop d'érable

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Enduire deux moules à charnière ronds de 8 ou 9 pouces (20 ou 23 cm) d'huile de noix de coco fondue.
Pour faire le gâteau, mettez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et mélangez au fouet.
Dans un bol moyen, fouetter vigoureusement ensemble le lait végétal et le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer le sucre, l'huile et la vanille. Ajoutez environ un tiers du mélange au mélange de farine et remuez avec une spatule ou un fouet, ou utilisez un batteur électrique au réglage le plus bas. Répétez l’opération en ajoutant le liquide restant en deux autres ajouts, en mélangeant juste jusqu’à ce qu’il soit incorporé après l’ajout final. Versez la pâte dans les moules préparés.
Cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four mais laisser les gâteaux dans leurs moules et laisser refroidir complètement.
Pour préparer la garniture, passez tous les ingrédients dans un robot culinaire.
Pour faire la ganache, mettez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. Mélangez le lait de coco et le sirop d'érable dans une petite casserole à feu moyen-doux. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout frémisse. Versez sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir à température ambiante.
Pour assembler le gâteau, retirez les couches de leurs moules. Placez-en un, dessus vers le haut, sur un plat de service et rasez délicatement le dessus arrondi avec un couteau bien aiguisé. Étalez toute la garniture sur le dessus. Placez l'autre couche de gâteau sur la garniture. Versez la ganache uniformément sur le dessus et laissez-la couler sur les côtés. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Les restes se conservent dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.