Courgettes farcies végétariennes grillées

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Ce délicieux grillé courgettes farcies végétariennes contient une garniture à l'italienne de quinoa citron basilic avec poivron rouge et fromage mozzarella.

Pourquoi nous aimons cette recette

Nous avons quitté le marché fermier avec un bateau chargé de courgettes ce week-end. Même si nous n’en avons pas cultivé dans notre jardin cette année, nous avons dû faire comme si nous avions un problème de noyade sous les courgettes à la fin de l’été.

boisson pour gommer l'esprit

Heureusement, nous avons trouvé une façon étonnante d’utiliser nos produits : ces courgettes farcies végétariennes grillées. C'est tellement délicieux et copieux, rempli de quinoa qui regorge de saveurs italiennes comme le basilic, le citron, le poivron rouge et le fromage mozzarella. C'est le dîner d'été parfait !

Conseils pour les courgettes farcies végétariennes

Ces courgettes farcies végétariennes étaient l’une de ces idées imaginées par Alex et sur lesquelles je suis un peu sceptique jusqu’à ce qu’il me convainque du contraire. Avec le recul, je ne sais pas vraiment pourquoi j’étais si sceptique. Les courgettes farcies végétariennes sont une façon géniale de préparer un plat principal végétarien copieux à partir de courgettes. Les grillades confèrent une irrésistible saveur carbonisée et fumée.

Pour la garniture, Alex a conçu une garniture à l'italienne de quinoa citron basilic avec poivron rouge et fromage mozzarella. C’est une fabuleuse idée de dîner végétarien pour la saison des grillades : le dîner d’été parfait sur la terrasse ! Nous servirions ces courgettes farcies végétariennes avec notre salade d'été aux fraises et un verre de glace .

Façons de préparer du quinoa

En dehors de griller les courgettes, la seule compétence particulière requise pour ces courgettes farcies végétariennes est la cuisson du quinoa ! La cuisson du quinoa est un processus simple, mais il peut être facile de se tromper ! Faites-le cuire trop vite et il est dur et croustillant, ou trop cuit et il est pâteux. Voici nos deux meilleures méthodes pour cuisiner le quinoa pour ces courgettes farcies végétariennes :

1. Du quinoa parfait sur la cuisinière C'est notre recette principale pour cuire le quinoa sur la cuisinière. Cela prend environ 25 minutes et nécessite un peu de baby-sitting pour s'assurer que le liquide cuit uniformément, mais c'est généralement sans intervention.
2. Quinoa instantané (autocuiseur) Si vous avez une cocotte minute, vous pouvez l’utiliser pour faire du quinoa ! Cela prend environ 16 minutes et se fait presque totalement sans intervention ! C’est la méthode que nous avons commencé à utiliser plus souvent, depuis que nous avons un Instant Pot. (Voici le Pot instantané nous utilisons)

Plus de recettes de courgettes

Nous faisons preuve de créativité lorsqu’il s’agit d’utiliser les courgettes. Le pain et les muffins aux courgettes sont délicieux et tout, mais nous aimons sortir des sentiers battus : comme la salade de ruban de courgettes ou le gâteau au chocolat ! Voici quelques-uns de nos préférés recettes de courgettes , en dehors de cette salade de ruban de courgettes :

• Pain Aux Courgettes ou Pain aux Courgettes au Chocolat
• Pain aux courgettes et au citron
• Muffins aux courgettes
• Gâteau au chocolat sans gluten
• Pâtes d'été aux courgettes
• Salade de ruban de courgettes
• Bateaux de lasagne aux courgettes
• Salade de pâtes végétalienne italienne

Notes diététiques

Cette recette végétarienne de courgettes farcies est végétarienne et sans gluten.

Courgettes farcies végétariennes

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 4à6portions1x

Description

Ces délicieuses courgettes farcies végétariennes grillées sont garnies à l'italienne de quinoa citron-basilic, de poivron rouge et de fromage mozzarella.

Ingrédients

• 1 tassequinoa (non cuit)
• 1poivron rouge
• 1échalote
• ¼ tassefeuilles de basilic, légèrement tassées
• 2/3 tasseFromage Mozzarella râpé
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• 1citron
• 4courgettes moyennes
• Huile d'olive
• ⅓ tassefromage parmesan râpé

Instructions

1. Préchauffer un gril à feu moyen-vif. (Vous pouvez également cuire au four à 425°F recouvert de papier d'aluminium pendant 15 minutes, puis à découvert pendant 5 minutes.)
2. Faites cuire le quinoa (ou utilisez notre Quinoa instantané en pot méthode) : Placez 1 tasse de quinoa dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à très doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter là où l'eau bouillonne pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. (Vérifiez en retirant le quinoa avec une fourchette pour voir s'il reste de l'eau.) Éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant environ 5 minutes.
3. Coupez finement 1 poivron rouge, émincez 1 échalote et hachez ¼ tasse de feuilles de basilic.
4. Lorsque le quinoa est cuit, mélangez les légumes ci-dessus avec le quinoa, ⅔ tasse de mozzarella, ½ cuillère à café sel casher , et le zeste d'1 citron.
5. Coupez les extrémités de 4 courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirez les centres charnus. Badigeonnez légèrement les courgettes d'huile d'olive et faites-les griller, côté coupé vers le bas, pendant 3 à 5 minutes.
6. Retirez les courgettes du gril et saupoudrez-les de sel casher . Verser la farce au quinoa, puis garnir de parmesan râpé (ou de fromage mozzarella). Griller indirectement sur un gril moyen-vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Grillé
• Cuisine: Inspiré par l'Italie