Soupe de tomates et d'artichauts avec croûtons à l'ail

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Cette soupe piquante d'artichauts aux tomates rouges regorge de saveurs piquantes et est parfaite pour une journée grise ! Servir avec des croûtons à l'ail et des copeaux de parmesan.

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Il y a quelque chose de si réconfortant dans la soupe aux tomates et aux artichauts par une journée grise. D’une manière ou d’une autre, je ne peux pas l’imaginer vieillir. Nous avons un restaurant en ville ( Patachou ) qui propose la soupe aux tomates et aux artichauts la plus savoureuse que je commande presque à chaque fois que je visite. C'est notre tentative de le recréer ; pas exactement, mais presque.

Pour ce faire, nous avons révisé cette recette que nous avons faite il y a quatre ans, je l'ai légèrement modifié pour amplifier les saveurs et j'ai utilisé le pot de Muir Glen tomates rôties au feu , qui deviennent rapidement un favori. La soupe obtenue était si savoureuse et réconfortante que nous pourrions presque la manger à chaque repas (presque).

Si vous l’essayez, assurez-vous de le servir avec quelque chose contenant une bonne quantité de protéines pour en faire un repas copieux. Nous l'avons servi avec une salade verte aux noix et fromage émietté (que nous partagerons bientôt) et du pain croustillant. Vous pouvez également la préparer à l'avance : sachez simplement qu'une fois réfrigérée, la soupe devient plutôt épaisse. Vous pouvez le diluer en le chauffant sur la cuisinière et en ajoutant un peu de lait pour une consistance plus crémeuse si vous le souhaitez. Apprécier!

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Soupe de tomates et d'artichauts avec croûtons à l'ail

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette soupe piquante d'artichauts aux tomates rouges regorge de saveurs piquantes et est parfaite pour une journée grise ! Servir avec des croûtons à l'ail et des copeaux de parmesan.

Ingrédients

Pour la soupe

• 1gros oignon (1 ½ tasseshaché)
• 3gousses d'ail
• 1Boîte de 15 onces d'artichauts
• 3 cuillères à soupebeurre
• 3feuilles de laurier
• 2 pots de 23 onces de tomates rôties au feu en dés Muir Glen ou 2 boîtes de 28 onces de tomates en dés
• 1 tasseeau
• 1 cuillère à caféorigan séché
• 2 cuillères à cafébasilic séché
• ¼ tassefromage parmesan râpé
• ½ cuillère à café sel casher
• Fromage Pecorino Romano (pour la garniture)

Pour les croûtons à l'ail

• 2 tassespain, coupé en cubes
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• ¼ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail

Instructions

1. Hachez l'oignon et émincer l'ail . Égoutter et hacher grossièrement les artichauts.
2. Dans une grande marmite, faire chauffer le beurre. Faire revenir les oignons, l'ail et les feuilles de laurier jusqu'à ce que les oignons soient translucides, 5 à 6 minutes.
3. Dans la casserole, ajoutez les artichauts, les tomates en conserve, l'eau, l'origan, le basilic, le parmesan et sel casher . Laisser mijoter 15 minutes.
4. Retirez les feuilles de laurier. À l'aide d'un mélangeur à immersion (ou dans un mélangeur standard), mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et ajoutez-en sel casher si nécessaire. Garnir de croûtons et de copeaux de fromage Pecorino Romano et servir. (Conseil : la soupe devient plus épaisse après réfrigération, donc si vous la réchauffez, vous devrez peut-être incorporer un peu d'eau ou de lait pour obtenir la consistance correcte.)
5. Pour faire les croûtons à l'ail : Préchauffer le four à 300°F. Coupez le pain en petits cubes et placez-le dans un petit bol. Mélanger avec l'huile d'olive, sel casher et de la poudre d'ail. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et garnir de cubes de pain. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes, puis laisser refroidir quelques minutes avant de servir. (Les croûtons peuvent être préparés à l’avance et conservés dans un contenant scellé jusqu’au moment de les utiliser.)

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien