MEILLEUR SUBSTITUT AU ZESTE DE CITRON

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Il existe plusieurs options si vous ne pouvez pas utiliser de zeste de citron ! Voici le meilleur substitut au zeste de citron à utiliser dans les recettes salées et les pâtisseries.

Vous êtes en train de préparer une recette et vous n’avez pas de citron sous la main ? Voici ce que vous pouvez faire. Le zeste de citron ajoute du piquant et de la luminosité à tout ce qu’il touche. C’est la partie jaune du zeste de citron et elle a le goût de citron pur. Le zeste contient les huiles essentielles de cet agrume, lui donnant la saveur de citron la plus pure. Un peu suffit !

Petite question avant de commencer : le citron est-il dans le titre de votre recette ? Comme Vinaigrette au Citron ou Aïoli au citron ? Si c’est le cas, la saveur du citron est essentielle et vous voudrez probablement attendre jusqu’à ce que vous trouviez cet agrume éclatant. Mais quelle est la meilleure façon de l’évoquer pour une recette où il joue un rôle secondaire ? Voici le meilleur substitut au zeste de citron.

Conseil de pro : Voici comment zester un citron !

Notez que le fonctionnement de ces options dépend du type de recette et de la manière dont le zeste de citron est utilisé.

1. Jus de citron frais (dans certains cas).

Le meilleur substitut au zeste de citron pour apporter du piquant à une recette ? Jus de citron frais. Bien sûr, si vous n’avez pas de zeste de citron, il est très peu probable que vous ayez du jus de citron sous la main. Mais il fallait mentionner cet échange facile ! Pour rappel, nous vous déconseillons d’utiliser du jus de citron en bouteille : il ne peut pas rivaliser avec la saveur d’un réel citron frais.

smoothie aux légumes

Gardez à l’esprit que le jus est acide et peut donc avoir une saveur aigre. Évitez de remplacer le jus de citron si le liquide nuirait à la recette : par exemple, dans une chantilly qui doit rester moelleuse et légère. Quelle est la conversion ? 1 cuillère à soupe de jus de citron = ½ cuillère à café de zeste de citron

2. Zeste de citron vert ou zeste d'orange.

Le prochain meilleur substitut au zeste de citron ? La même quantité de zeste de citron vert ou de zeste d'orange. Gardez à l’esprit que cela change la saveur (en citron vert ou en orange… naturellement !). Vous pouvez également utiliser le zeste de n’importe quel agrume, mais ce sont les saveurs les plus courantes et les plus proches. Cette substitution est particulièrement utile dans les recettes de pâtisserie et les recettes où la texture compte. Cela peut également fonctionner dans des recettes salées, mais gardez les points suivants à l’esprit :

Savoir: Le citron vert a une forte connotation avec des saveurs asiatiques et latines, tandis que le citron est plutôt méditerranéen. Cela n'aurait aucun sens d'ajouter du zeste de citron à salade de roquette et parmesan ou du zeste de citron vert pour vinaigrette à la coriandre et au citron vert . Assurez-vous donc de réfléchir aux saveurs de vos plats pour voir ce qui a du sens.

3. Zeste de citron séché.

Un autre bon substitut au zeste de citron ? Zeste de citron séché. C’est exactement ce que cela ressemble : le zeste d’un citron qui a été retiré et séché. Il s’agit d’un ingrédient de niche : au cours de nos 10 années d’élaboration de recettes, nous n’avons jamais stocké ce produit dans notre garde-manger. Mais juste au cas où vous le feriez… Quelle est la conversion ? ½ cuillère à café de zeste de citron séché = 1 cuillère à café de zeste de citron

4. Laissez-le de côté.

Le zeste de citron est un ingrédient important pour ajouter de la luminosité et du dynamisme aux recettes. Nous l’utilisons souvent dans nos recettes et cela ajoute un éclat qui fait dire : Wow, qu'est-ce qu'il y a dedans ? Mais vous n’avez aucun des ingrédients de substitution ci-dessus ? Vous pouvez omettre le zeste de citron. Cette petite et puissante peau pleine de saveurs ne gâchera pas votre recette sans elle (à moins bien sûr que vous prépariez des crêpes au citron et aux graines de pavot).

Voici quelques-unes de nos recettes préférées à base de zeste de citron :