Pâtes aux tomates cerises

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Ce pâtes aux tomates cerises associe des tomates douces cuites dans une poêle chaude avec du basilic frais et du parmesan. C’est une idée de dîner facile et aussi délicieuse qu’elle en a l’air !

Pourquoi nous aimons cette recette

Voici un repas simple, impressionnant et qui met en valeur les meilleurs ingrédients de l'été : des pâtes aux tomates cerises ! Je veux dire, regarde cette belle poêle ! Cette idée de dîner facile met en vedette tomates boursouflées , une technique de cuisson des tomates dans une poêle chaude jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse.

Mélangez les tomates avec du vinaigre balsamique piquant, puis ajoutez les pâtes al dente et le basilic frais poivré. Vous serez étonné de la quantité de saveur que ces ingrédients d’été classiques infusent en 20 minutes. C’est un dîner rapide et facile, délicieux et c’est l’un de nos meilleurs idées de dîner d'été à réaliser pendant la saison des tomates !

Ingrédients pour les pâtes aux tomates cerises

Voici une liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de pâtes aux tomates cerises. Ce n’est qu’une poignée, mais bien sûr, vous voudrez avoir les meilleures tomates que vous puissiez trouver.

• Tomates cerises : utilisez uniquement les meilleures et les plus mûres tomates cerises . Les tomates du marché fermier ou du jardin sont idéales. Certaines épiceries proposent des tomates cerises hydroponiques de serre, qui peuvent avoir une bonne saveur. Assurez-vous de connaître la qualité avant de réaliser cette recette !
• Pâtes : vous pouvez en utiliser n'importe quelle type de pâtes ici. Nous aimons utiliser des pâtes courtes pour que les tomates ne se perdent pas. Voir ci-dessous!
• Basilic frais :Le basilic frais est un incontournable ! Non seulement il a une belle couleur contrastée, mais il complète la saveur.
• Fromage parmesan râpé : C'est le type qui ressemble à de la neige poudreuse, pas à de minces bâtonnets. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre, mais l’effet poudré se fond mieux dans les pâtes.
• Huile d'olive, ail, sel et poivre : complétez le tout avec les ingrédients habituels pour un Plat italien !

Conseils pour les tomates cloquées

Les tomates boursouflées sont cuites rapidement dans une poêle chaude afin que l'extérieur noircisse et que les tomates se dégonflent mais n'éclatent pas. La technique pour réaliser des tomates cloquées est rapide, mais il faut connaître quelques conseils avant de se lancer ! Lisez ceci avant de procéder aux pâtes aux tomates cerises :

• Important : ne remplissez pas la poêle ! Si la poêle est pleine lorsque vous essayez cette recette, les tomates vont cuire à la vapeur au lieu de boursoufler. Ils seront tous mouillés et détrempés. Ce n'est pas ce que tu veux !
• Vous devrez peut-être blisterer les tomates par lots. Utilisez votre plus grande poêle et assurez-vous qu'il y a de l'espace entre les tomates. Sinon, blisterez les tomates en 2 fois !
• Ne touchez pas les tomates pendant la première minute de cuisson. Cela permet aux tomates de noircir parfaitement d'un côté. Secouez ensuite la poêle pendant le reste de la cuisson pour qu'ils soient cuits de tous les côtés.

Utilisez une forme de pâte courte

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes pour ces pâtes aux tomates cerises. Mais nous préférons utiliser des raccourcis. Pourquoi? Les tomates peuvent se perdre dans les pâtes longues car elles s'agglutinent toutes. Les pâtes courtes permettent d'obtenir plus facilement des tomates et des pâtes à chaque bouchée. Voici quelques-unes des formes de pâtes que nous recommandons ici :

• Orecchiette :C'est la forme de pâte montrée ici ! Cela signifie petites oreilles en italien et sa forme est amusante et unique.
• Penne : Penne est facile à trouver et fonctionne bien.
• Rigatoni : Cette forme de pâtes tublar est un autre de nos favoris.
• Cavatappi : Les pâtes en forme de tire-bouchon seraient parfaites ici.
• Coquilles : Si vous ne trouvez pas d’orecchiette, des coquilles petites ou moyennes sont un bon substitut.

Comment cuire des pâtes al dente

Pas de pression, mais réaliser des pâtes parfaitement al dente est la clé de cette recette ! Les pâtes aux tomates cerises sont uniquement super si vos pâtes ont juste ce qu'il faut de moelleux. En fait, al dente signifie mordre en italien. La texture idéale est une extérieur tendre, équilibré par une morsure ferme avec une tache de blanc en son cœur . Voici nos conseils pour cuisiner des pâtes al dente :

• Goûtez souvent. Ne vous fiez pas aux instructions sur l'emballage ! Pendant la cuisson, vérifiez continuellement la cuisson des pâtes. De nombreuses instructions sur l'emballage comportent un timing inexact.
• Recherchez une petite tache blanche. Égoutter les pâtes dès qu'elles ont un extérieur tendre mais une tache blanche en son cœur ! Même quelques secondes peuvent faire la différence entre des nouilles al dente et des nouilles molles.
• Pensez à réserver un peu d’eau pour les pâtes ! Dans cette recette, vous aurez besoin d’un peu d’eau pour les pâtes avant de les égoutter. Voir ci-dessous!

Que servir avec des pâtes aux tomates cerises

Et c’est tout : tous les conseils dont vous avez besoin pour réaliser des pâtes aux tomates cerises qui tuent ! Lorsqu’il s’agit de servir ces pâtes comme repas, elles ont besoin d’un peu de protéines végétales pour les compléter si vous devenez végétarien. Bien sûr, ce serait un accompagnement fantastique pour une poitrine de poulet au four. cuit saumon ou poisson grillé . Si vous souhaitez un repas sans viande, voici ce que nous vous recommandons :

• Haricots: Haricots cannellini ou haricots blancs sont un excellent moyen d’ajouter des protéines végétales en utilisant une saveur méditerranéenne.
• Salade :Essayez Salade de roquette , Salade d'épinards , Salade hachée , ou Salade de Mûres .
• Légumes: Asperges rôties , brocoli sauté , ou brocolini sauté serait un bon accord.

Notes diététiques

Cette recette de pâtes aux tomates cerises est végétarienne. Pour les plats végétaliens ou sans produits laitiers, utilisez du parmesan végétalien.

Questions fréquemment posées

Alors que les tomates cerises sont idéales pour leur douceur et leur éclat de saveur, vous pouvez les remplacer par des tomates raisins qui sont tout aussi savoureuses.

Absolument! N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés comme des épinards sautés, du chou frisé, des courgettes ou des poivrons aux pâtes pour plus de nutriments et de saveur.

Oui, vous pouvez facilement rendre cette recette végétalienne en utilisant du parmesan végétal ou de la levure nutritionnelle au lieu du parmesan traditionnel.

Pâtes aux tomates cerises

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 3à4portions1x

Description

Ces pâtes aux tomates cerises associent des tomates douces cuites dans une poêle chaude avec du basilic frais et du parmesan. C’est une idée de dîner facile et aussi délicieuse qu’elle en a l’air !

Ingrédients

• 8 oncespâtes courtes (penne, rigatoni, orecchiette (illustré ici), coquilles, cavatappi, etc.)
• 3 cuillères à soupehuile d'olive, divisée
• 2 pintestomates cerises entières
• 1 cuillère à soupevinaigre balsamique
• Sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2gousses d'ail
• ½ tassefromage parmesan râpé, divisé
• ¼ tasseeau de pâtes
• 1poignée de petites feuilles de basilic frais, hachées si elles sont grosses

Instructions

1. Préparez les pâtes : Faites bouillir une casserole d’eau bien salée. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Commencez la dégustation quelques minutes avant que le paquet ne le recommande : vous voulez qu'il soit tendre mais encore un peu ferme à l'intérieur ; généralement environ 7 à 8 minutes. Avant d'égoutter, réservez un peu d'eau pour les pâtes avec une tasse à mesurer pour liquide (au moins ¼ ​​de tasse). Égoutter les pâtes.
2. Blister les tomates : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une très grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaudes, ajoutez les tomates en vous assurant qu'il y a de l'espace autour de chaque tomate (elles ne se touchent pas) et que la poêle n'est pas encombrée. Si vous utilisez une poêle moyenne, faites cuire les tomates en 2 fois.* Cuire 1 minute sans toucher la poêle, puis 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient cloquées, en secouant la poêle plusieurs fois pour faire tourner les tomates. Éteignez le feu et arrosez de vinaigre balsamique en secouant doucement plusieurs fois pour bien enrober. Ajoutez 2 pincées sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Retirez les tomates de la poêle dans un bol.
3. Terminez le plat : Hachez l'ail . Une fois les pâtes cuites, dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Déglacer la poêle avec ¼ tasse d'eau pour pâtes, en grattant la poêle avec une cuillère pour libérer toute la saveur du jus de tomate. Éteignez le feu.
4. Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger pour enrober. Ajouter les tomates concassées, ¼ tasse de parmesan râpé et le basilic. Assaisonner avec 2 pincées de sel casher et beaucoup de poivre frais moulu. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Servir avec le ¼ tasse de parmesan râpé restant saupoudré sur le dessus.

Remarques

*Si la poêle est trop remplie, les tomates vont cuire à la vapeur au lieu de cloquer. Tout dépend de la taille de votre poêle : si vous utilisez une poêle moyenne, vous devrez cuire 1 pinte à la fois.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien
• Régime: Végétarien