Recette facile d'espadon

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Cette recette d'espadon associe le poisson tendre à l'ail, au citron et aux câpres pour un repas facile et plein de saveurs !

Vous avez de l'espadon et vous ne savez pas comment le cuisiner ? Essayez cette recette facile et pleine de saveurs recette d'espadon ! La chair charnue et tendre brille lorsqu’elle est enrobée d’épices et simplement poêlée avec de l’ail, du beurre et du citron. Garnissez de câpres saumâtres pour une boisson gazeuse salée, et cela donne un repas simple et mémorable ! Le poisson est toujours un grand succès chez nous, et cet espadon a très bien plu (même auprès des enfants !).

jus d'orange et rhum

Ingrédients pour cette recette d'espadon

L'espadon est un poisson doté d'un long bec en forme d'épée. Il peut nager jusqu’à 50 milles à l’heure, ce qui en fait l’un des prédateurs les plus rapides de l’océan. L'espadon a une texture charnue et un goût riche, doux et presque sucré : l'effet est presque comme un croisement entre le tilapia et les pétoncles. La viande est très tendre et vendue sous forme de steaks.

Ce type de poisson est délicieux avec seulement un peu d'assaisonnement et une saisie rapide à la poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Voici les ingrédients de cette recette d'espadon :

• Espadon, pêché dans la nature si possible
• Poudre d'ail, poudre d'oignon, graines de céleri et sel casher
• Huile d'olive
• Beurre
• Ail
• Câpres
• Jus de citron

L'espadon est-il sain ?

L’espadon est une protéine maigre riche en nutriments qui fait partie d’une alimentation saine avec modération : c’est plein de bienfaits pour la santé comme les oméga 3, les vitamines B et D, et plus encore. Il contient des niveaux de mercure plus élevés que les autres poissons, il est donc plus sain d’en manger de temps en temps (une fois par semaine ou moins) ou de l’éviter si vous êtes enceinte. Gardez à l’esprit que la cuisson du poisson réduit la teneur en mercure jusqu’à 30 %.

Conseils pour cuisiner l'espadon

Ce poisson est simple et rapide à cuisiner : il y a juste quelques points à noter concernant le temps et la température de cuisson ! Voici quelques conseils pour cuisiner l’espadon :

1. Laissez le poisson reposer à température ambiante pendant la préparation de la recette. Cela lui permettra de cuire le plus uniformément possible.
2. Séchez les steaks et assaisonnez. La recette ci-dessous utilise un mélange de poudre d'ail, de poudre d'oignon, de graines de céleri et de sel.
3. Saisir à la poêle pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Utilisez une grande poêle à feu moyen-vif.
4. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F. L'extérieur doit devenir croustillant avec une couleur brun doré.
5. Si vous le souhaitez, préparez la sauce à la poêle. Retirez le poisson. Ajouter le beurre, l'ail émincé et les câpres et chauffer pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite le poisson et versez-y le jus.

Variante : faites-le griller !

L'espadon fonctionne aussi grillé ! Vous pouvez utiliser les mêmes principes de base que pour saisir le poisson à la poêle. Préchauffer un gril à feu moyen-vif (375 à 450°F). Griller les steaks à feu indirect pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils se détachent des grilles. Retourner et cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et juste cuit et que la température interne soit d'environ 140°F. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Conseils pour acheter de l’espadon

L'espadon est généralement pêché de manière responsable et constitue un bon choix pour les consommateurs soucieux de la durabilité ( source ). Lorsque vous achetez de l’espadon, voici quelques bonnes pratiques à prendre en compte :

• L'espadon était autrefois surexploité, mais il est désormais considéré une histoire de réussite avec des populations saines dans le Pacifique Nord et l’Atlantique Nord.
• Achetez de l'espadon sauvage si possible. Recherchez l'espadon capturé par la ligne de traîne américaine, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.

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Cette recette d'espadon est…

Sans gluten et pescatarien. Pour les produits sans produits laitiers, utilisez du beurre sans produits laitiers.

Recette facile d'espadon

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette d'espadon associe le poisson tendre à l'ail, au citron et aux câpres pour un repas facile et plein de saveurs !

macaroni au fromage et au pesto

Ingrédients

• 1 1/2livres d'espadon (4 steaks)
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à cafépoudre d'oignon
• ⅛ cuillère à cafégraine de céleri
• 1 cuillère à café sel casher
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à soupebeurre (ou beurre sans produits laitiers si désiré)
• 1gousse d'ail, hachée
• 1 cuillère à soupecâpres, égouttées
• 1 cuillère à soupejus de citron
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

1. (Laissez l'espadon reposer à température ambiante pendant la préparation de la recette.) Dans un petit bol, mélanger la poudre d'ail, la poudre d'oignon, les graines de céleri et sel casher . Séchez l’espadon et saupoudrez tous les côtés d’assaisonnement.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Ajouter les filets et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la température interne atteigne 145°F.
3. Retirer les steaks d'espadon dans une assiette et réduire la température à très bas. Ajouter le beurre, l'ail et les câpres et cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, en raclant le fond de la poêle pendant la cuisson.
4. Incorporer le jus de citron et arroser le poisson. Servir immédiatement. Conservez les restes jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

• Catégorie: Fruit de mer
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Végétarien