Comment découper un poulet

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Voici comment découper un poulet en toute confiance ! Ce guide vous guide à travers chaque étape, de la séparation des pièces au découpage comme un pro.

Vous avez un poulet entier et vous ne savez pas quoi faire ensuite ? Que ce soit un poulet rôti du magasin ou un oiseau rôti entier, découper un poulet peut être intimidant. En fait, même en tant qu’auteurs de livres de cuisine, il nous a fallu un certain temps pour maîtriser cette compétence. Mais c’est simple une fois qu’on l’essaye plusieurs fois !

Alex et moi savons qu'il est plus facile d'apprendre en voyant quelque chose. Puisque nous ne pouvons pas nous lancer dans votre cuisine, la meilleure chose à faire est notre guide étape par étape sur la façon de découper un poulet ! Voici tous nos trucs et astuces pour la démarche.

Comment découper un poulet

Tout ce dont vous avez besoin pour découper un poulet est une planche à découper et un grand couteau de chef. Préparez un plat et du papier aluminium pour garder les morceaux au chaud pendant que vous les coupez. Voici comment découper un poulet :

1. Laisser reposer le poulet : Avant de le découper, laissez le poulet reposer pendant 10 à 15 minutes recouvert de papier d'aluminium après l'avoir sorti du four. Cela aide le jus à se répartir dans tout le poulet et garantit que la viande reste juteuse.
2. Retirez les cuisses : placez le poulet sur la planche à découper, poitrine vers le haut. Éloignez la jambe du corps et localisez la couture entre la cuisse et le corps du poulet.
   
   Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper cette couture, en éloignant la jambe du corps avec la fourchette pendant que vous tranchez. Lorsque vous atteignez l'articulation reliant la cuisse au corps, retirez-la et coupez l'articulation. Répétez de l’autre côté.
   
3. Séparez les pilons des cuisses : Pour chaque morceau que vous venez de retirer, retrouvez l'articulation reliant le pilon à la cuisse en pliant légèrement le pilon vers l'arrière. Coupez ce joint pour séparer le pilon. Répétez avec l’autre cuisse.
   
4. Retirez les ailes : éloignez l'aile du corps pour localiser le joint et coupez le joint pour retirer l'aile. Répétez l’opération pour l’autre aile.
   
5. Retirez la viande de poitrine : localisez le sternum qui s'étend verticalement au milieu du poulet. Avec le couteau légèrement incliné par rapport au sternum, faites des coupes longues et lisses sur un côté du sternum pour retirer toute la poitrine. Pendant que vous coupez, retirez doucement la viande de l'os jusqu'à ce qu'elle soit complètement retirée. Répétez de l’autre côté. Si vous le souhaitez, coupez les poitrines en lanières.
6. Servir : Utilisez vos doigts pour retirer les morceaux de viande restants sur le dessus et le dessous du poulet (mangez-les maintenant ou conservez-les avec la soupe ou les restes plus tard). Transférez les morceaux sculptés dans un plat de service et servez immédiatement.
   

Restes et stockage

Un poulet tant désiré est un excellent repas en soi, et les restes sont encore meilleurs ! Les restes de poulet cuit peuvent être conservés jusqu'à 3 à 4 jours, au réfrigérateur. Mangez-le avec quelques accompagnements, ou incorporez-le à d'autres recettes !

Une note sur le poulet biologique

Si vous le pouvez, achetez du poulet biologique lorsque vous rôtissez un poulet entier. Cela garantit qu’il s’agit d’une viande de la plus haute qualité élevée de manière durable, et qu’elle est également exempte de produits chimiques et d’additifs, c’est donc l’option de consommation la plus saine. C'est aussi meilleur au goût !

Selon le USDA , les poulets biologiques doivent être élevés dans des conditions de vie qui s'adaptent à leurs comportements naturels (comme la capacité de paître dans les pâturages), nourris à 100 % avec des aliments et du fourrage biologiques, et sans antibiotiques ni hormones.

Plus de recettes de poulet

Il y en a tellement de super dîners de poulet à essayer ! Voici quelques idées supplémentaires :

• Optez pour le fait maison Poulet rôti
• Optez pour le classique Poulet haché ou Poulet toscan crémeux
• Essayez le poulet au four dans une poêle, Poulet grec , Cuisses de poulet au four ou Cuisses de poulet poêlées
• Préparez du crémeux Poulet au citron et à l'ail , Poulet crémeux à l'ail , ou Poulet au pesto
• Cuire une poêle de Enchiladas au poulet ou faire Ailes à l'ail et au parmesan
• Allumez le gril pour du poulet grillé ou Cuisses de poulet grillées avec un savoureux marinade

Poulet rôti

Poulet haché

Poulet grec

Cuisses de poulet au four

Comment découper un poulet

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : N / A
• Durée totale : 0 heures
• Rendement: 1poulet entier1x

Description

Voici comment découper un poulet en toute confiance ! Ce guide vous guide à travers chaque étape, de la séparation des pièces au découpage comme un pro.

Ingrédients

• 1poulet entier, rôtissoire ou rôti

Instructions

1. Laisser reposer le poulet : Avant de le découper, laissez le poulet reposer 10 à 15 minutes sous une feuille de papier d'aluminium après l'avoir sorti du four. Cela aide le jus à se répartir dans tout le poulet et garantit que la viande reste juteuse.
2. Retirez les pattes : Placer le poulet sur la planche à découper, poitrine vers le haut. Éloignez la jambe du corps et localisez la couture entre la cuisse et le corps du poulet. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper cette couture, en éloignant la jambe du corps avec la fourchette pendant que vous tranchez. Lorsque vous atteignez l'articulation reliant la cuisse au corps, retirez-la et coupez l'articulation. Répétez de l’autre côté.
3. Séparez les pilons des cuisses : Pour chaque morceau que vous venez de retirer, repérez l'articulation reliant le pilon à la cuisse en pliant légèrement le pilon vers l'arrière. Coupez ce joint pour séparer le pilon. Répétez avec l’autre cuisse.
4. Retirez les ailes : Éloignez l'aile du corps pour localiser le joint et coupez le joint pour retirer l'aile. Répétez l’opération pour l’autre aile.
5. Retirez la viande de poitrine : Localisez le sternum qui s'étend verticalement au milieu du poulet. Avec le couteau légèrement incliné par rapport au sternum, faites des coupes longues et lisses sur un côté du sternum pour retirer toute la poitrine. Pendant que vous coupez, retirez doucement la viande de l'os jusqu'à ce qu'elle soit complètement retirée. Répétez de l’autre côté. Si vous le souhaitez, coupez les poitrines en lanières.
6. Servir: Utilisez vos doigts pour retirer les morceaux de viande restants sur le dessus et le dessous du poulet (mangez-les maintenant ou conservez-les avec la soupe ou les restes plus tard). Transférez les morceaux sculptés dans un plat de service et servez immédiatement.

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: Sculpture
• Cuisine: Poulet
• Régime: Sans gluten