Poulet rôti

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Cette recette de poulet rôti est juteuse et assaisonnée à la perfection ! Voici comment le préparer sur un grill ou au four.

Vous avez un rôtissoire ou un four ? Voici l’une des meilleures façons de l’utiliser : poulet rôti ! Cette recette donne un oiseau juteux, appétissant et parfaitement assaisonné ! Nos amis et notre famille ont absolument adoré cette recette et nous sommes ravis de la partager avec vous aujourd'hui. Le poulet rôti constitue le meilleur repas facile, et les restes sont parfaits pour manger avec quelques accompagnements ou pour les déchiqueter pour des quesadillas, des enchiladas, du chili et plus encore.

Ingrédients pour cette recette de poulet rôti

Le poulet rôti est simple à préparer à la maison : tout ce dont vous avez besoin est une rôtissoire dans votre four ou votre grill. Bien sûr, il est plus facile d’en acheter un au magasin, ce qui réduit le temps et les efforts. Cependant, nous dirons que le faire maison vaut absolument le coup ! Il en ressort si juteux avec le mélange d’assaisonnements le plus irrésistible. Vous pouvez goûter la différence. Voici ce dont vous aurez besoin pour un poulet rôti maison :

• Poulet entier
• Une poignée d'herbes fraîches (comme le romarin, le thym, le basilic ou le persil)
• Poudre d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre
• Huile d'olive

Conseils pour le poulet rôti

Le poulet rôti parfait est magnifiquement juteux, moelleux à l’intérieur et doré à l’extérieur. Voici quelques conseils pour cuisiner sur une rôtissoire à la maison :

1. Placez une casserole sous le rôtissoire. Préchauffez le four à rôtissoire ou le gril à 425 °F et placez un plat recouvert de papier d'aluminium sous la rôtissoire pour récupérer les jus de cuisson.
2. Utilisez des herbes fraîches ! Farcir les herbes dans la cavité du poulet. Si vous ne trouvez que du persil du commerce, ce n’est pas grave aussi ! Pas besoin d'utiliser des herbes sophistiquées.
3. Saison terminée et sous la peau pour une meilleure saveur. Séchez le poulet et frottez-le avec l'huile d'olive, puis saupoudrez et frottez le mélange de sel sur et sous la peau de tous les côtés.
4. Attachez avec de la ficelle. Utilisez un morceau de ficelle de cuisine pour attacher les jambes ensemble et fixez-le fermement avec un nœud. Enroulez le deuxième morceau de ficelle autour de l'autre extrémité du poulet et faites un autre nœud pour fixer les ailes au corps. Utilisez un troisième morceau de ficelle pour l'attacher au centre du corps, en rendant le tout aussi serré que possible afin qu'il reste sécurisé pendant la rotation.
5. Insérez le tournebroche et faites rôtir 60 à 70 minutes. Insérez la brochette de rôtissoire dans le poulet et serrez la brochette. Rôtir pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. La température interne doit être de 170 à 175°F [77 à 80°C] au niveau des cuisses et de 155 à 165°F [68 à 74°C] au niveau de la poitrine.
6. Laissez reposer le poulet 10 à 15 minutes. Pour l'oiseau le plus humide, reposez-le sur une planche à découper pendant 10 à 15 minutes, recouverte de papier d'aluminium. Découpez le poulet, puis servez aussitôt.

Comment découper un poulet

Vous vous demandez comment découper un poulet entier ? Cela peut sembler intimidant au début, mais avec ces étapes rapides, vous pouvez facilement découper un oiseau entier. Ou allez à Comment découper un poulet pour des photos étape par étape et plus de détails.

1. Retirez les cuisses : placez le poulet sur la planche à découper, poitrine vers le haut. Éloignez la jambe du corps. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la couture entre la cuisse et le corps du poulet, en retirant la cuisse avec une fourchette pendant que vous tranchez. Lorsque vous atteignez le joint, sortez-le et coupez le joint. Répétez de l’autre côté.
2. Séparez les pilons des cuisses : Pour chaque morceau que vous venez de retirer, repérez l'articulation reliant le pilon à la cuisse en pliant légèrement le pilon vers l'arrière. Coupez cette articulation et répétez avec l'autre cuisse.
3. Retirez les ailes : éloignez l'aile du corps pour localiser le joint et coupez le joint pour retirer chaque aile.
4. Retirez la viande de poitrine : localisez le sternum qui s'étend verticalement au milieu du poulet. Avec le couteau légèrement incliné par rapport au sternum, faites des coupes longues et lisses sur un côté du sternum pour retirer toute la poitrine. Pendant que vous coupez, retirez doucement la viande de l'os jusqu'à ce qu'elle soit complètement retirée. Répétez de l’autre côté. Si vous le souhaitez, coupez les poitrines en lanières.
5. Servir : Utilisez vos doigts pour retirer les morceaux de viande restants sur le dessus et le dessous du poulet (mangez-les maintenant ou conservez-les avec la soupe ou les restes plus tard). Transférez les morceaux sculptés dans un plat de service et servez immédiatement.

Côtés simples à associer

Le poulet rôti est extrêmement polyvalent et se marie avec de nombreux types de plats d’accompagnement ! En voici quelques-uns accompagnements faciles pour le poulet :

mimosa vierge

• Riz au Citron , Riz au pesto ou Riz au basilic
• Maïs frit à la poêle ou Maïs à la crème
• Salade de chou frisé , Salade de laitue au beurre , ou Salade de pommes croustillantes
• Pommes de terre rôties à l'ail ou Patates douces rôties
• Pommes de terre Hasselback
• Tortellinis au four ou Tortellinis au pesto
• Chou cuit à la vapeur facile
• Haricots verts amandes ou Broccolini sauté
• Salade de couscous ou Salade Farro copieuse
• Orzo au citron facile
• Choux de Bruxelles rasés faciles

Restes et stockage

Le poulet rôti est un excellent repas en soi, et les restes sont encore meilleurs ! Les restes de poulet cuit peuvent être conservés jusqu'à 3 à 4 jours, au réfrigérateur. Mangez-le avec quelques accompagnements, ou incorporez-le à d'autres recettes !

Façons d’utiliser le poulet rôti

Les façons d’utiliser les restes de cette recette de poulet rôti sont infinies ! Voici quelques façons de le réinventer en repas :

• Ajouter à un quesadilla
• Faites-en un sandwich au poulet et au pesto
• Déchiquetez-le et ajoutez-le à enchiladas
• Ajoutez-le à chaudrée de poulet et de maïs
• Jetez-le dans chili rapide
• Ajoutez-le à soupe de légumes
• Hachez-le et ajoutez-le à nouilles aux arachides
• Ajouter aux pâtes comme Pâtes de printemps ou Nouilles au beurre d'ail
• Faites-en fajitas

Une note sur le poulet biologique

Si vous le pouvez, achetez du poulet biologique pour cette recette de poulet rôti. Cela garantit qu’il s’agit d’une viande de la plus haute qualité élevée de manière durable, et qu’elle est également exempte de produits chimiques et d’additifs, c’est donc l’option de consommation la plus saine. C'est aussi meilleur au goût !

Selon le USDA , les poulets biologiques doivent être élevés dans des conditions de vie qui s'adaptent à leurs comportements naturels (comme la capacité de paître dans les pâturages), nourris à 100 % avec des aliments et du fourrage biologiques, et sans antibiotiques ni hormones.

Plus de recettes de poulet

Nous mangeons souvent végétariens et végétaliens, mais lorsque nous nous préparons idées de dîner au poulet voici nos favoris :

• Faire du favori de la famille Poulet haché , Poulet crémeux à l'ail , ou Poulet au citron et à l'ail
• Préparez une poêle de Poulet au pesto ou une grande casserole de Enchiladas au poulet avec du poulet émincé
• Faites un lot de Chaudrée de poulet et de maïs
• Allumez le gril pour le poulet grillé, Cuisses de poulet grillées , ou Sandwich au poulet et au pesto

Poulet crémeux à l'ail

Poulet au pesto

Poulet Grillé

Poulet haché

Ce poulet rôti est…

Sans gluten et sans produits laitiers.

Poulet rôti

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Durée totale : 1 heure 20 minutes
• Rendement: 3à 41x

Description

Cette recette de poulet rôti est juteuse et assaisonnée à la perfection ! Voici comment le préparer sur un grill ou au four.

Ingrédients

• 1 ½ cuillère à soupe sel casher
• 1 cuillère à cafépoudre d'ail
• 1 cuillère à cafépoudre d'oignon
• ¼ cuillère à cafépoivre noir moulu
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• 1poulet entier, environ4à5livres
• 1une poignée d'herbes fraîches (comme le romarin, le thym, le basilic ou le persil)

Instructions

1. Préchauffer le four à rôtissoire ou le gril à 425°F. Placez un plat recouvert de papier d'aluminium sous le rôtissoire pour récupérer les jus de cuisson.
2. Dans un petit bol, mélanger le sel casher , poudre d'ail, poudre d'oignon et poivre noir moulu. Préparez trois morceaux de ficelle de cuisine d'environ 18 de long chacun.
3. Farcir les herbes dans la cavité du poulet. Séchez le poulet avec une serviette en papier. Frottez le poulet de tous les côtés avec l'huile d'olive, puis saupoudrez et frottez le mélange de sel sur et sous la peau de tous les côtés.
4. Utilisez un morceau de ficelle de cuisine pour attacher les jambes ensemble et fixez-le fermement avec un nœud. Enroulez le deuxième morceau de ficelle autour de l'autre extrémité du poulet et faites un autre nœud pour fixer les ailes au corps. Utilisez un troisième morceau de ficelle pour l'attacher au centre du corps, en rendant le tout aussi serré que possible afin qu'il reste sécurisé pendant la rotation.
5. Insérez la brochette de rôtissoire dans le poulet et serrez la brochette.
6. Rôtir pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. La température interne doit être de 170 à 175°F [77 à 80°C] au niveau des cuisses et de 155 à 165°F [68 à 74°C] au niveau de la poitrine.
7. Retirez le poulet du four et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 10 à 15 minutes, recouvert de papier d'aluminium. Découpez le poulet, puis transférez les morceaux sculptés dans un plat de service. Servir immédiatement. Se conserve au réfrigérateur 3 à 4 jours.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Rôtissoire
• Cuisine: Poulet
• Régime: Sans gluten