Sandwich au poulet et au pesto

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L'un de nos sandwichs ultimes est celui-ci sandwich au poulet et au pesto ! Il met en vedette une poitrine de poulet grillée garnie de pesto aux herbes et au basilic, de mozzarella fraîche et de tomates mûres, le tout niché entre deux tranches de pain croustillant.

Il n’y a rien que nous aimons plus qu’un sandwich extravagant : et encore mieux, un sandwich assez simple à préparer. Alors voici un nouveau favori pour moi et Alex : ce sandwich au poulet et au pesto !

Pourquoi nous aimons cette recette : Ce chef-d'œuvre de Sammie combine notre poulet grillé juteux préféré avec du pain ciabatta grillé, de la petite roquette, du fromage mozzarella frais et doux et des tranches de tomates juteuses. La meilleure partie, bien sûr, est notre herbacée pesto de basilic . Vous savez, quand vous mordez à pleines dents dans un bon sandwich et que vous ne pouvez vous empêcher de vous exclamer miam ? C'est ce sandwich.

Conseil: Envie de servir une version végétarienne de ce sandwich en même temps ? Remplacez le poulet grillé par champignons portobello grillés ou aubergine grillée .

Ingrédients pour un sandwich au poulet et au pesto

Un sandwich au poulet et au pesto peut être préparé de plusieurs façons : combinez simplement le pesto de basilic avec du poulet sur du pain dans n'importe quelle combinaison ! Mais nous le préférons comme variation sur un Sandwich Caprese : avec de la mozzarella fraîche et de la tomate pour optimiser les contrastes de couleurs, de textures et de saveurs. Il est préférable que vous puissiez préparer ce sandwich avec du pesto de basilic fait maison, mais l'achat fonctionne à la rigueur. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Poitrines de poulet désossées et sans peau : Recherchez si possible du poulet biologique, en escalopes ou en poitrines (et vous pouvez les papillonner avant la cuisson).
• Épices et huile d'olive : Un mélange de poudre d'ail, de poudre d'oignon, de paprika fumé, de sel et de poivre est idéal pour griller le poulet.
• Pain ciabatta : La ciabatta est un type de pain italien moelleux et parfait pour les sandwichs ! Évitez une baguette française, qui peut être difficile à croquer. Tout autre type de pain artisanal fonctionne : focaccia est particulièrement bon.
• Bébé roquette : La roquette ajoute une saveur croquante et poivrée. Recherchez la petite roquette (vendue en boîte ou en sachet) : la roquette standard vendue en bottes est beaucoup trop épicée.
• Tranches de tomates : utilisez uniquement les meilleures tomates juteuses de saison.
• Pesto au basilic : Le pesto fait maison est la clé de la saveur. À notre avis, la meilleure option d’achat est le pesto frais réfrigéré, que l’on trouve dans la section des fruits et légumes.

Pourquoi acheter du poulet bio ? Nous recommandons d’acheter de la viande biologique, car il s’agit d’une viande de haute qualité élevée de manière durable sans produits chimiques. Normes biologiques exiger que les poules aient accès à l’extérieur et ne puissent pas recevoir d’antibiotiques ou d’hormones de croissance (poules heureuses !).

Conseils pour cuisiner le poulet

Le meilleur sandwich au poulet et au pesto utilise du poulet grillé, qui confère à la saveur d'irrésistibles notes fumées. Mais si vous n’avez pas de grill, vous pouvez aussi poêler le poulet ! Voici quelques remarques :

• Papillonnez d'abord le poulet. Poulet papillon Il suffit de le couper en deux horizontalement, ce qui l'aide à cuire plus uniformément et donne une poitrine plus juteuse et bien assaisonnée.
• Pour de meilleurs résultats, faites griller le poulet. Préparez notre poulet grillé pour la meilleure saveur. Cela implique un temps de marinade de 30 minutes et 2 à 4 minutes par face sur un grill préchauffé à feu vif.
• Ou bien, saisir le poulet à la poêle ! Vous pouvez faire la même recette dans une poêle ! Aller à Poitrine de poulet poêlée .

Pesto fait maison ou acheté

Ce sandwich au poulet et au pesto est meilleur avec du pesto au basilic fait maison. Mais bien sûr, cela n’est pas toujours possible. Voici quelques conseils pour le pesto :

• Le pesto fait maison a la meilleure saveur et la meilleure couleur. Faites un lot de pesto de basilic si vous le pouvez. D'autres options sont pesto de roquette ou du pesto de chou frisé, qui ont une saveur légèrement plus épicée, ou même pesto de tomates séchées au soleil .
• Ou essayez le pesto frais réfrigéré, que vous trouverez dans la section des produits. Lors de nos tests de goût, nous avons constaté que ce type de pesto a tendance à avoir une meilleure saveur que le pesto en bocaux. Il est souvent vendu en tubes.
• Les marques de pesto en pot peuvent avoir un goût amer ; pensez à ajouter du citron. Chaque marque a un niveau de sel et d’acide différent, et certaines ont un goût très amer et acide. L'ajout d'un peu de jus de citron frais peut aider à améliorer la saveur.

Conserver les restes et préparer des pourboires à l’avance

Ce sandwich au poulet et au pesto est idéal à tout moment, des repas aux pique-niques en passant par les dîners faciles. Alex et moi étions heureux de constater que ce sandwich résiste également bien dans le temps ! Mais voici quelques conseils :

• La tomate et la mozzarella peuvent rendre le pain détrempé. Si vous superposez la roquette sous la mozzarella, cela aide à ce que cet ingrédient n'entre pas en contact avec le pain. Si vous le pouvez, ajoutez les tranches de tomate juste avant de servir ou placez la tomate entre le poulet et le fromage.
• Si vous le servez dans les 2 heures, la réfrigération n'est pas nécessaire. Le poulet cuit peut reposer jusqu'à 2 heures à température ambiante.
• Sinon, envelopper et réfrigérer ou conserver au frais jusqu'au moment de servir. Le pain peut devenir dur une fois réfrigéré, alors laissez le sandwich revenir à température ambiante avant de servir.

Plus de recettes de sandwichs

Ce sandwich au poulet et au pesto est l'un de nos préférés recettes de dîner d'été ! Il fonctionne aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, ce qui le rend très polyvalent pour les repas de la semaine. Voici quelques autres recettes de sandwichs qui pourraient vous plaire :

• Essayez un Sandwich au saumon avec sauce à l'aneth ou un Sandwich Au Saumon Fumé .
• Optez pour un Sandwich Caprese ou Fromage grillé au pesto .
• Allez pour Rouleaux de crevettes .
• Optez pour le classique Sandwich aux œufs au plat , Sandwich à la salade de thon , Fondant au thon , ou Sandwich à la salade aux œufs .

Sandwich Caprese

Fromage grillé au pesto

Rouleaux de crevettes classiques

Fondant de thon classique

Notes diététiques

Ce sandwich au poulet et au pesto est sans gluten avec du pain sans gluten. Pour les produits sans produits laitiers, utilisez pesto végétalien et omettez le fromage.

Pour les végétariens, remplacez le poulet grillé par champignons portobello grillés ou aubergine grillée .

Questions fréquemment posées

Absolument! Bien que la mozzarella complète bien les saveurs du pesto et du poulet grillé, vous pouvez la remplacer par du provolone, de la fontina ou même burrata pour une texture plus crémeuse.

Choisissez un pain qui peut résister au poulet juteux et au pesto. Une ciabatta, une focaccia ou un pain croustillant au levain sont toutes de bonnes options. Vous pouvez également essayer un pain sans gluten si vous le souhaitez.

Soyez créatif avec vos garnitures ! Voici quelques idées :

Poivrons rouges rôtis
Oignons caramélisés
Roquette ou épinards
Avocat tranché
Glaçage balsamique

Oui! Remplacez simplement le poulet grillé par champignons portobello grillés ou aubergine grillée tranches pour une délicieuse option végétarienne.

Sandwich au poulet et au pesto

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de marinade : 30 minutes
• Temps de cuisson : 4 à 8 minutes
• Durée totale : 0 heures
• Rendement: 2 1x

Description

L’un de nos sandwichs ultimes est ce sandwich au poulet et au pesto ! Il met en vedette une poitrine de poulet grillée garnie de pesto aux herbes et au basilic, de mozzarella fraîche et de tomates mûres, le tout niché entre deux tranches de pain croustillant.

Ingrédients

• 2poitrines de poulet désossées et sans peau (environ1livre, bio si possible), papillons ou escalopes
• ½ cuillère à soupehuile d'olive, et un peu plus pour arroser
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à cafépoudre d'oignon
• ½ cuillère à cafépaprika fumé
• 1 cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 4tranches de pain ciabatta (ou pain focaccia , ou un autre pain artisanal)
• 1 tassebébé roquette
• 2tranches de tomates
• 2 cuillères à soupefrais pesto de basilic
• 125 grammesmozzarella fraîche, tranchée finement

Instructions

1. Séchez le poulet avec une serviette en papier. Si ce n'est pas déjà fait papillon, ppassez votre main sur le dessus de chaque poitrine de poulet. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher soigneusement la poitrine horizontalement, en laissant le bord intact pour qu'elle puisse s'ouvrir comme un livre (ou un papillon !). Dépliez le sein comme un livre, puis coupez le long du pli pour séparer les deux moitiés.
2. Mettez le poulet dans un récipient et ajoutez l'huile d'olive, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, sel casher , et quelques grains de poivre noir. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou jusqu'à 24 heures).
3. Préchauffer un gril à feu vif (450 à 550°F)*.Versez un peu d'huile d'olive sur le pain ciabatta.
4. Griller les poitrines de poulet jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et qu'elles se détachent des grilles, 2 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose et que la température interne soit de 165 °F, 2 à 4 minutes. Retirer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes pour un maximum de jutosité.
5. Griller la ciabatta jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Placer la roquette dans un bol et mélanger avec un petit filet d'huile d'olive et une pincée de sel casher . Pour faire le sandwich, sur une tranche de pain, couchez de la roquette, du fromage mozzarella frais, du poulet grillé, du pesto et des tranches de tomate (assaisonnées de 2 pincées de sel). Garnir avec la tranche de pain restante et déguster.

Remarques

*Vous pouvez également poêler le poulet en le faisant cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 2 à 4 minutes de chaque côté (sautez le temps de marinade).

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Grillé
• Cuisine: Poulet