Salade de tomates et pêches au basilic

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Cette salade de tomates et de pêches est l’été à son meilleur ! Des tomates et des pêches mûres sont mélangées avec de l'oignon, du basilic poivré, de la feta salée et une vinaigrette piquante.

Difficile de se lasser des produits d’été ! Nous ne mangeons que de façon saisonnière depuis quelques années, mais nous ne pouvons pas imaginer nous lasser des tomates ou des pêches juteuses de l’Indiana. Ce week-end était un week-end spécial qui nécessitait un repas spécial : ma mère était en ville en visite du Minnesota pour un week-end entre filles ! Nous nous sommes bien amusés en visitant nos repaires préférés d'Indy… y compris Marché fermier à large ondulation , où nous avons ramassé d'étonnantes tomates anciennes et des pêches parfaitement mûres. Continuez à lire pour découvrir ce que nous avons préparé avec eux : cette recette de salade de tomates et de pêches.

Faire cette salade de tomates et de pêches

Cette salade de tomates et de pêches a été inspirée par la Panzanella aux pêches que ma mère et moi avions à Barbe bleue restaurant la veille au soir, et panzanella cet été de Laura à Le premier désordre (si mignon!). Au départ, nous avions pensé essayer une panzanella, une salade italienne à base de cubes de pain séchés. Cependant, comme nous n’avions pas de vieux pain sous la main, l’idée d’acheter du pain et d’allumer notre four pour le sécher ne nous attirait tout simplement pas dans la chaleur !

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Nous avons donc omis le pain et avons transformé l’idée en une simple salade de tomates et de pêches. La salade s'est avérée parfaite, tout était parfaitement équilibré. Pêche douce contre tomate acide, basilic poivré contre feta salée et vinaigrette légèrement sucrée de vinaigre de Xérès et de miel. Cette salade de pêches était un excellent accompagnement à notre repas !

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Cette recette est…

Cette salade de tomates et pêches est végétarienne, sans gluten, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.

Salade de tomates et pêches au basilic

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• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette salade de tomates et de pêches est l’été à son meilleur ! Des tomates et des pêches mûres sont mélangées avec de l'oignon, du basilic poivré, de la feta salée et une vinaigrette piquante.

Ingrédients

• ½oignon rouge
• 2grosses pêches
• 2grosses tomates
• ½ tassefeuilles de basilic frais emballées
• 2 cuillères à soupevinaigre de Xérès (ou vinaigre de vin rouge ou blanc)
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à soupeMiel
• ¼ tassefromage feta s'émiette
• Sel casher
• Poivre frais moulu

Instructions

1. finement trancher l'oignon rouge ; placez-le dans un petit bol et couvrez d'eau froide. Pressez et relâchez les tranches d'oignon environ 5 à 6 fois ; égouttez l'eau et répétez le cycle de pressage et de rinçage 2 fois de plus. Remettez les tranches dans le bol et couvrez d'eau froide pendant le montage de la salade.
2. Coupez les pêches et les tomates en dés. Coupez le basilic en fines lanières.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le miel et 2 pincées. sel casher , et plusieurs moutures de poivre frais moulu.
4. Égoutter les oignons et les essorer. Dans un grand bol, mélanger délicatement les oignons avec les tomates, les pêches, le basilic et la vinaigrette, ainsi que quelques pincées. sel casher . Saupoudrer de fromage feta émietté et servir.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Brut
• Cuisine: Américain