Muffins aux œufs faciles

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Cette recette de muffins aux œufs pour le petit-déjeuner constitue le repas ou la collation santé idéale ! Faites cuire les œufs dans des moules à muffins, puis réfrigérez-les pour des repas rapides.

Voici une recette personnalisable à préparer à l’avance qui convient pour un petit-déjeuner, un déjeuner et une collation santé : Muffins aux œufs ! Faites cuire des œufs brouillés dans des moules à muffins avec des légumes sains, puis réfrigérez-les pour les repas toute la semaine ! Cela fonctionne comme un petit-déjeuner à emporter et est parfait pour les boîtes à lunch des enfants. Nous nous retrouvons également à les sortir du réfrigérateur pour une collation rapide. La garniture regorge de bonnes choses : des tonnes d'épinards, du fromage cottage pour des protéines saines et du poivron rouge en pot. Ils sont faciles à préparer et donc plein de saveur !

Ingrédients des muffins aux œufs pour le petit-déjeuner

Les muffins aux œufs sont des œufs brouillés cuits dans des moules à muffins, souvent additionnés de légumes ou de viande. Notre recette de muffin aux œufs regorge de légumes sains : épinards et poivron rouge. Pourquoi ne pas emporter des légumes sains ? Cela les rend parfaits pour un petit-déjeuner sain ou des boîtes à lunch. Notre fils les adore (et il se méfie des épinards : allez comprendre !). Voici ce dont vous aurez besoin :

• Œufs
• Origan, poudre d'ail, sel et poivre
• Épinards surgelés : ne les remplacez pas par des frais ; les épinards surgelés ont une texture spécifique que vous voudrez
• Fromage cottage : saveur audacieuse et savoureuse et texture veloutée et ajoute des protéines
• Fromage parmesan
• Poivrons rouges rôtis en pot : remplacez-les par des tomates séchées si vous le souhaitez

Cuire les œufs dans des moules à muffins

Cette recette de moules à muffins aux œufs est simple : fouettez les œufs, ajoutez le fromage et les légumes, et faites cuire ! Dirigez-vous vers la recette ci-dessous. Mais voici quelques notes sur le processus de cuisson :

• Important : essorez les épinards le plus d'eau possible ! Les épinards devraient ressembler à des miettes sèches lorsque vous avez terminé.Cela garantit que les muffins aux œufs tiendront ensemble lors de la cuisson et ne seront pas trop liquides.
• Bien vaporiser ou graisser le moule à muffins. Vous voudrez pouvoir sortir les muffins aux œufs juste après la cuisson !
• Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré, 22 à 24 minutes. Ils se dégonfleront un peu après les avoir laissés refroidir : c’est normal !

Variations sur les muffins aux œufs

Ces muffins aux œufs sains pour le petit-déjeuner sont exactement ce que nous aimons le matin : ils regorgent de légumes et de protéines saines ! Mais si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser les muffins aux œufs pour obtenir différentes variantes. Ajoutez ½ tasse de mélanges supplémentaires à la recette ci-dessous, ou retirez entièrement les épinards et remplacez-les par environ 1 à 1 ½ tasse de mélanges. Voici quelques idées (assurez-vous qu’elles sont finement hachées) :

• Brocoli sauté
• Oignons caramélisés
• Poivrons et oignons rôtis
• Poivrons sautés
• Champignons sautés
• Jambon ou bacon cuit
• Fromage feta, mozzarella fumée, gouda ou fromage de chèvre

Remarques importantes : Vous voudrez que les légumes soient cuits lorsque vous les faites sauter, afin qu’ils ne libèrent pas trop d’humidité pendant la cuisson. Ils doivent être finement hachés pour une bonne répartition. Assurez-vous également de conserver le fromage cottage dans la recette de base ; ou vous pouvez le remplacer par du lait.

Informations de stockage

L’avantage de ces muffins aux œufs ? Ils se conservent très bien ! Ils sont parfaits pour être conservés au réfrigérateur pour les repas toute la semaine.

• Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours : vous pouvez les manger froids, à température ambiante ou réchauffés. Personnellement, nous les aimons à température ambiante !
• Vous pouvez également les congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler en plaçant au réfrigérateur toute la nuit.

Autre variante : la quiche sans croûte !

Cette recette de muffins aux œufs est une variante de notre Quiche aux épinards sans croûte . Donc si vous préférez, vous pouvez réaliser cette recette dans un moule à tarte et la couper en quartiers. Faites-le simplement cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré. Rendez-vous sur la recette liée pour plus de détails !

Des idées plus saines pour le petit-déjeuner et le déjeuner

On n’a jamais assez d’idées saines pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, du moins à notre avis ! Voici quelques-unes de nos ressources préférées :

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Cette recette de moules à muffins aux œufs est…

Végétarien et sans gluten.

Muffins aux œufs faciles

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 121x

Description

Cette recette de muffins aux œufs pour le petit-déjeuner constitue le repas ou la collation santé idéale ! Faites cuire les œufs dans des moules à muffins, puis réfrigérez-les pour des repas rapides.

le zeste d'une orange

Ingrédients

• 10à12onces d'épinards surgelés*
• 6gros œufs
• ½ cuillère à caféorigan séché
• ½ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail
• 1 tassefromage blanc
• ¼ tassefromage parmesan râpé
• ¼ tassepoivron rouge rôti haché (dans un pot), et plus pour la garniture
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Préchauffer le four à 375°F. Vaporisez ou graissez un moule à muffins standard de 12 tasses.
2. Placez les épinards dans une passoire et laissez couler de l'eau tiède dessus jusqu'à ce qu'ils soient décongelés, environ 1 minute (certaines marques demandent un peu plus d'effort pour les décongeler : vous pouvez également utiliser un micro-ondes si nécessaire). Utilisez ensuite vos mains pour extraire autant de liquide que possible.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs. Incorporez ensuite l'origan, le sel, la poudre d'ail, le fromage cottage, le parmesan râpé, les épinards et le poivron rouge rôti. Ajoutez quelques grains de poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez.
4. Remplissez chaque moule à muffins aux trois quarts jusqu'au sommet avec le mélange d'œufs. Saupoudrer le dessus de poivron rouge rôti haché supplémentaire.
5. Cuire au four de 22 à 24 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris et doré sur les bords. Laissez refroidir quelques minutes (ils vont se dégonfler, ce qui est attendu), puis passez un couteau à beurre sur les bords de chaque muffin pour le desserrer et le faire sortir. Dégustez-les immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours : vous pouvez les manger froids, à température ambiante ou réchauffés. (Vous pouvez également les congeler jusqu'à 3 mois et les décongeler en les plaçant au réfrigérateur pendant la nuit.)

Remarques

*Remarque : Pour personnaliser les mélanges dans cette recette, remplacez les épinards par environ 1 à 1 ½ tasse de mélanges. Essayez finement haché brocoli sauté , jambon ou bacon, oignons caramélisés , poivrons et oignons rôtis ou poivrons sautés , champignons sautés , et ainsi de suite. Vous voudrez que les légumes soient cuits lorsque vous les faites sauter, afin qu’ils ne libèrent pas trop d’humidité pendant la cuisson.

• Catégorie: Petit-déjeuner
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Petit-déjeuner
• Régime: Végétarien