Craquelins faits maison

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Intensifiez vos collations ou vos fêtes avec cette recette de crackers maison ! Ce cracker croustillant de style pain plat est plein de saveur et entièrement naturel, sans additifs.

Nous sommes ici avec un autre tutoriel de pâtisserie : cette fois un recette de crackers maison ! Alex et moi avons perdu l'habitude de faire des crackers… mais sommes heureux de vous annoncer que nous sommes de retour dans le train. Ces crackers faits maison regorgent de vraies saveurs : rien de comparable à ceux achetés en magasin. Ils sont parfaitement assaisonnés et croustillants. Mieux encore : c’est tellement amusant à faire à la maison ! Et c’est très simple : pas de levure, pas de levée, pas de matériel particulier à commander (comme nos recettes de pain). Voici comment faire des crackers à la maison !

Pour une variante sans gluten , allez à Crackers aux amandes et aux noix de cajou .

boisson aux galettes de menthe poivrée

Ingrédients pour cette recette de crackers

Vous avez probablement déjà les ingrédients de ces crackers à la maison ! Puisque nous mangeons principalement à base de plantes, il s’agit également d’une recette de crackers végétaliens. Voici ce dont vous aurez besoin :

recette de crevettes au four

• Farine : Moitié farine de blé entier et moitié tout usage, mais vous pouvez utiliser de la farine 100 % tout usage si c'est tout ce que vous avez !
• Assaisonnements : assaisonnement italien, graines de sésame, poudre d'ail, poivre noir et sel : vous pouvez également varier les assaisonnements (voir ci-dessous).
• Huile d'olive & eau: Utilisé comme liant.
• Sirop d'érable : équilibre la saveur juste assez (vous pouvez l'omettre pour les régimes sans sucre). Vous pouvez remplacer le miel si c’est ce que vous avez sous la main.

Comment faire des crackers à la maison

Aucune véritable technique n’est requise pour réaliser cette recette de crackers ! Contrairement à nos recettes de pain comme le pain au levain ou les baguettes, il n’y a ni levée ni façonnage. Il ne vous reste plus qu'à étaler une fine feuille ! Voici les étapes de base (ou accédez à la recette complète ci-dessous) :

• Mélangez la pâte. Battez la pâte au robot culinaire. Vous pouvez également remuer à la main.
• Reposez-vous 10 minutes. Divisez la pâte en 2 boules et laissez reposer 10 minutes.
• Etalez chaque pâte en une feuille très fine. Plus c'est fin, mieux c'est, car la pâte fine est la plus croustillante.
• Utilisez un coupe-pizza pour couper des craquelins d'environ 1 ½ pouce de large. Il n’est pas nécessaire que ce soit parfait (comme vous pouvez le voir ci-dessous !). Sauf si vous aimez les crackers parfaitement carrés.
• Cuire au four environ 15 minutes au total, en retournant à 6 minutes. Le temps de cuisson exact dépendra de l’épaisseur de la pâte et des variations des fours.

Variations de crackers : nouveaux assaisonnements !

L'ambiance que nous avons recherchée avec cette recette de crackers était de style méditerranéen : assaisonnement italien, graines de sésame (pour l'apparence et la saveur), sel et poivre. Si vous n’avez pas d’assaisonnement italien sous la main, utilisez simplement à parts égales de l’origan séché et du basilic séché (ou préparez-en des Assaisonnement italien ). Voici quelques autres idées d’assaisonnements si vous souhaitez changer d’ambiance :

• Cumin
• Poudre de piment
• Oreille de paprika fumé paprika
• Doublez les graines de sésame et supprimez l'assaisonnement italien
• Graines de carvi (ils sont dans du pain de seigle, donc ils ajoutent une ambiance de seigle)
• Graines de pavot

Rangement pour crackers maison

Les crackers faits maison ne contiennent pas de conservateurs comme les crackers du magasin, les recommandations de stockage sont donc différentes. Cette recette de crackers se conservera environ 1 semaine. Voici comment les stocker :

• Placez-les dans un récipient refermable MAIS ne scellez pas le couvercle. C’est vrai ! Il est préférable de conserver ces crackers avec le couvercle entrouvert ou lâche. Cela garde les crackers les plus croustillants ! Nous avons essayé un test côte à côte et le couvercle lâche a été le gagnant.
• Pour les recristalliser, faites chauffer au four à 225 pendant 15 minutes. Vous voulez retrouver ce croustillant frais du four ? Jetez vos crackers dans un four à 225 degrés pendant 15 minutes et ils retrouveront un nouveau goût !

Faut-il utiliser un robot culinaire ?

Il est plus facile de préparer cette recette de crackers au robot culinaire, car celui-ci permet de mélanger la pâte jusqu'à obtenir la consistance idéale sans avoir à ajouter trop d'eau. Mais si vous n’en avez pas, n’ayez crainte ! Vous pouvez également le mélanger à la main : utilisez simplement un bol et une cuillère en bois. Faites-nous savoir si vous essayez la méthode de mélange manuel et comment cela se passe.

Recommandation du robot culinaire

Alex et moi utilisons souvent un robot culinaire : en dehors de cette recette de crackers pour houmous , pesto , beurre d'amande et beurre de cacahuète , etc. C’est bien plus puissant qu’un mixeur et on l’utilise tout le temps. La grande taille est la plus polyvalente, ce que nous recommandons. Si vous cherchez à en ajouter un à votre cuisine, en voici un que nous aimons : Robot culinaire Cuisinart 7 tasses .

Façons de servir cette recette de crackers

Utilisez ces craquelins faits maison pour tous vos besoins de collations et de divertissements ! Voici toutes les façons dont nous aimons grignoter ces craquelins croustillants :

Wisconsin à l'ancienne

• Sur un plateau de fromages avec du fromage, des olives et des noix
• Épinards en double Trempette aux épinards et aux artichauts ou Trempette facile aux épinards
• Salade de thon comme Salade de thon classique ou Salade de thon à l'avocat
• Comme du houmous Houmous maison ou Houmous au chocolat
• Trempettes Trempette aux tomates , Trempette fouettée à la feta et trempette aux haricots blancs

Cette recette de crackers est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.

Recette de crackers maison

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: À propos140craquelins1x

Description

Intensifiez vos collations ou vos fêtes avec cette recette de crackers maison ! Ce cracker croustillant de style pain plat est plein de saveur et entièrement naturel, sans additifs.

Ingrédients

• 1 tassefarine de blé entier (ou substitut de farine tout usage)
• 1 tassefarine tout usage
• 1 cuillère à soupeAssaisonnement italien*
• 1 cuillère à cafégraines de sésame noires ou blanches
• ⅛ cuillère à cafépoudre d'ail
• ¼ cuillère à cafépoivre noir moulu
• 1 cuillère à café sel casher + plus pour arroser
• ¼ tassehuile d'olive
• ½ tasseeau
• ½ cuillère à soupesirop d'érable (ou miel)

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
2. Dans un robot culinaire, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, l'assaisonnement italien, les graines de sésame, la poudre d'ail, le poivre noir et 1 cuillère à café. sel casher . (Vous pouvez également mélanger ces ingrédients dans un bol.)
3. Dans une tasse à mesurer liquide, mélanger l'huile d'olive, l'eau et le sirop d'érable. Allumez ensuite le robot culinaire et versez lentement les liquides (à travers le trou du couvercle) pendant que le moteur tourne jusqu'à ce qu'une boule se forme. Il se peut qu'il vous reste un peu d'eau ; ou ajoutez un filet d'eau si nécessaire. (Vous pouvez également verser les ingrédients liquides et remuer jusqu'à ce qu'une pâte très collante se forme.)
4. Divisez la pâte en deux boules de pâte. Placez-les sur le plan de travail, couvrez d'un torchon et laissez reposer 10 minutes.
5. Farinez légèrement un plan de travail propre. Prenez une boule de pâte et utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler un mince rectangle d'environ 10 pouces sur 14 pouces (plus c'est fin, plus c'est croustillant !). Saupoudrer davantage sel casher uniformément sur le dessus et roulez dessus plusieurs fois pour l'incorporer au dessus. Transférez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Couper avec un rouleau pour former des carrés d'environ 1 ½ pouces de chaque côté. Transférer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Faites de même avec l'autre feuille de pâte.
6. Placez les plaques à pâtisserie au four et faites cuire au four pendant 6 minutes, puis faites pivoter les moules (et changez de grille du four) et faites cuire environ 8 à 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les craquelins sur les bords peuvent devenir un peu plus foncés selon la qualité de votre four. Laisser refroidir plusieurs minutes avant de manger ; les crackers deviendront plus croustillants en refroidissant.
7. Conservation : Conservez les crackers dans un récipient refermable jusqu'à 1 semaine, mais laissez le couvercle entrouvert/desserré. Cela garde les crackers croustillants ! Si vous les souhaitez plus croustillants après quelques jours, faites cuire au four à 225 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes.

Remarques

*Si vous n’avez pas d’assaisonnement italien, vous pouvez utiliser 1 ½ cuillère à café d’origan séché et 1 ½ cuillère à café de basilic séché.

• Catégorie: Collation
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétalien