Comment faire cuire le brocoli-rabe

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Voici comment faire cuire le brocoli-rave (alias rapini), la voie rapide ! Ce légume notoirement amer peut être adouci avec quelques astuces rapides.

Vous aimez les aliments amers ? Certaines personnes sont particulièrement sensibles à l’amer. Si c’est votre cas : eh bien, vous n’aimerez probablement pas le brocoli-rave. Mais : si vous prenez votre café noir et j'aime manger autre , alors vous aimerez probablement ce légume notoirement amer !

Alex et moi adorons les saveurs amères, nous avons donc apprécié cette recette de brocoli-rave, également connu sous le nom de rapini. Gardez à l’esprit qu’il est préférable d’en obtenir un bouquet aussi jeune et tendre que possible, pour obtenir une saveur douce. Arrosé de citron et grillé avec un peu d'ail : c'est sacrément savoureux ! Voici comment le cuisiner.

Quelques faits sur le brocoli-rabe (rapini)

Voici quelques faits amusants sur le brocoli-rave, pour commencer :

• Le brocoli-rabe n’est en fait pas du brocoli. Il est plus étroitement lié au navet qu’au brocoli (ou broccolini). Ils font tous partie de la même grande famille appelée légumes crucifères . Cette famille comprend des légumes comme autre , chou , choux de Bruxelles , chou-fleur , et brocoli .
• Rabe se prononce Rob. Tout comme le nom d'un gars !
• Le nom italien est j'ai été kidnappé .Vous pourriez le trouver dans la cuisine italienne comme les pâtes, sautées avec des saucisses, sur une pizza ou un sandwich, ou dans les soupes et les ragoûts.
• La saveur est amère. Si vous n’aimez pas les saveurs amères, éloignez-vous du brocoli-rave ! Ce légume est également bien compensé par des saveurs plus sucrées, salées ou piquantes dans une recette.

Comment cuisiner le brocoli-rabe (étapes de base)

Alex et moi avons fait beaucoup de recherches sur la meilleure façon de cuisiner le brocoli-rave. La plupart des sources le blanchissent dans l’eau bouillante pour éliminer l’amertume, puis le font revenir longuement. Comme nous le faisons souvent, nous nous sommes demandés… existe-t-il un moyen plus simple de procéder ? Nous sommes tombés sur le Les cuisiniers ont illustré une nouvelle façon de cuisiner le brocoli-rabe, ce qui suggérait que faire griller ce légume pendant quelques minutes ferait l'affaire. Nous l'avons essayé et cela a fonctionné ! Voici quoi faire :

Étape 1 : Badigeonner une plaque à pâtisserie d'huile d'olive. Préchauffer un gril. Lavez le brocoli-rave et séchez-le. Coupez les tiges inférieures dures, laissant les fleurons et les feuilles. (Hacher les feuilles et les fleurons peut provoquer de l'amertume.)

Étape 2 : Placez le brocoli-rave dans un bol avec l'huile d'olive, la poudre d'ail et le sel et mélangez. Placez-le sur la plaque à pâtisserie. Griller 2 minutes, puis retirer la plaque et remuer. Faire griller 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit complètement fané.

Étape 3 : Incorporer le jus et le zeste de citron. Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Façons de le rendre moins amer

Voici quelques conseils pour rendre ce légume moins amer :

• Trouvez des plantes jeunes et tendres, pas trop matures. Lorsque vous faites vos achats, vous n’avez peut-être pas beaucoup d’options. Si vous le pouvez, optez pour le brocoli-rabe qui est plus jeune et tendre. Les plantes très matures peuvent être encore plus amères. Bien sûr, il n’y a aucun moyen de le savoir… tant que vous ne l’avez pas mangé !
• Ne hachez pas trop : retirez simplement la tige inférieure ! Hacher le brocoli-rabe peut rendre la plante encore plus amère. Retirez donc uniquement la tige inférieure très résistante. Ne coupez pas les feuilles ou les fleurons !
• Servir avec d'autres saveurs pour compléter. Cette recette utilise du jus de citron, mais vous pouvez également ajouter du sucré ou d'autres saveurs salées.

Une autre recette de brocoli-rave

Si vous avez peur de manger ce légume amer directement, essayez-le dans le cadre d’une recette ! Pouvons-nous suggérer ceci Haricots blancs sur pain grillé recette? Il associe des haricots blancs à l'ail et savoureux et du parmesan vieilli au brocoli-rabe, qui jouent parfaitement l'amertume.

Notes diététiques

Cette recette de brocoli-rave (rapini) est végétarienne, végétalienne, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Coupez les extrémités dures des tiges et séparez les fleurons. Rincez abondamment sous l'eau froide pour éliminer toute saleté ou débris.

Le blanchiment permet de réduire l'amertume. De plus, le cuisiner avec des saveurs fortes comme l'ail, les flocons de piment ou le jus de citron peut équilibrer l'amertume.

Le brocoli-rave se marie bien avec divers plats, notamment les pâtes, les saucisses, les viandes grillées et les fruits de mer. Il peut également être dégusté seul en accompagnement.

Comment faire cuire le brocoli-rabe

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Voici comment cuisiner du brocoli-rabe (rapini)… de manière rapide ! Ce légume notoirement amer peut être adouci avec quelques astuces rapides.

Ingrédients

• 2bottes de brocoli-rave (1à1 1/2livres)
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à café sel casher
• Poivre frais moulu
• 1 cuillère à soupejus de citron frais

Instructions

1. Badigeonner la plaque à pâtisserie d'huile d'olive. Préchauffer un gril.
2. Lavez le brocoli-rabe à l’eau froide puis séchez-le avec un torchon propre. Coupez le fleuron des tiges en gardant les feuilles et les fleurons intacts. (Vous pouvez jeter les tiges.)
3. Placez le brocoli-rave dans un bol avec l'huile d'olive, la poudre d'ail et sel casher et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placez-le sur la plaque à pâtisserie.
4. Griller 2 minutes, puis retirer la plaque et remuer. Faire griller 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit complètement fané.
5. Incorporer le jus et le zeste de citron. Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre noir fraîchement moulu au goût.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Grillé
• Cuisine: italien

Autres meilleures recettes de plats d’accompagnement !

Le brocoli-rabe fait partie des nombreux les meilleurs légumes que vous puissiez manger . Voici quelques-unes de nos façons préférées de les manger accompagnements de légumes :

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• Brocoli Rôti C’est TELLEMENT BON que vous ne pouvez pas arrêter de bouchées furtivement ! Il est carbonisé jusqu’à tendreté, puis vaporisé de jus de citron.
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