Mezcal aigre

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Le mezcal sour est une variante du cocktail aigre classique ! C’est une tarte fumée et sucrée, mettant en vedette du citron vert, du Cointreau et une garniture mousseuse.

Appel à tous les amateurs de Mezcal ! Voici une façon amusante d’utiliser cette liqueur à base d’agave : le Mezcal aigre ! Cette version du classique Pisco aigre est fumé et nuancé. Il est équilibré avec un corps acidulé léger et sucré et un dessus de mousse de blanc d’œuf mousseux. Garnissez-le d’un shake de bitter et c’est la boisson parfaite pour tous ceux qui aiment un peu de fumée ! Nous avons fait beaucoup de cocktails mezcal comme les tours sur le Marguerite et Pigeon , donc c'était amusant d'essayer cette version unique d'un autre classique.

Ingrédients du mezcal aigre

Le mezcal sour est une variante du classique pisco aigre et whisky aigre . Ces classiques cocktails acidulés se compose de trois parties : liqueur, agrumes et édulcorant. Le whisky sour remonte aux années 1880 et le pisco sour est apparu dans les années 1920. Dans les années 1920, les sours avaient souvent un mousse de blanc d'oeuf sur le dessus, ce qui ajoute une texture mousseuse et un corps crémeux à la boisson.

Pour préparer un mezcal sour, utilisez du mezcal au lieu du pisco ou du whisky. Mais nous avons ajouté un autre ingrédient pour notre version de cette recette : Ils co-introduisent (ou Triple Sec )! Le mezcal a une saveur fumée très simple qui a souvent besoin d'être contrebalancée par une liqueur secondaire. Donc en ajoutant un orange liqueur semblable à un marguerite donne à la boisson des notes d'agrumes et de fleurs qui équilibrent la fumée. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de mezcal aigre :

• Mezcal
• Jus de citron vert
• Cointreau (ou Triple Sec)
• Sirop simple
• Blanc d'oeuf
• Bits Angostura, pour la garniture

En savoir plus sur le mezcal

Le Mezcal confère une saveur intensément fumée à tout ce qu'il touche. Voici ce qu’il faut savoir sur cette liqueur unique :

• Le mezcal est un type d’alcool fabriqué à partir de l’agave. Il s’agit en fait d’une catégorie qui inclut la tequila, mais la tequila est fabriquée à partir d’un type spécifique appelé agave bleue. Le mezcal peut être préparé à partir de 11 variétés différentes d’agave. En savoir plus sur Mezcal contre Tequila
• Comment est fabriqué le mezcal ? Il obtient sa saveur fumée caractéristique en cuisant l'agave dans des fosses creusées dans le sol.
• Combien coûte le mezcal ? Une bouteille de mezcal coûte en moyenne entre 20 et 40 dollars, mais les marques haut de gamme peuvent coûter beaucoup plus cher. Dirigez-vous vers Le meilleur mezcal à tout prix pour en savoir plus.

Comment faire un mezcal aigre

Le mezcal sour est simple et rapide à réaliser : il suffit de presser les agrumes et de séparer le blanc d'œuf ! Voici les étapes de base (ou passez à la recette ci-dessous) :

1. Placer tous les ingrédients dans un shaker. Agiter pendant 15 secondes sans glace.
2. Ajoutez de la glace dans le shaker et secouez à nouveau pendant 30 secondes.
3. Filtrer dans un verre et garnir.

Un shake sec donne la meilleure mousse de blanc d'œuf

Les barmans ont ajouté blancs d'œufs aux cocktails depuis les années 1860 pour ajouter une texture mousseuse au dessus et une saveur riche et crémeuse à chaque gorgée. Vous pouvez préparer la meilleure mousse de blanc d’œuf en utilisant ce qu’on appelle un secouer à sec : secouer au préalable les ingrédients du cocktail sans glace. Voici comment cela fonctionne :

• Au premier shake sans glaçons, les protéines contenues dans l'œuf commencent à former de la mousse, au lieu d'être diluées par la glace.
• Le deuxième shake avec de la glace rafraîchit la boisson et renforce la mousse. Filtrez-le dans le verre et vous obtiendrez une couche épaisse et mousseuse blanche.

Conseils pour réaliser des designs bitters

La dernière étape pour un mezcal sour est d'en secouer un peu cocktails amers en haut! Le design que nous avons choisi pour ce cocktail est similaire à un pisco sour : il est courant que les barmans réalisent des motifs fantaisistes avec du bitter sur le dessus de la mousse de blanc d'œuf. Voici comment réaliser un motif en forme de cœur :

• Secouez délicatement 1 petits points sur le dessus de la mousse de blanc d'œuf.
• Utilisez un cure-dent ou un bâtonnet pour tracer doucement une ligne à travers afin de créer une forme de cœur.

Plus de cocktails mezcal

Et c'est tout ! Faites-nous savoir si vous essayez ce mezcal sour dans les commentaires ci-dessous. Après l'avoir préparé, essayez l'un de nos autres favoris boissons mezcales :

• Allez pour un Margarita au mezcal
• Prenez un fruité Mezcal Paloma
• Optez pour un Negroni Mezcal
• Mélangez-le avec de la bière au gingembre pendant un Mezcal Mule
• Faire un Oaxaca à l'ancienne (avec mezcal)

Margarita au mezcal

Mezcal Paloma

Negroni Mezcal

Les 10 meilleurs cocktails mezcal

Mezcal aigre

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Le mezcal sour est une variante du cocktail aigre classique ! C’est une tarte fumée et sucrée, mettant en vedette du citron vert, du Cointreau et une garniture mousseuse.

Ingrédients

• 2 onces* mezcal
• 1 oncejus de citron vert
• ½ onceCointreau (ou Triple Sec)
• ½ once sirop simple
• 1blanc d'oeuf
• Bits Angostura, pour la garniture

Instructions

1. Ajoutez le mezcal, le jus de citron vert, le Cointreau, sirop simple et le blanc d'oeuf dans un shaker sans glace . Agiter pendant 15 secondes.
2. Ajoutez la glace dans le shaker. Agiter à nouveau pendant 30 secondes.
3. Filtrez la boisson dans un verre à cocktail ; la mousse s'accumulera au sommet. Garnir d'un trait de bitter sur la mousse et utiliser un cure-dent ou un bâtonnet pour tracer délicatement une ligne afin de former un cœur.

Remarques

*Pour convertir en onces, 1 once = 2 cuillères à soupe

• Catégorie: Boire
• Méthode: Secoué
• Cuisine: Cocktails
• Régime: Végétarien