Galette Salée Aux Tomates

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Cette galette de tomates savoureuse est sublime, mettant en vedette des tomates mûres juteuses, une garniture à la ricotta et une croûte de pâte feuilletée dorée.

Voici une excellente façon d’utiliser ces tomates d’été bien juteuses : essayez une Galette Salée Aux Tomates ! Cette tarte française de forme libre est généralement associée au dessert, mais vous pouvez en faire une salée. galette aussi! Pensez-y comme à une quiche aux tomates ou à une pizza à la ricotta avec une croûte à tarte. Il est irrésistiblement savoureux, avec des tomates anciennes mûres juteuses, une garniture à l'ail et à la ricotta et une croûte de pâte feuilletée dorée. Mangez-le au dîner avec une salade verte ou comme une belle idée de brunch d'été. Ce fut un énorme succès dans cette maison !

Ingrédients pour cette galette de tomates

UN galette est une tarte française rustique : une tarte ronde réalisée sans plat à tarte à l'aide d'une croûte feuilletée pliée. Il n’est pas nécessaire de rouler et de dimensionner précisément la pâte. Il suffit de l'étaler, de le placer sur une plaque à pâtisserie et de replier la croûte. Les galettes sont le plus souvent servies en dessert (comme une Galette Aux Pêches ou Galette aux Myrtilles ), mais les galettes peuvent aussi être salées (comme une Galette Aux Champignons ). C’est semblable à une quiche fourrée aux légumes et au fromage. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette galette de tomates :

• Tomates mûres : réalisez cette recette uniquement lorsque vous avez les tomates d'été les plus juteuses et les plus mûres. Vous voudrez qu’ils soient parfaitement mûrs, pas trop mûrs (ou qu’ils soient trop liquides).
• Fromage Ricotta
• Pecorino Romano ou Parmesan
• Ail
• Thym frais
• Farine
• Beurre
• Sucre en poudre
• Sel
• Levure chimique
• Œuf

Conseils pour la pâte à galette

La partie la plus importante de la préparation d’une galette de tomates ? La pâte ! Cette pâte à pâtisserie est facile à travailler, mais elle présente quelques points difficiles si c'est votre première fois. Voici quelques conseils à garder à l’esprit :

• Versez et nivelez la farine (ou pesez-la en grammes). Versez la farine dans la tasse à mesurer, puis nivelez-la avec le dos de la cuillère. Cela fournit la mesure la plus précise : prélever la farine directement hors du récipient peut donner lieu à plus de farine par tasse. Ou mieux encore, utilisez une balance alimentaire et pesez la farine en grammes.
• Utilisez un emporte-pièce ou une fourchette pour incorporer le beurre à la pâte. Écrasez le beurre avec les ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture caillouteuse.
• Ajoutez juste assez d'eau pour que la pâte se rassemble. Habituellement, cela nous prend environ 5 cuillères à soupe, bien que cela dépend de la quantité exacte de farine (encore une fois ; les grammes sont les plus précis).
• Mettre au frais 1 heure. C'est important pour que le beurre puisse se solidifier. Sinon, la croûte pourrait fondre au four.
• Rouler en un cercle de 12 pouces, puis ajouter la garniture. Farinez d’abord votre plan de travail. Ramassez la pâte et ajoutez plus de farine à la surface si nécessaire si elle colle. Ajoutez ensuite la garniture à la ricotta et les tomates.
• Pliez-le doucement pour créer une croûte de 2 pouces. Superposez les plis pour former un cercle autour de la garniture : voir les photos.
• Badigeonner d'une dorure à l'œuf et saupoudrer de sucre. Une dorure à l'œuf donne un bel éclat doré à la croûte.

Pour le fromage

Si vous le pouvez, nous vous recommandons de trouver du fromage Pecorino Romano pour cette galette de tomates. Ce fromage italien vieilli ressemble au parmesan, mais il a une saveur encore plus salée et savoureuse. Ça fait vraiment la tarte !

Le Pecorino Romano devient plus facile à trouver dans les épiceries américaines : on le trouve en blocs, râpé ou râpé. Vous ne le trouvez pas ? Remplacez-le par du parmesan et une pincée de sel supplémentaire. Cela aura toujours un goût incroyable !

Servir cette galette de tomates

Une fois que vous aurez préparé cette savoureuse galette de tomates, elle aura une apparence et une odeur incroyables ! Mais n’y allez pas tout de suite : le temps de refroidissement est important !

• Refroidir la galette salée à température ambiante, environ 1 heure . Garnissez-le ensuite de feuilles de thym et coupez-le en morceaux. Bien sûr, si vous ne pouvez pas attendre, vous pouvez tricher un peu !
• C'est excellent comme un simple dîner, avec une salade verte. Cela a un peu le goût de la pizza.
• Cela fonctionne également comme un brunch salé. Comme c'est comme une quiche, cela fonctionne bien pour un brunch avec muffins à la banane et aux noix , salade de pamplemousse , yogurt parfaits et du café.

Informations de stockage

Vous avez des restes de cette galette de tomates ? Placez-le dans un récipient de conservation et réfrigérez jusqu'à 3 jours. Vous voulez le faire la veille ? Faites-le cuire au four et laissez-le sur le comptoir pendant environ 30 minutes avant de servir pour le laisser revenir à température ambiante. Vous pouvez également le réchauffer doucement dans un four à 350 degrés.

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Tarte aux tomates incroyable

Bruschetta facile

Pain plat Caprese

Gaspacho Classique

Cette recette de galette salée est…

Végétarien.

Galette Salée Aux Tomates

• Temps de préparation : 2 heures (temps de repos compris)
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 2 heures 30 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette galette de tomates savoureuse est sublime, mettant en vedette des tomates mûres juteuses, une garniture à la ricotta et une croûte de pâte feuilletée dorée.

Ingrédients

Pour la pâte à galette :

• 1 ½ tasses[210 grammes] de farine tout usage, étalée à la cuillère et nivelée
• 1 cuillère à soupeSucre en poudre
• ¾ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafélevure chimique
• 10 cuillères à soupebeurre froid non salé (ou beurre végétalien)
• 5à6à soupe d'eau froide
• 1œuf, pour la dorure aux œufs
• Sucre turbinado, pour saupoudrer

Pour le remplissage :

• 3à4petites tomates anciennes, tranchées
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 tassefromage ricotta
• ½ tassefromage Pecorino Romano ou Parmesan râpé
• 1gousse d'ail, râpée
• 1 cuillère à caféfeuilles de thym frais

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, sel casher et la levure chimique. Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez un mixeur à pâtisserie ou une fourchette pour le couper dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement incorporé et qu'une texture caillouteuse se forme (avec des morceaux de la taille d'un pois ou plus petits).
2. Saupoudrer 4 cuillères à soupe d'eau froide sur la farine, en mélangeant progressivement avec une fourchette jusqu'à ce que la farine soit presque entièrement incorporée. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée, en pétrissant avec les doigts jusqu'à ce que la pâte se rassemble. (Résistez à l’envie d’ajouter plus d’eau ; elle devrait se rassembler !) Formez la pâte en boule et aplatissez-la en un disque épais. Enveloppez-la dans du plastique ou placez-la dans un récipient couvert et réfrigérez la pâte pendant 1 heure. (Pour préparer à l'avance, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à 3 jours ; laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de la rouler. Ou, envelopper dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium et congeler jusqu'à 3 mois, puis décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant roulement.)
3. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
4. Trancher les tomates et placez-les sur une planche à découper ou une serviette en papier. Saupoudrez-les de ½ cuillère à café sel casher et du poivre fraîchement moulu, réparti entre les tranches. Laissez-les reposer pendant que vous préparez le reste de la garniture (environ 15 à 20 minutes).
5. Mélangez la ricotta, le Pecorino Romano ou le Parmesan, l'ail râpé, ½ cuillère à café de sel et du poivre fraîchement moulu.
6. Sur une surface farinée, étalez la pâte en un cercle régulier de 12, en laissant les bords rugueux (si nécessaire, déplacez la pâte et ajoutez un peu plus de farine en dessous pour l'empêcher de coller). Transférez délicatement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie à rebords.
7. Étalez délicatement le mélange de fromage sur la pâte, en laissant au moins 2 pouces de pâte sur le bord extérieur. Placez les tranches de tomates dessus, en secouant le liquide de chaque tranche avant de la placer sur la galette. Si nécessaire, coupez les tomates en deux pour remplir tout le cercle de garniture au fromage (voir les photos ci-dessus). Replier les bords extérieurs de la pâte sur la garniture pour former une croûte d'environ 2 pouces, en chevauchant les plis comme indiqué sur les photos.
8. Battez l'œuf et badigeonnez-le de la croûte à l'aide d'un pinceau.
9. Faites cuire la galette pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et transférer le papier sulfurisé sur une grille à pâtisserie pour qu'il refroidisse. Laisser refroidir à température ambiante (environ 1 heure) avant de garnir de feuilles de thym. Couper en morceaux et servir. Conservez les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ; ramener à température ambiante ou réchauffer au four avant de servir.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: D'inspiration française
• Régime: Végétarien