Galette aux Myrtilles

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Une galette aux myrtilles, c'est mieux qu'une tarte ! Cette tarte rustique aux myrtilles est facile et irrésistible, avec une croûte feuilletée et des baies acidulées sucrées.

Vous avez des myrtilles et vous souhaitez un projet de pâtisserie ? Voici une gourmandise plus savoureuse que la tarte aux myrtilles, à notre avis. Essayez ceci Galette aux Myrtilles ! Cette tarte aux myrtilles de forme libre est si simple à préparer sans équipement spécial : et la saveur est hors de ce monde. La garniture est remplie de baies acidulées sucrées, juste assez sucrées et rehaussées de zeste de citron et d'une pincée de cannelle. Le tout est enrobé dans une croûte de pâte feuilletée dorée, qui forme un charmant cadre pour les baies. Garnir de glace à la vanille et c'est un paradis dessert d'été . Celui-ci est un favori ici !

Ingrédients pour une galette aux myrtilles (alias tarte aux myrtilles)

Une galette est une tarte française rustique : une tarte ronde réalisée sans assiette à tarte à l'aide d'une croûte feuilletée pliée. Il n’y a pas besoin d’une assiette à tarte ou d’un roulage et d’un calibrage précis de la pâte. Il suffit de l'étaler, de le placer sur une plaque à pâtisserie et de replier la croûte. Cette formule fait des desserts qui tuent (comme celui-ci galette aux pêches ), et cette garniture aux myrtilles est l’une de nos préférées. Mieux encore : vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées ! Voici ce dont vous aurez besoin pour cette tarte rustique aux myrtilles :

• Myrtilles : Les fraîches sont les meilleures, mais les surgelées fonctionnent très bien ici aussi ! Puisque la garniture est cuite jusqu'à ce que les baies soient tendres et confiturées, les baies congelées fonctionnent tout aussi bien.
• Sucre cristallisé et sucre turbiné
• Zeste de citron
• Maïzena
• Cannelle
• Beurre
• Farine
• Sel
• Levure chimique
• Œuf

Conseils pour travailler la pâte à galette

La partie la plus importante de cette galette aux myrtilles ? La pâte ! Cette pâte pâtissière est très simple à travailler : et vous n’avez pas besoin de la façonner comme vous le feriez pour une tarte. Cependant, il y a quelques points à noter concernant la méthode. Voici ce qu’il faut garder à l’esprit :

• Versez et nivelez la farine (ou pesez-la en grammes). Versez la farine dans la tasse à mesurer, puis nivelez-la avec le dos de la cuillère. Cela permet d'obtenir la mesure la plus précise : en sortant la farine directement du récipient, elle est emballée, ce qui peut entraîner plus de farine dans une tasse. Ou mieux encore, utilisez une balance alimentaire et pesez la farine en grammes.
• Utilisez un emporte-pièce ou une fourchette pour incorporer le beurre à la pâte. Écrasez le beurre avec les ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture caillouteuse.
• Ajoutez juste assez d'eau pour que la pâte se rassemble. Habituellement, cela nous prend environ 5 cuillères à soupe, bien que cela dépend de la quantité exacte de farine (encore une fois ; les grammes sont les plus précis).
• Mettre au frais 1 heure. Ceci est important pour que le beurre puisse à nouveau refroidir : sinon la croûte peut fondre au four.
• Rouler en un cercle de 12 pouces sur une surface farinée. Ramassez la pâte et ajoutez plus de farine à la surface si nécessaire si elle colle.
• Pliez-le doucement pour créer une croûte de 2 pouces. Il faudra superposer les plis pour former un cercle : voir les photos.
• Badigeonner d'une dorure à l'œuf et saupoudrer de sucre. Une dorure à l'œuf donne un joli éclat doré à la croûte ! Si vous en avez, du sucre turbinado en morceaux donne un joli croquant à la croûte ; mais le sucre cristallisé fonctionne aussi.

Garnitures pour cette galette aux myrtilles

Comment servir cette galette aux myrtilles ? Cette tarte rustique est délicieuse seule, mais nous l'adorons avec une petite cuillerée de glace à la vanille . La façon dont la crème complète les baies acidulées est irréelle ! Voici quelques idées supplémentaires de garnitures :

• Glace vanille : achetée ou fait maison
• Crème fouettée : fait maison , crème fouettée au yaourt ou chantilly infusée à l'alcool (nous recommandons le rhum ou l'amaretto pour accompagner les myrtilles)
• Crème fraîche : achetée ou fait maison
• Sauce à la crème : essayez ceci Creme Anglaise recette

Informations de stockage

Vous avez des restes de cette galette aux myrtilles ? Placez-le dans un récipient de conservation et réfrigérez jusqu'à 4 jours. Le faire servir le lendemain ? Laissez-le sur le comptoir pendant 30 minutes avant de servir pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez également le réchauffer doucement dans un four à 350 degrés.

Plus de recettes aux myrtilles

Vous voulez en faire plus avec cette baie sucrée ? Voici quelques-uns de nos préférés recettes de myrtilles :

• Cuire au four Muffins aux bleuets , Pain aux bananes et aux bleuets , Pain au citron et aux bleuets , ou Muffins au citron et aux bleuets
• Commencez la journée avec Gruau cuit au four aux bleuets , Gruau aux bleuets , Gaufres aux bleuets , Casserole de pain perdu aux bleuets , ou Crêpes aux Myrtilles
• Mélanger Sauce aux bleuets facile ou lancez un Smoothie aux bleuets
• Préparez une boisson piquante aux myrtilles comme une Smash à la vodka aux bleuets , Limonade aux bleuets , Martini aux bleuets ou plus Cocktails aux bleuets
• Cuire un Crumble aux bleuets , Tarte aux bleuets , Croustillant aux bleuets ou Cordonnier aux bleuets

Muffins classiques aux bleuets

Crêpes classiques aux bleuets

Sauce aux bleuets facile

Cordonnier facile aux bleuets

Cette recette de tarte aux myrtilles est…

Végétarien. Pour les végétaliens, remplacez le beurre végétalien.

Galette aux Myrtilles

• Temps de préparation : 2 heures (temps de repos compris)
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 2 heures 30 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Une galette aux myrtilles, c'est mieux qu'une tarte ! Cette tarte rustique aux baies est facile et irrésistible, avec une croûte feuilletée et des touches sucrées de baies.

Ingrédients

Pour la pâte à galette :

• 1 ½ tasses[210 grammes] farine tout usage
• 1 cuillère à soupeSucre en poudre
• ¾ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafélevure chimique
• 10 cuillères à soupebeurre froid non salé (ou beurre végétalien)
• 5à6à soupe d'eau froide
• 1œuf, pour la dorure aux œufs
• Sucre turbinado, pour saupoudrer

Pour le remplissage :

• 3 tassesbleuets, frais ou surgelés
• ½ tasseSucre en poudre
• ½ cuillère à cafézeste de citron
• 1 cuillère à soupemaïzena
• ½ cuillère à cafécannelle
• ⅛ cuillère à cafésel

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, sel casher et de la levure chimique. Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez un mixeur à pâtisserie ou une fourchette pour le couper dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement incorporé et un formes de texture caillouteuse (avec des morceaux de la taille d'un pois ou plus petits).
2. Saupoudrer 4 cuillères à soupe d'eau froide sur la farine, en mélangeant progressivement avec une fourchette jusqu'à ce que la farine soit presque entièrement incorporée. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée, en pétrissant avec les doigts jusqu'à ce que la pâte se rassemble. (Résistez à l’envie d’ajouter plus d’eau ; elle devrait se rassembler !) Formez la pâte en boule et aplatissez-la en un disque épais. Enveloppez-la dans du plastique ou placez-la dans un récipient couvert et réfrigérez la pâte pendant 1 heure. (Pour préparer à l'avance, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à 3 jours ; laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de la rouler. Ou, envelopper dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium et congeler jusqu'à 3 mois, puis décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant roulement.)
3. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
4. Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol moyen : myrtilles, sucre, zeste de citron, fécule de maïs, cannelle et sel.
5. Sur une surface farinée, étalez la pâte en un cercle égal de 12, en laissant les bords rugueux (si nécessaire, déplacez la pâte et ajoutez un peu plus de farine en dessous pour l'empêcher de coller). Transférez délicatement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie à rebords.
6. Empilez les myrtilles au centre de la croûte et étalez-les en une couche uniforme, en laissant au moins 2 pouces de pâte sur le bord extérieur. Saupoudrez uniformément le sucre au fond du bol sur le dessus. Replier les bords extérieurs de la pâte sur la garniture pour former une croûte d'environ 2 pouces, en chevauchant les plis comme indiqué sur les photos.
7. Battez l'œuf et badigeonnez-le de la croûte à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer la croûte de sucre turbinado (ou plus de sucre cristallisé).
8. Faites cuire la galette pendant 28 à 32 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et transférer le papier sulfurisé sur une grille à pâtisserie pour qu'il refroidisse. Laisser refroidir à température ambiante (environ 1 heure) avant de couper en morceaux et de servir. C'est divin avec une cuillerée de glace à la vanille .Conservez les restes jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ; ramener à température ambiante avant de servir.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: D'inspiration française
• Régime: Végétarien