Galette Aux Champignons

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Cette copieuse galette aux champignons est une savoureuse recette de tarte salée et pleine de saveurs ! Cette idée de dîner végétarien épatera tout le monde.

À la recherche d’une superbe idée de dîner végétarien d’automne ou d’hiver ? Essayez un salé Galette Aux Champignons ! Cette tarte française de forme libre n’est pas réservée au dessert. Préparez-le avec une garniture salée et c'est un plat principal végétarien amusant, comme une quiche. Celui-ci met en vedette des champignons charnus, superposés sur une couche moelleuse de ricotta et de parmesan et parfumés à l'ail et au thym frais. Le tout est emballé dans une croûte feuilletée et beurrée et cuit à la perfection. L'odeur à elle seule nous faisait saliver avant la première bouchée. Prêt à cuisiner ?

Ingrédients pour cette galette de champignons

UN galette est une tarte française rustique : une tarte ronde réalisée sans plat à tarte à l'aide d'une croûte feuilletée pliée. C'est vrai : pas d'assiettes à tarte ni de roulage et de découpe précis ! Abaissez simplement la pâte, ajoutez la garniture et repliez la croûte. Les galettes sont le plus souvent servies en dessert, comme une galette aux pêches ou galette aux myrtilles . Mais ils fonctionnent aussi comme tartes salées, comme un galette de tomates ou galette de champignons. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de galette aux champignons :

• Champignons : un mélange de crémini ( bébé bella ) et shiitakes donne une saveur nuancée et complexe
• Huile d'olive
• je suis saule
• Poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika fumé, thym séché
• Fromage Ricotta
• Fromage parmesan
• Ail
• Thym frais
• Farine
• Beurre
• Sel
• Levure chimique
• Œuf

Conseils pour travailler la pâte à galette

L'essentiel de cette galette de champignons qui demande un peu de technique ? La pâte à pâtisserie ! Or, cette pâte à galette est facile à travailler, mais il y a quelques points à garder à l'esprit lors de la réalisation de la pâtisserie. Voici quelques conseils :

• Pesez la farine en grammes (ou cuillère et nivelez-la). Peser votre farine sur une balance alimentaire en grammes fournit la mesure la plus précise (et c'est moins compliqué, nous trouvons !) Ou vous pouvez verser la farine dans la tasse à mesurer, puis la niveler avec le dos de la cuillère. C'est plus précis que de récupérer la farine directement hors du récipient, ce qui peut donner plus de farine par tasse.
• Ajoutez juste assez d'eau pour que la pâte se rassemble. Cela devrait prendre environ 5 à 6 cuillères à soupe, mais peut-être un peu plus selon la quantité exacte de farine.
• Mettre au frais 1 heure. Le refroidissement est important pour que le beurre puisse se solidifier. Sinon, la croûte pourrait fondre au four.
• Rouler en un cercle de 12 pouces, puis ajouter la garniture. Farinez d’abord votre plan de travail. Ramassez la pâte et ajoutez plus de farine à la surface si nécessaire si elle colle. Ajoutez ensuite la garniture à la ricotta et les champignons.
• Pliez-le doucement pour créer une croûte de 2 pouces. Superposez les plis pour former un cercle autour de la garniture : voir les photos.

Pour la dorure aux œufs

Avant de réaliser cette galette de champignons, il est important de Badigeonner la croûte avec une dorure à l'œuf et saupoudrer de sel. Une dorure aux œufs donne un joli reflet doré à la croûte. Divulgation complète : nous n'avions plus d'œufs et avons dû appliquer de la crème épaisse sur la croûte pour ces photos (un substitut à une dorure aux œufs). Vous pouvez dire qu’il n’a pas autant d’éclat que les croûtes de nos autres recettes de galettes ! Une dorure aux œufs est donc la voie à suivre.

Servir cette galette de champignons

Une fois votre galette de champignons préparée, ne vous y lancez pas tout de suite ! Le temps de refroidissement est important pour obtenir la meilleure texture. Voici ce qu’il faut savoir :

• Refroidir la galette de champignons à température ambiante, environ 1 heure . Ensuite, coupez-le en morceaux et déterrez-le.
• Essayez-le pour des occasions spéciales, comme une option végétarienne pour Action de grâces ou Noël .
• C'est excellent comme dîner végétarien à tout moment. Servez-le avec une salade verte, comme ça Salade de betterave à la roquette , Salade d'endives ou Salade de pommes .
• Cela fonctionne également comme un brunch salé. C’est semblable à une quiche, donc cela fonctionne bien pour un brunch d’automne ou d’hiver. Essayez-le avec muffins à la citrouille ou muffins aux patates douces , salade de pamplemousse , yogurt parfaits et du café.

Informations de stockage

Vous avez des restes de cette galette de champignons ? Placez-le dans un récipient de conservation et réfrigérez jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également le préparer 1 jour à l’avance : faites-le cuire au four, puis réfrigérez toute la nuit. Avant de servir, laissez-le sur le comptoir pendant environ 30 minutes pour qu'il revienne à température ambiante. Si vous le souhaitez, réchauffez-le dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Plus de recettes de galettes

Vous pouvez réaliser une galette à chaque saison avec de nombreux fruits et légumes ! Voici quelques recettes supplémentaires à essayer :

• Apprendre Comment faire une galette
• Essayez un Galette Aux Pêches
• Mélangez un Galette aux Myrtilles
• Allez pour un Galette Salée Aux Tomates

Comment faire une galette

Galette Salée Aux Tomates

Galette Aux Pêches

Galette aux Myrtilles

Cette recette de galette aux champignons est…

Végétarien.

Galette Aux Champignons

Description

Cette copieuse galette aux champignons est une savoureuse recette de tarte salée et pleine de saveurs ! Cette idée de dîner végétarien épatera tout le monde.

Ingrédients

Pour la pâte à galette

• 1 ½ tasses[210 grammes] de farine tout usage, étalée à la cuillère et nivelée
• ¾ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafélevure chimique
• 10 cuillères à soupebeurre froid non salé
• 5à6à soupe d'eau froide
• 1œuf, pour la dorure aux œufs
• Sel de mer feuilleté, pour saupoudrer

Pour le remplissage

• 16 onceschampignons cremini, nettoyés et tranchés
• 4 onceschampignons shiitake, tiges retirées et tranchées
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à soupeJe suis saule (ou tamari)
• 2 cuillères à cafépoudre d'ail
• 1 cuillère à cafépoudre d'oignon
• 1 cuillère à cafépaprika fumé
• ½ cuillère à caféthym séché
• ¾ cuillère à café sel casher , et plus encore à saupoudrer
• ¾ tassericotta au lait entier
• ½ tassefromage parmesan râpé
• 1petite gousse d'ail, râpée
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2brins de thym frais, pour la garniture

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, sel casher et de la levure chimique. Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez un mixeur à pâtisserie ou une fourchette pour le couper dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement incorporé et qu'une texture caillouteuse se forme (avec des morceaux de la taille d'un pois ou plus petits).
2. Saupoudrer 4 cuillères à soupe d'eau froide sur la farine, en mélangeant progressivement avec une fourchette jusqu'à ce que la farine soit presque entièrement incorporée. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée, en pétrissant avec les doigts jusqu'à ce que la pâte se rassemble. (Résistez à l’envie d’ajouter plus d’eau ; elle devrait se rassembler !) Formez la pâte en boule et aplatissez-la en un disque épais. Enveloppez-la dans du plastique ou placez-la dans un récipient couvert et réfrigérez la pâte pendant 1 heure. (Pour préparer à l'avance, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à 3 jours ; laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de la rouler. Ou, envelopper dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium et congeler jusqu'à 3 mois, puis décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant roulement.)
3. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
4. Nettoyer et trancher les champignons. Mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive, la sauce soja, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le thym et ½ cuillère à café. sel casher . Placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Dans un bol moyen, mélanger le fromage ricotta, le parmesan, l'ail, ¼ cuillère à café sel casher , et quelques grains de poivre noir.
6. Sur une surface farinée, étalez la pâte en un cercle égal de 12, en laissant les bords rugueux (si nécessaire, déplacez la pâte et ajoutez un peu plus de farine en dessous pour l'empêcher de coller). Transférez délicatement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie à rebords.
7. Étalez délicatement le mélange de ricotta sur la pâte, puis ajoutez les champignons en laissant au moins 2 pouces de pâte sur le bord extérieur. Replier les bords extérieurs de la pâte sur la garniture pour former une croûte d'environ 2 pouces, en chevauchant les plis comme indiqué sur les photos. Garnir de feuilles de thym frais.
8. Battez l'œuf et badigeonnez-le de la croûte à l'aide d'un pinceau. Garnissez ensuite la croûte d’une petite pincée de sel marin feuilleté.
9. Faites cuire la galette pendant 30 à 33 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et transférer le papier sulfurisé sur une grille à pâtisserie pour qu'il refroidisse. Laisser refroidir au moins 10 minutes, puis couper en morceaux et servir. Il est également excellent à température ambiante ou froid. Conservez les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ; ramener à température ambiante ou réchauffer au four avant de servir.