Pâtes à la sauce rouge classique

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Cette recette de pâtes à la sauce rouge est pleine de saveurs italiennes classiques ! Faites mijoter ce plat savoureux avec des ingrédients purs et simples.

Envie de pâtes simples et douillettes ? Essayez ceci Recette classique de pâtes à la sauce rouge ! Comme toute grande recette italienne, elle contient des ingrédients simples et classiques mijotés jusqu'à ce qu'ils se fondent dans une sauce tomate savoureuse et veloutée. Celle-ci est basée sur une vraie recette de grand-mère italienne (donc vous savez que c’est bon !). Jetez-le sur des pâtes avec un peu de parmesan salé ou de Pecorino Romano, et c'est tout simplement divin. Celui-ci s'est très bien passé dans notre maison : chacun de nous se blottit autour de ses bols douillets… et refusant de partager !

Ingrédients pour cette recette de pâtes à la sauce rouge

Ces pâtes à la sauce rouge présentent notre classique recette de sauce tomate , que nous avons basé sur une recette de vraie grand-mère sicilienne ! C'est une variante de la recette de Nonna tirée des mémoires. À partir de zéro par Tembi Locke (que nous recommandons vivement). Comme celui de Nonna, il utilise des ingrédients simples et de grande qualité, mijotés pour en extraire l’essence de leurs saveurs.

recettes de boissons écossaises

• Huile d'olive
• Oignon rouge
• Ail
• Tomates concassées (San Marzano ou meilleure qualité)
• Origan
• Basilic frais
• Sucre
• Sel
• Pâtes de toute forme
• Fromage Parmesan ou Pecorino Romano, pour garnir

Pour les tomates en conserve

L'ingrédient le plus important de cette recette de pâtes à la sauce rouge ? Les tomates en conserve. Les tomates en conserve de mauvaise qualité peuvent avoir une saveur amère, plate ou métallique : et aucune quantité de sel ou d'huile ne peut compenser cela ! Voici ce qu’il faut savoir pour acheter les meilleures tomates en conserve pour la sauce tomate :

• Recherchez la variété San Marzano. Les tomates San Marzano sont une variété de tomates italiennes qui contiennent moins de graines et d'acidité que la plupart des tomates. Cette variété est originaire d’Italie, mais elle est cultivée partout dans le monde. Ce type de tomate est légèrement plus cher que la tomate américaine typique en conserve, mais il vaut bien son prix !
• Certaines des meilleures marques sont Muir Glen, Cento et San Marzano. C’est vrai : il existe aussi une marque qui s’appelle San Marzano ! Ce sont les marques vers lesquelles nous nous penchons (nous ne sommes pas affiliés).
• Ou utilisez des tomates rôties sur le feu. Tomates rôties au feu sont rôtis sur une flamme nue avant la mise en conserve, ce qui leur donne une saveur douce et légèrement fumée. Ici aussi, ils fonctionnent à merveille.

Basilic frais ou séché

Cette recette de pâtes à la sauce rouge demande du basilic frais, qui est comme l'or des herbes italiennes. La saveur fraîche et poivrée qu’elle confère est essentielle si vous pouvez la trouver. Mais cela peut coûter cher, surtout hors saison. Remplacez ½ cuillère à café de basilic séché si vous le souhaitez dans cette recette. La saveur ne sera pas aussi développée qu’avec le basilic frais, mais c’est un échange facile.

Types de pâtes à utiliser

Cette recette de pâtes à la sauce rouge fonctionne avec la plupart des types de nouilles longues et courtes ! Évitez d’utiliser des nouilles aux cheveux d’ange car elles sont beaucoup trop délicates. Voici quelques-uns des meilleurs types de pâtes pour cette sauce :

cocktail au curaçao bleu

• Spaghetti
• Bucatini
• Linguines
• Spirales ( fusilli )
• Noeuds papillon ( papillons )
• Penne
• Coquilles
• Orecchiette
• Jumeaux
• Lys

Comment servir les pâtes à la sauce rouge

Le meilleur de cette recette de pâtes à la sauce rouge ? Les garnitures ! La garniture des pâtes est essentielle pour maintenir un équilibre de saveurs et de textures. À notre avis, le fromage est particulièrement important ici, mais vous pouvez facilement utiliser un fromage sans produits laitiers pour les végétaliens. Voici comment servir ces pâtes à la sauce rouge :

• Fromage Parmesan ou Pecorino Romano : Garnir les pâtes de fromage vieilli râpé ou râpé apporte une touche de saveur salée. Manger végétalien ? Pas de problème, remplacez le parmesan sans produits laitiers acheté ou préparez ce parmesan végétalien.
• Flocons de piment rouge : Ils ne sont pas obligatoires, mais une modeste pincée de flocons de piment rouge rehausse la saveur. (Nous en avons utilisé juste assez pour assaisonner, mais pas assez pour être épicé.)
• Basilic frais : Si vous l'achetez, le basilic frais est magnifique et a un goût magnifique dans ces pâtes à la sauce rouge. Nous le gardons généralement pour une occasion spéciale si ce n’est pas la saison, ou en récupérons dans notre jardin en été (voici comment faire pousser du basilic ).

Informations sur le stockage de la sauce rouge

Envie de préparer cette sauce rouge maison à l'avance ? Cette sauce tomate se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Plus de recettes de pâtes et de sauces

Vous aimez les pâtes italiennes ? En voici quelques autres savoureux recettes de pâtes à ajouter à votre arsenal :

• Essayer Sauce Tomate , Pâtes aux tomates séchées ou Pâtes tagliatelles
• Optez pour le piquant Sauce en colère
• Faire un Sauce à la crème continuer Pâtes aux tomates séchées
• Optez pour Rouleaux de lasagne ou Tortellinis au four
• Saisir Coquilles farcies faciles , Manches faciles , ou Penne aux tomates

Sauce Tomate

Rouleaux de lasagne

Coquilles farcies faciles

Pâtes tagliatelles

Cette recette de pâtes à la sauce rouge est…

Végétarien.

Pâtes à la sauce rouge

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 50 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de pâtes à la sauce rouge est pleine de saveurs italiennes classiques ! Faites mijoter ce plat savoureux avec des ingrédients purs et simples.

Ingrédients

• ¼ tassehuile d'olive, divisée
• 1oignon rouge moyen, coupé en dés
• 3gousses d'ail, hachées
• 28 oncesboîte de tomates concassées, San Marzano ou de la meilleure qualité
• 1 cuillère à caféorigan
• 6grosses feuilles de basilic, et plus pour garnir
• 1 cuillère à caféSucre en poudre
• 1 cuillère à café sel casher
• 12 oncespâtes
• Parmesan ou Pecorino Romano, pour garnir (ou parmesan végétalien)
• Flocons de piment rouge, pour garnir

Instructions

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Ajouter les tomates et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant souvent.
2. Transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel, le sucre, l'origan et le basilic et mélanger jusqu'à homogénéité.
3. Remettre dans la casserole et laisser mijoter partiellement couvert jusqu'à épaississement jusqu'à la consistance désirée, 15 à 30 minutes. Goûtez et ajustez le sel selon vos envies. (Variations : incorporer des flocons de piment rouge, un peu de crème, du parmesan râpé ou un peu de vinaigre balsamique si vous le souhaitez.)
4. Servir les 3 tasses de sauce tomate avec 12 onces de pâtes et garnir de parmesan, de fromage Pecorino Romano et/ou de flocons de piment rouge. Les sauces se conservent au réfrigérateur 5 jours ou au congélateur 3 mois.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Pâtes
• Régime: Végétarien