Salade de pommes de terre aux haricots verts et à l'aneth

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Cette salade de pommes de terre aux haricots verts et à l'aneth est une belle combinaison de pommes de terre rouges bouillies et de haricots verts croquants accompagnés d'une vinaigrette piquante.

Après des semaines passées à surveiller notre jardin avec impatience, nos haricots verts sont enfin là ! Nous avons sauté sur la première occasion pour les utiliser avec une nouvelle idée de recette. Parfois, les recettes ne fonctionnent pas du premier coup, ce qui nécessite quelques ajustements. Mais de temps en temps, ils connaissent un succès instantané – ce qui était le cas avec cette salade de pommes de terre aux haricots verts. Nous l'avons vaguement basé sur une salade de haricots verts de La cuisine aux herbes , avons réalisé quelques-unes de nos propres adaptations et lui avons soumis notre test de dégustation préliminaire. Le verdict ? Parfait. Aucun ajustement n’est nécessaire sur cette salade à l’aneth.

Comment faire une salade de pommes de terre aux haricots verts

La salade de pommes de terre aux haricots verts est tout ce qui concerne l'été, dans un bol. C’est une belle combinaison de pommes de terre rouges bouillies, de haricots verts croquants et d’aneth frais. Ils sont assaisonnés d’une combinaison de vinaigre de Xérès, d’huile d’olive et d’échalote, qui s’assemblent pour former un mélange sobre mais délicieux. N'hésitez pas à l'ajuster à votre goût si nécessaire ou à essayer d'autres types d'huile, de vinaigre, de fromage ou d'herbes. Et pour un repas végétarien plus consistant, vous pouvez également ajouter des pois chiches, des haricots ou un œuf dur. Nous avons trouvé la combinaison de pommes de terre rouges à l’aneth très satisfaisante. Pas de modifications ici.

Faire une salade de pommes de terre aux haricots verts est facile à réaliser ! Voici les étapes de base :

• Faire bouillir les pommes de terre et les haricots verts. Puisque nous sommes avant tout axés sur l’efficacité, nous avons utilisé le même pot pour les deux ! Vous commencerez d’abord par les pommes de terre, puis dans les dernières minutes, ajouterez les haricots verts. Afin de préserver cette belle couleur verte des haricots verts, vous allez blanchir les haricots en les plaçant dans un bain d'eau glacée après les avoir fait bouillir quelques minutes. Cela verrouille la couleur vert vif et les rend croustillants au lieu d'être mous.
• Une vinaigrette simple. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et les échalotes, ainsi que le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette facile à enrober la salade.
• Ajoutez de la feta (facultatif). Si vous le souhaitez, servez avec des crumbles de fromage feta ! Pour une version vegan, c’est tout aussi savoureux sans. Ou essayez notre Salade de pommes de terre à l'aneth , qui est naturellement végétalien et utilise une savoureuse vinaigrette à l'huile et au vinaigre.

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Comment faire pousser des herbes

Je suis un grand fan d’aneth, j’ai donc adoré pouvoir utiliser certaines de nos herbes cultivées sur place dans cette salade d’aneth. Si vous ne cultivez pas vos propres herbes aromatiques pour votre cuisine, nous vous le recommandons vivement ! Voici toutes nos ressources sur Comment faire pousser des herbes . Vous n’avez même pas besoin d’espace pour un jardin : tout ce dont vous avez besoin, ce sont des pots et un rebord ou une marche ensoleillé !

Cette recette de salade de pommes de terre aux haricots verts est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, sans produits laitiers et à base de plantes, omettez le fromage feta.

Salade de pommes de terre aux haricots verts et à l'aneth

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 6comme un côté1x

Description

Cette salade de pommes de terre aux haricots verts et à l'aneth est une belle combinaison de pommes de terre rouges bouillies et de haricots verts croquants accompagnés d'une vinaigrette piquante.

Ingrédients

• 2livres de pommes de terre rouges
• 1livre de haricots verts
• ¼ tasseaneth frais
• 1échalote
• 2 cuillères à soupevinaigre de Xérès
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à café sel casher
• Poivre frais moulu
• ½ tassefromage feta émietté (facultatif)

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée
2. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Lavez les haricots verts et coupez les extrémités. Hachez grossièrement l'aneth frais. Hachez finement l'échalote, puis placez-la dans un petit bol avec le vinaigre de Xérès pour qu'elle repose.
3. Lorsque l'eau bout, placez les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant environ 14 minutes au total. Préparez un bol d'eau glacée pour les haricots verts (voir étape suivante).
4. Dans les 2 à 3 dernières minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les haricots verts et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et encore vert vif. Au bout de 2 à 3 minutes, retirez immédiatement les haricots de l'eau et placez-les dans le bol d'eau glacée (cela arrête la cuisson et leur permet de rester verts et croustillants). Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir avant de monter la salade.
5. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les haricots, l'échalote et le vinaigre, l'aneth, l'huile d'olive, sel casher et une bonne quantité de poivre frais moulu. Remuer pour combiner; goûtez et ajoutez plus d’huile, de vinaigre, de sel ou de poivre au goût.
6. Servir saupoudré de crumbles de fromage feta.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain

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Dernière mise à jour : septembre 2024