Soupe crémeuse à la courge

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Cette recette de soupe à la courge est tout ce qui est automne ! Servez une tasse ou un bol de cette purée délicieusement crémeuse avec n'importe quel repas d'automne.

Quoi de plus essentiel pour l’automne et l’hiver qu’un superbe Soupe à la Courge recette? Cette purée d'orange douillette vous réchauffe de l'intérieur, idéale avec un fromage grillé pour le déjeuner ou comme entrée pour le dîner de Thanksgiving. Bien sûr, il faut un certain temps pour peler et couper la courge en dés : mais cela fait partie du plaisir ! C’est la meilleure façon d’utiliser la courge la plus populaire de la saison, la puissante courge musquée, mais elle fonctionne également avec d’autres variétés. Au fil des années, nous avons perfectionné notre recette : et nous pensons que vous allez adorer ce classique crémeux. soupe d'automne .

Ingrédients dans la soupe à la courge

Il existe de nombreuses façons différentes de préparer une soupe à la courge, et voici la nôtre ! Quelques secrets : ajouter une pomme de terre au mélange permet d'arrondir la texture crémeuse (n'utiliser que de la courge peut rendre la texture plutôt granuleuse). Il n'y a pas besoin de crème épaisse : juste une poignée de légumes et d'épices donnent une saveur robuste et chaleureuse. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de soupe à la courge :

café espagnol

• Huile d'olive
• Échalote
• Céleri
• Ail
• Courge musquée
• Pomme de terre rouge
• Bouillon de légumes
• Sauge séchée, muscade et cannelle
• Sucre
• Sel casher

Types de courges pour la soupe

Les meilleurs types de courges pour la soupe à la courge ? La courge musquée est une des préférées : sa saveur naturellement sucrée la rend idéale pour les soupes en purée. Mais il existe bien d’autres types qui fonctionnent bien ici ! Assurez-vous simplement de goûter la soupe finie et d'ajuster le sucre et le sel au goût, car la teneur en sucre de toutes les courges varie. Voici quelques types de courges qui fonctionnent bien :

• Courge musquée : une courge d'hiver en forme de poire à la peau orange pâle. Sa saveur est douce et subtilement noisetée, presque comme une patate douce douce.
• Courge poivrée : une courge ronde, jaune et verte, facile à trouver en épicerie ; sa saveur peut être légèrement moins sucrée
• Courge Delicata : une courge de forme oblongue jaune et orange au goût très sucré ; c'est l'un de nos préférés (c'est génial comme frites de courge )
• Courge Kabocha : une variété japonaise qui s'apparente à la courge musquée, avec une texture plus beurrée

Comment peler et couper la courge musquée

Si vous utilisez de la courge musquée pour cette soupe à la courge, elle est notoirement difficile à peler et à couper. Mais cela en vaut finalement la peine : c’est promis ! Voici quelques conseils pour comment couper la courge musquée :

• Coupez d'abord le cou. Épluchez et coupez séparément la base et le cou pour faciliter la manipulation de sa forme oblongue.
• Peler avec un économe dentelé. Il est plus facile d’éplucher les légumes à la peau dure avec un éplucheur de courge car les bords dentelés agrippent la peau. (Voici l'éplucheur dentelé que nous utilisons.)
• Coupez-le en planches, puis hachez-le. Coupez la base et le col en planches, puis coupez-les en dés.

Variation de soupe à la courge : curry

Cette recette de soupe à la courge est classique, avec une simple saveur de courge. Envie de mélanger un peu ? Notre variante préférée est une soupe à la courge au curry ! Les épices chaudes du curry accentuent parfaitement la courge sucrée. Voici ce que nous vous recommandons d’ajouter au mélange :

• 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé (ajouter avec l'ail)
• 1 tasse de lait de coco entier (ajouter au mélange)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais (ajouter au mixage)

Nutrition de la courge musquée

La courge musquée est-elle saine ? Vous avez de la chance : c’est une excellente source de fibres et d’autres vitamines. Voici un petit aperçu des informations nutritionnelles de la courge musquée :

• La courge musquée est une bonne source de fibres. Il contient 7 grammes pour 1 tasse en dés, soit environ 28 % de vos besoins quotidiens ( source ). Vous obtiendrez cela dans une portion de cette soupe à la courge musquée, ainsi que davantage dans les autres ingrédients.
• La courge musquée est également riche en vitamine A et en vitamine C. La même portion fournit également 457 % de votre apport quotidien en vitamine A et 52 % de votre apport quotidien en vitamine C. ( Source )
• La courge musquée est un aliment peu calorique. 1 tasse contient 82 calories.

Façons de servir la soupe à la courge

Cette recette de soupe à la courge est crémeuse et délicieuse : mais ce n’est pas un repas en soi ! Vous devrez ajouter une bonne source de protéines à cette soupe pour en faire un repas. Voici quelques idées de quoi servir avec une soupe à la courge :

• Fromage grillé Fromage grillé gastronomique ou Fromage grillé au four
• Salade copieuse comme Salade de choux de Bruxelles ou Salade de poires aux pacanes
• Comme une salade de céréales Salade Farro copieuse ou Farro aux champignons et parmesan
• Craquelins et fromage comme du gouda ou du havarti fumé
• Toasts au fromage de chèvre
• Des muffins comme Muffins au pain de maïs classiques ou Muffins aux pommes et à l'avoine

Plus de recettes de courge

Que pouvez-vous faire d’autre avec les meilleurs produits de la saison ? Voici quelques autres recettes de courge à ajouter à votre arsenal :

• Essayer Salade de courge musquée ou faites une casserole de Lasagne à la courge musquée
• Allez pour Purée de courge musquée ou Purée de courge musquée
• Optez pour le classique Courge musquée rôtie ou Courge musquée au four parfaite
• Prenez des macaronis au fromage à la courge musquée
• Allez pour Courge Delicata Rôtie , Courge spaghetti rôtie ou Courge poivrée farcie

Courge musquée rôtie

Lasagne à la courge musquée et à la sauge

Courge Delicata Rôtie

Courge poivrée farcie

Cette recette de soupe à la courge est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Soupe crémeuse à la courge

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de soupe à la courge est tout ce qui est automne ! Servez une tasse ou un bol de cette purée délicieusement crémeuse avec n'importe quel repas d'automne.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 2échalotes, tranchées finement
• 1côte de céleri, hachée
• 2gousses d'ail*, hachées
• 6 tassescourge musquée ou autre courge pelée et coupée en dés (1 courge musquée moyenne ou2à3livres de courges de toutes sortes)
• 1pomme de terre rouge de taille moyenne, pelée et coupée en dés (environ8 onces)
• 3 tasses bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
• ¼ cuillère à cafésauge séchée
• ⅛ cuillère à cafénoix de muscade
• ⅛ cuillère à cafécannelle
• 1 cuillère à cafésucre ou sirop d'érable
• 1 cuillère à café sel casher

Instructions

1. Dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les échalotes, le céleri, l'ail, la courge musquée et la pomme de terre et faire sauter pendant 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon, la sauge, la muscade, la cannelle, le sucre et le sel. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition constante. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes.
3. Transférez délicatement la soupe chaude dans un mixeur, puis mixez et remettez-la dans la casserole (ou réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant). Ajoutez un peu de bouillon s'il est trop épais. Remettez la soupe dans la casserole et laissez-la refroidir quelques minutes ; il deviendra plus épais et plus crémeux en refroidissant. (Si vous utilisez une courge autre que la courge musquée, goûtez et ajustez le sucre et le sel au goût.) Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 4 jours.

Remarques

*Facultatif : Ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé avec l'ail apporte une saveur encore plus grande.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien