Rhum Aigre

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Cette recette au rhum aigre est délicieusement sucrée ! Associez n'importe quel type de rhum avec du jus de citron et sirop simple pour un cocktail amusant et facile.

Vous avez du rhum et vous ne savez pas quoi en faire ? Faites un rhum acidulé ! Ce cocktail aigre classique est délicieusement sucré et s'associe à tout type de rhum avec du jus de citron et sirop simple . Complétez-le d’une garniture en mousse de blanc d’œuf, qui lui donne une sensation en bouche crémeuse. C’est irrésistiblement rafraîchissant : et simple à réaliser ! En tant que deux experts en cocktails, le aigre est toujours un favori : nous l'avons essayé dans tous les sens, depuis whisky à pisco . Chaque type de liqueur apporte une nouvelle touche, et ce rhum sour se démarque !

Ingrédients du rhum aigre

Le rhum aigre est une variante du whisky aigre , un cocktail classique des années 1880. Traditionnellement cocktails acidulés se compose de trois parties : liqueur, agrumes et édulcorant. Dans les années 1920, les sours étaient souvent servis avec un mousse de blanc d'oeuf sur le dessus pour ajouter une texture mousseuse et un corps crémeux à la boisson.

Pour faire un rhum aigre, utilisez le rhum comme liqueur. On l'aime avec du rhum brun ou vieux pour ajouter une saveur nuancée et sophistiquée, mais le rhum blanc fonctionne aussi. Voici ce dont vous aurez besoin pour une recette de rhum aigre-doux :

• 2 oz de rhum brun ou vieilli (ou rhum blanc)
• 1 once de jus de citron
• ¾ once sirop simple
• Blanc d'oeuf

Types de rhum

Ce rhum aigre fonctionne avec tout type de rhum, mais le rhum brun et vieilli est notre préféré ici. Goûtez les différentes variétés de rhum et vous constaterez qu’elles ont presque le goût d’une liqueur différente. Voici un aperçu des types de rhum :

• Le rhum brun a une saveur profonde de caramel et des notes de cannelle et d'épices (voir Boissons au rhum brun ).
• Rhum vieux, alias doré ou vieux le rhum, a des notes de vanille, de noix de coco, d'amande, d'agrumes ou de caramel.
• Le rhum blanc a une saveur franche avec une finale fruitée caractéristique.

A noter, le rhum coco est une liqueur sucrée au goût de noix de coco à base de rhum ( Malibu est le plus populaire). Nous ne recommandons pas de l’utiliser pour un vrai rhum aigre, mais vous pouvez certainement l’essayer pour une boisson au goût tropical.

Utilisez un shake sec pour la mousse de blanc d'œuf

Les barmans ont ajouté blancs d'œufs aux cocktails depuis les années 1860 pour ajouter une texture mousseuse à la surface, ainsi qu'une saveur riche et crémeuse. Est-il sécuritaire d’ajouter des blancs d’œufs crus aux boissons ? Il s'avère que le risque de salmonelle est très faible. En fait : les melons, la salade et les cacahuètes sont plus dangereux pour les salmonelles que les œufs ! Voici comment conserver et utiliser les œufs en toute sécurité pour minimiser les risques. Si vous préférez, vous pouvez remplacer l’aquafaba comme équivalent végétal au blanc d’œuf (voir ci-dessous).

La meilleure mousse de blanc d'œuf mousseuse est obtenue en faisant un secouer à sec . Ce mouvement est utilisé dans cocktail classique des recettes comme Gin Fizz . Voici comment cela fonctionne :

• Au premier shake sans glaçons, les protéines contenues dans l'œuf commencent à former de la mousse, au lieu d'être diluées par la glace.
• Le deuxième shake avec de la glace rafraîchit la boisson et renforce la mousse. Filtrez-le dans le verre et vous obtiendrez une couche épaisse et mousseuse blanche.

Comment faire un rhum acidulé (étapes de base)

Le rhum sour est rapide et facile à réaliser. La seule chose à faire est de presser le citron et de séparer le blanc d’œuf ! Sinon, il suffit de mélanger, secouer et filtrer à l’aide d’un shaker. Voici les étapes de base (ou passez directement à la recette) :

1. Placer tous les ingrédients dans un shaker . Agiter vigoureusement pendant 15 secondes sans glace.
2. Ajoutez de la glace au shaker et agitez à nouveau vigoureusement pendant 30 secondes.
3. Filtrer dans un verre et garnir d'une cerise cocktail et d'une tranche de citron.

Un substitut aux blancs d'œufs dans les cocktails

Envie d'une mousse de blanc d'oeuf dans votre cocktail sans oeuf cru ? Ne vous inquiétez pas : vous pouvez utiliser l’aquafaba ! L'Aquafaba est le liquide contenu dans une boîte de pois chiches. Parce qu’il est féculent, il peut fonctionner comme un liant semblable à un œuf. Utilisez la formule suivante : Deux cuillères à soupe d'aquafaba équivalent à un blanc d'œuf .

Et c'est tout ! Dites-nous ce que vous pensez de cette recette de rhum aigre dans les commentaires ci-dessous. Nous espérons que vous l’aimerez autant que nous !

Plus de boissons au rhum

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Daïquiri classique

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Rhum Aigre

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Cette recette au rhum aigre est délicieusement sucrée ! Associez n'importe quel type de rhum avec du jus de citron et sirop simple pour un cocktail amusant et facile.

Ingrédients

• 2 onces* rhum vieilli ou brun (ou rhum blanc)
• 1 oncejus de citron
• ¾ once sirop simple
• 1blanc d'oeuf*
• Pour la garniture : cerise cocktail, tranche de citron

Instructions

1. Ajoutez le rhum, le jus de citron, sirop simple , et le blanc d'œuf dans un shaker sans glace. Agiter pendant 15 secondes.
2. Ajoutez la glace dans le shaker. Secouez à nouveau pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit froid.
3. Filtrez la boisson dans un verre ; la mousse s'accumulera au sommet. Servir avec une cerise cocktail.

Remarques

*Pour convertir en cuillères à soupe, 1 once = 2 cuillères à soupe.

• Catégorie: Boire
• Méthode: Cocktail
• Cuisine: Cocktail
• Régime: Végétarien