Quiche aux épinards et aux champignons

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Cette quiche aux épinards et aux champignons constitue un délicieux brunch ou un dîner léger ! La croûte beurrée et feuilletée regorge de champignons savoureux et d'une crème anglaise au fromage.

Nous aimons la tarte, et pour nous, une tarte salée est encore plus amusante. En voici un qui est devenu instantanément un favori : celui-ci quiche aux épinards et aux champignons ! La croûte beurrée et feuilletée regorge de champignons savoureux, de légumes verts fanés, d'oignons, d'ail et d'une crème anglaise crémeuse au fromage. Chaque bouchée tendre est une explosion de saveurs et de textures, parfaite comme plat principal d'un brunch salé ou même comme dîner léger ! Nous avons déjà faim.

rapport lentilles/eau

Réaliser une quiche aux épinards et aux champignons : aperçu

Cette recette classique de quiche aux épinards et aux champignons est mieux préparée un jour où vous disposez de quelques heures. Il est préférable de faire la croûte entièrement à partir de zéro avec ceci croûte de quiche maison , mais cela nécessite 20 minutes de préparation et au moins 1 heure de refroidissement. Vous pouvez également le préparer à l’avance, ce qui raccourcit le temps de refroidissement d’une heure ! Vous pouvez également utiliser une croûte à tarte réfrigérée du commerce comme raccourci. Voici un aperçu du temps dont vous aurez besoin :

Ingrédients de la garniture pour quiche aux épinards

Cette quiche aux épinards et aux champignons est l'une de nos recettes de quiches préférées en raison de la saveur audacieuse et charnue des champignons et du fromage. Nous aimons utiliser des épinards surgelés pour une préparation rapide et facile, mais vous pouvez également les remplacer par des épinards frais si vous préférez, en les ajoutant aux oignons à l'étape 6 de la recette ci-dessous. Voici ce dont vous aurez besoin pour le remplissage :

• Ingrédients surgelés : Épinards
• Ingrédients frais : champignons Baby Bella (alias cremini), oignon blanc, ail, œufs
• Produits laitiers :Beurre, lait 2%, crème épaisse, cheddar, parmesan
• Garde-manger : Origan séché, moutarde séchée, sel et poivre
• Spécial :Croute pâtissière ou maison croûte de quiche

Cremini vs baby bella et champignons de Paris

Notre type de champignon préféré pour la cuisine sont les champignons cremini, également connus sous le nom de champignons baby bella. Recherchez les colis marqués de l'un ou l'autre nom à l'épicerie. Il s’agit d’un petit champignon au sommet rond et brun, et sa saveur est plus savoureuse et développée que celle des champignons de Paris.

comment faire un café au lait

• Les champignons cremini sont de la même variété que les champignons de Paris et les portobellos, mais une phase de croissance différente. Les champignons de Paris sont à un stade de croissance plus précoce et ont une saveur plus douce. Champignons portobellos sont le stade le plus ancien, ils ont donc la saveur la plus charnue et la plus savoureuse.
• Les champignons Cremini ont une saveur terreuse et savoureuse qui ressemble à une version plus douce d'un portobello et à une version plus développée d'un champignon blanc.
• Vous pouvez remplacer les cremini par des champignons de Paris blancs si vous le souhaitez. La saveur n’est pas aussi savoureuse, mais leur goût est comparable.

Astuce : faites cuire la croûte à blanc !

La clé la plus importante pour faire une bonne quiche est de cuire la croûte à l’aveugle ! La cuisson à l'aveugle consiste à cuire une croûte de pâte sans la garniture préalable. C’est nécessaire pour les tartes avec une garniture très liquide, car sans cela, elles peuvent détremper la croûte inférieure. Voici ce qu’il faut savoir pour obtenir la croûte de quiche feuilletée parfaite :

• Tout d’abord, réfrigérez la croûte pendant 30 minutes. Cela aide la croûte à conserver sa forme pendant la cuisson à blanc.
• Percez des trous avec une fourchette partout dans la croûte. C'est ce qu'on appelle amarrage : cela aide à empêcher la croûte de gonfler lorsqu'elle est au four sans remplissage.
• Ajoutez du papier sulfurisé puis des poids à tarte, des haricots secs ou du riz ! Versez-les directement dans la croûte. Nous utilisons deux jeux de ces poids à tarte. Cuire au four 18 minutes à 400°F, puis réduire le feu à 350°F.
• Retirez les poids à tarte. Retirez les poids et faites cuire encore 18 à 22 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. La quiche est alors prête à garnir.

Comment faire un bouclier de croûte à tarte

Pour cette quiche aux épinards et aux champignons, vous aurez également besoin d’un fond de tarte. Cet outil empêche la croûte à tarte de brûler dans le four en recouvrant uniquement la croûte, permettant ainsi à la garniture de cuire normalement. Cependant, vous n’avez pas besoin d’acheter quoi que ce soit : vous pouvez fabriquer le vôtre ! Voici ce qu’il faut savoir :

• Il est facile de réaliser un fond de croûte à tarte avec du papier d’aluminium. Découpez un trou au centre d'une grande feuille de papier d'aluminium du diamètre de votre assiette à tarte. Le papier d'aluminium reposera sur la croûte mais laissera la garniture cuire à découvert. Voici un vidéo avec instructions pour plus de détails.
• Ou achetez un bouclier à tarte en métal. Voici un lien pour acheter un bouclier à tarte en ligne.

Préparez à l’avance les instructions pour la quiche aux épinards et aux champignons

Cette quiche aux épinards et aux champignons se conserve très bien. En fait, c’est encore meilleur une fois refroidi à température ambiante. Il est même délicieux froid ! Vous pouvez le faire cuire à l'avance et le réchauffer à votre guise. Voici ce qu’il faut savoir pour préparer une quiche à l’avance :

• Préparez la quiche 1 à 3 jours à l'avance. Réfrigérez-le ensuite jusqu'au moment de servir ! Vous pouvez le manger froid, à température ambiante ou tiède.
• Pour réchauffer, réchauffer au four à 200°F pendant environ 20 minutes.
• La quiche se conserve 5 jours au frais. Enveloppez-le dans du plastique ou du papier d'aluminium pour le garder au frais.
• Vous pouvez également congeler une quiche !Allez sur Comment congeler une quiche .

Faites-en un repas

Vous vous demandez comment transformer une quiche en repas ? Aller à Que servir avec une quiche pour des idées d’accompagnements faciles ! Pour accompagner cette quiche aux épinards et aux champignons, nous vous recommandons un simple salade de roquette ou brocolini sauté .

Plus de recettes de quiches

Vous aimez une bonne quiche ? C'est la simplicité parfaite idée de brunch que tout le monde appréciera et il y a beaucoup de saveurs copieuses parmi lesquelles choisir ! Voici quelques autres recettes de quiches savoureuses à essayer :

• Allez pour un Recette de quiche classique ou Recette de quiche facile
• Faites un direct Quiche aux épinards
• Essayer Quiche au brocoli et au cheddar ou Quiche aux Asperges Classique
• Préparez un savoureux Quiche du petit-déjeuner

Recette de quiche facile

Quiche aux épinards

Quiche au brocoli et au cheddar

Quiche du petit-déjeuner

Cette recette de quiche aux épinards et aux champignons est…

Végétarien.

substitut du grand marnier

Quiche aux épinards et aux champignons

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de refroidissement : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes
• Durée totale : 2 heures 25 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette quiche aux épinards et aux champignons constitue un délicieux brunch ou un dîner léger ! La croûte beurrée et feuilletée regorge de champignons savoureux et d'une crème anglaise au fromage.

Ingrédients

• 1 Pâte à Quiche Maison (préparé à l'étape 4) ou 1 pâte à tarte réfrigérée
• 4 oncesépinards surgelés
• 1 cuillère à soupebeurre non salé
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• 4 onces bébé bella ou champignons cremini , émincés (ou champignons blancs)
• ½ cuillère à caféorigan séché
• ¼ tasseoignon blanc, finement émincé
• 2gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• 4gros œufs
• ¾ tasse2% de lait
• ½ tassecrème épaisse
• ½ cuillère à cafémoutarde séchée
• Poivre noir fraîchement moulu
• ¾ tassefromage cheddar doux râpé
• ¼ tassefromage parmesan râpé

Instructions

1. Préparez la croûte : Si vous utilisez Pâte à Quiche Maison , préparez-le dans le moule à tarte en suivant les étapes 1 à 4 de la recette liée. Si vous utilisez de la pâte à tarte réfrigérée, transférez la pâte dans le moule à tarte (assurez-vous qu'il s'agit d'un plat standard et non profond). Pliez la pâte qui dépasse vers l'envers et scellez-la pour former un rebord. Avec une croûte réfrigérée, il est plus facile d'enfoncer les dents de la fourchette pour décorer les bords (comme dans celui-ci). quiche aux asperges ; il est plus difficile de faire en sorte que les bords ondulés gardent leur forme pendant la cuisson). Utilisez une fourchette pour percer doucement des trous dans le fond et sur les côtés de la croûte (ce qui l'aide à ne pas gonfler lors de la cuisson à blanc).
2. Réfrigérer la croûte (30 minutes) : Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il refroidisse (cela évite le rétrécissement lors de la cuisson à l'aveugle).
3. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 400°F. Placez une grille dans le tiers inférieur du four avec une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium pour préchauffer.
4. Cuire la croûte à blanc à 400°F : Froissez un morceau de papier sulfurisé, puis ouvrez-le et placez-le sur la croûte. Remplissez le papier sulfurisé de poids à tarte (nous en avons utilisé deux jeux), de haricots secs ou de riz sec. Cuire au four 18 minutes à 400°F.
5. Réduire la température du four et cuire à blanc à 350°F : Réduisez immédiatement la température du four à 350°F. Sortez la tarte du four et retirez délicatement le papier sulfurisé et les poids, puis remettez la tarte au four. Cuire au four encore 18 à 22 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Retirer du four et ajouter la garniture une fois qu'elle est prête.
6. Préparez la garniture : Pendant ce temps, décongelez les épinards surgelés. Essorez toute l'humidité avec vos doigts (ou utilisez une passoire) jusqu'à ce que les épinards soient secs et friables. Dans une sauteuse ou une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes en remuant souvent (les champignons commenceront à libérer leur liquide à ce stade). Réduire à feu moyen et ajouter l'oignon, l'ail, l'origan, ¼ cuillère à café de sel casher et du poivre. Cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons et l'oignon soient tendres. Annuler.
7. Préparez la garniture : Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, la moutarde séchée, ¾ cuillère à café de sel casher , et plusieurs moutures de poivre noir. Placer le cheddar et le parmesan au fond de la croûte, suivis d'un mélange homogène d'épinards, de champignons, d'oignon et d'ail, en gardant quelques poignées pour la garniture. Versez le mélange d'œufs par-dessus. Saupoudrer le dessus d'une autre poignée de fromage cheddar râpé ainsi que des épinards et des champignons réservés.
8. Cuire: Ajouter un fond de croûte à tarte (acheté ou fait maison avec du papier d'aluminium*). Cuire au four à 350°F pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir au moins 30 minutes, puis servir ou réfrigérer. Réchauffer au four à 200 degrés pendant 20 minutes. (Vous pouvez également le servir froid.) Les restes se conservent 5 jours au réfrigérateur ou congelés jusqu'à 3 mois (voir Comment congeler une quiche ).

Remarques

*Pour fabriquer votre propre bouclier à croûte, découpez un trou au centre d'une grande feuille de papier d'aluminium du diamètre de votre assiette à tarte. Le papier d'aluminium reposera sur la croûte mais laissera la garniture à tarte découverte. Voici un vidéo avec instructions pour plus de détails.

• Catégorie: Brunch
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Français
• Régime: Végétarien