Bisque de tomates

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Cette recette de bisque de tomates est piquante et crémeuse ! Cette soupe classique constitue un délicieux déjeuner accompagné de pain ou de fromage grillé.

Voici une soupe douillette et crémeuse qui convient à presque toutes les saisons : essayez Bisque de tomates ! Cette purée vibrante allie des tomates éclatantes, de l'ail et des légumes aromatiques avec une touche de crème pour un corps riche et soyeux. C'est pur et simple, parfait avec un morceau de croustillant pas de pain à pétrir ou un sandwich au fromage grillé . Voici comment réaliser une simple bisque de tomates !

Ingrédients dans la bisque de tomates

Une bisque est une soupe en purée crémeuse d’origine française. Une bisque traditionnelle utilise des coquilles de fruits de mer moulues comme épaississant, comme des coquilles de homard ou de crevettes hachées, et de la crème épaisse pour ajouter de la richesse. Il existe également des bisques à base de légumes mixées et épaissies avec de la crème, comme la courge musquée, le poivron rouge ou la tomate.

Même si cela semble sophistiqué, une bisque de tomates est simple à préparer : il s’agit essentiellement d’une soupe crémeuse aux tomates à la française. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Beurre ou huile d'olive
• Oignon jaune
• Carotte
• Céleri
• Ail
• Vinaigre de vin blanc (ou vin blanc)
• Tomates en dés rôties au feu (ou San Marzano ou tomates de la meilleure qualité)
• Bouillon de légumes ou de poulet
• Sucre et sel
• Crème épaisse

Utilisez des tomates rôties au feu ou de la meilleure qualité

La clé de cette recette de bisque de tomates ? La qualité des tomates. Les tomates en conserve de mauvaise qualité ont une saveur amère et plate qui ne peut être compensée par un assaisonnement supplémentaire. Si vous pouvez trouver des tomates rôties au feu, elles ont une saveur pure et développée avec un temps de mijotage moins long. Voici quelques notes pour trouver des tomates de la meilleure qualité :

• Tomates rôties au feu sont un type de tomate en conserve cuite sur une flamme nue avant la mise en conserve. Cela rend la saveur magnifiquement sucrée de la boîte, au lieu d'être acide comme de nombreuses variétés de tomates en conserve.
• Où les trouver ? Ce type de tomate est facile à trouver dans les épiceries aux États-Unis ; ils sont vendus par plusieurs marques (Muir Glen est l’une de nos marques préférées). Recherchez des tomates rôties sur le feu dans la section des tomates en conserve.
• Que faire si vous ne les trouvez pas ? Remplacez-les par des tomates en conserve de la meilleure qualité que vous puissiez trouver et augmentez le temps de mijotage de 10 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre si le goût semble encore amer.

Conseils pour la bisque de tomates

Cette recette de bisque de tomates est simple à réaliser : vous allez faire sauter les légumes, ajouter les tomates et le bouillon et laisser mijoter, puis réduire en purée la soupe et ajouter la crème. Voici quelques indications :

• Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est important de s'assurer que les légumes sont tendres avant d'ajouter les tomates afin qu'elles ne soient pas croquantes dans la soupe finale.
• Un mixeur standard fonctionne mieux (par rapport à un mixeur plongeant). Nous aimions la commodité d’un mixeur plongeant (alias mixeur plongeant), mais il n’obtient pas une soupe aussi crémeuse.
• Ne lésinez pas sur la crème. La crème apporte une texture riche et plus épaisse et une sensation en bouche luxueuse. C’est absolument indispensable !

Façons de le servir

Les soupes en purée comme la bisque de tomates sont délicieuses : mais elles ne constituent pas un repas en soi ! Vous devrez ajouter un peu de protéines pour préparer un repas copieux. Voici quelques idées :

• Faire un fromage grillé fromage grillé gastronomique , fromage grillé au four ou fromage grillé au pesto .
• Ajoutez du pain et du fromage comme un pain artisanal ou pain sans pétrissage
• Ajoutez une salade comme salade de chèvre , Une autre salade , salade de pommes , ou salade hachée
• Optez pour des crackers et du cheeselike craquelins faits maison ou craquelins aux amandes .
• Pain de maïs :Essayez muffins au maïs classiques ou pain de maïs à la poêle

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Cette recette de bisque de tomates est…

Végétarien et sans gluten.

Bisque de tomates

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de bisque de tomates est piquante et crémeuse ! Cette soupe classique constitue un délicieux déjeuner accompagné de pain ou de fromage grillé.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupebeurre salé ou huile d'olive
• 1oignon jaune moyen, coupé en petits dés
• 1carotte, pelée et coupée en petits dés
• 1branche de céleri, hachée finement
• 4gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupevinaigre de vin blanc**
• 28-once peut rôtir au feucoupé en déstomates*
• 1 litre bouillon de légumes ou bouillon de poulet
• ½ cuillère à soupesucre
• 1 cuillère à café sel casher
• ⅓ tassecrème épaisse

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, faire chauffer le beurre ou l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le vinaigre de vin blanc et cuire jusqu'à évaporation.
2. Ajoutez les tomates, bouillon de légumes et salez et portez à ébullition régulière. Laisser mijoter 15 minutes. Transférer délicatement dans un mixeur à l'aide d'une louche, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (ou un mixeur plongeant). Incorporer la crème.
3. Servir aussitôt, agrémenté d'un filet d'huile d'olive ou de crème et de basilic ciselé ou émincé. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur pendant 3 mois.

Remarques

*Si vous ne trouvez pas de tomates rôties sur le feu, utilisez des tomates de la meilleure qualité possible (les San Marzanos sont également une variété savoureuse). Laisser mijoter encore 10 minutes, puis goûter et ajouter environ une cuillère à café de sucre si la saveur est amère.

**Si vous l'avez sous la main, remplacez-le par ¼ tasse de vin blanc et faites cuire jusqu'à ce que tout le vin s'évapore.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Français
• Régime: Végétarien