Comment blanchir le brocoli

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Voici comment blanchir parfaitement le brocoli ! Utilisez-le comme plat d'accompagnement rapide, pour des salades ou des plateaux de légumes, ou pour préparer la congélation.

Voici une compétence en cuisine qui s’est hissée en tête de notre liste : comment blanchir le brocoli ! Maintenant, nous choisissons généralement de faire sauter ou rôti ces fleurons verts. Mais voici un secret : le brocoli blanchi est étonnamment irrésistible . Ces tendres fleurons, salés à souhait, sont bien plus faciles à manger que crus : on n'a pas pu résister à l'envie d'en dévorer 4 portions entières en quelques minutes. Il est idéal comme plat d’accompagnement, parfait pour les plateaux de légumes ou les bols, et il constitue également la première étape de congélation du brocoli pour le conserver pour plus tard. Prêt à commencer ?

La méthode : le blanchiment

Blanchiment est une méthode de cuisson qui consiste à faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, puis à les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. L'eau glacée aide à garder les légumes colorés en les emprisonnant dans une couleur vert magnifiquement brillante. Le blanchiment arrête également l’activité enzymatique qui entraîne une détérioration de la texture, de la couleur et de la saveur des légumes : ce qui les fait durer plus longtemps.

Cette méthode pratique peut être utilisée pour de nombreux légumes, comme asperge , haricots verts , et plus encore. C’est idéal pour rendre le brocoli cru plus savoureux : notre enfant ne l’aime pas cru mais l’avale une fois blanchi. C’est idéal pour les plateaux de légumes, ou dans les salades vertes ou les salades de pâtes.

Comment blanchir le brocoli (et combien de temps)

Blanchir le brocoli est simple et rapide : le temps de cuisson n'est que de 2 ½ à 3 minutes ! Cette méthode donne des fleurons vert vif parfaitement tendres. Voici quoi faire :

• Préparez l'eau : Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Préparez un grand bol d'eau glacée.
• Hachez le brocoli : Couper le brocoli en fleurons moyens.
• Combien de temps pour blanchir le brocoli ? Ajoutez les fleurons à l'eau bouillante et faites cuire pendant 2 ½ à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres mais encore vert vif (goûtez un fleuron pour évaluer la cuisson).
• Placer dans le bain de glace. Dès que les fleurons sont tendres, retirez-les de l'eau bouillante avec des pinces et transférez-les dans le bol d'eau glacée. Au bout de 2 minutes, retirez-les dans une passoire pour les égoutter.
• Assaisonner.Ajouter du sel ou utiliser dans les recettes selon vos envies.

Comment congeler le brocoli après le blanchiment

Faire du brocoli blanchi est la première étape pour le congeler, comme c'est le cas avec d'autres légumes comme les haricots verts et les asperges. Blanchissez le brocoli pendant 2 minutes, puis vous pourrez le congeler. Voici ce qu’il faut faire (ou en savoir plus sur Comment congeler le brocoli ) :

• Placer le brocoli blanchi sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. De cette façon, le brocoli ne gèle pas en un bloc solide.
• Congeler pendant 2 heures jusqu'à ce que les fleurons soient solides.
• Placez le brocoli dans un contenant ou un sac de conservation allant au congélateur. Cela dure jusqu’à 6 mois congelés (ou plus, mais c’est mieux en quelques mois).

Informations de stockage

Combien de temps dure le brocoli blanchi ? Conservez-le 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ou congelez le brocoli jusqu’à 6 mois.

Façons d'utiliser le brocoli blanchi

Le brocoli blanchi est l’une de nos nouvelles façons préférées de le manger ! La texture tendre et croquante est irrésistible, assaisonnée simplement de sel. Quelques façons d’utiliser les haricots verts blanchis :

• Accompagnement facile : Jetez le brocoli dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre, puis pressez avec du citron avant de servir.
• Plateau de légumes : Utilisez du brocoli blanchi sur un plateau avec des légumes crus et Trempette végétarienne .
• Salade verte : Ajoutez-la aux salades vertes comme une simple Salade mélangée .
• Salade de pâtes : ajoutez-la à Salade de pâtes classique pour un peu de vert.
• Repas en bol : Jetez dans un bol des repas comme Bols de puissance faciles , Bols de houmous , Bol de burrito rapide , Bol de saumon simple ou Bol à céréales facile .

Plus de recettes de brocoli

Le brocoli est l’un de nos meilleurs légumes pour des repas sains. Voici quelques favoris recettes de brocoli pour le préparer :

• Essayez croustillant et savoureux Brocoli Rôti
• Optez pour la simplicité Brocoli poêlé
• Optez pour le savoureux Sauté de brocoli
• Apprendre Comment cuire du brocoli à la vapeur au micro-ondes
• Essayer Meilleure salade de brocoli ou Salade de brocoli

Brocoli rôti épique

Brocoli poêlé (que nous préparons tous les jours)

Sauté de brocoli

Salade de brocoli

Cette recette de brocoli blanchi est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Comment blanchir le brocoli

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 3 minutes
• Durée totale : 8 minutes
• Rendement: 4portions1x

Description

Voici comment blanchir parfaitement le brocoli ! Utilisez-le comme plat d'accompagnement rapide, pour des salades ou des plateaux de légumes, ou pour préparer la congélation.

Ingrédients

• 1 1/2livres de brocoli (2grosses têtes), coupées en fleurons
• ½ cuillère à café sel casher

Instructions

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Préparez un grand bol d'eau glacée.
2. Ajoutez le brocoli à l’eau bouillante et faites cuire pendant 2 ½ à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit vert vif et tendre et croustillant, en testant souvent le goût (en gros, ne quittez pas la casserole !). Dès que les brocolis sont tendres, retirez-les de l'eau bouillante avec une écumoire et transférez-les dans le bol d'eau glacée.
3. Au bout de 2 minutes, retirez le brocoli dans une passoire pour l'égoutter. Si vous servez immédiatement, assaisonnez avec du sel. À geler , placez les fleurons sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et congelez pendant 2 heures, puis transférez-les dans un récipient hermétique ou un sac allant au congélateur. Congeler jusqu'à 6 mois.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Blanchi
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien