Patate douce au four saine avec lentilles marocaines

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Cette patate douce cuite au four avec des lentilles marocaines est un plat végétalien équilibré sur le plan nutritionnel qui est également délicieux.

Rencontrez notre amie Gena. Certains d'entre vous se souviennent peut-être qu'elle a écrit il y a quelques années un article sur Yumpulse intitulé 5 conseils pour une alimentation équilibrée. Ça a commencé comme ça : Je m'appelle Géna. Je suis blogueur culinaire, auteur de livres de cuisine végétaliens, nutritionniste et futur diététiste. Je me remets également de treize années d’anorexie et d’orthorexie intermittentes. Des mots puissants. Depuis lors, Gena Hamshaw est devenue une amie chère. Elle est le visage derrière le blog culinaire L'aide complète , et auteur de trois livres de cuisine végétaliens. Aujourd’hui, nous partageons une délicieuse recette de son dernier livre, Power Plates : cette patate douce cuite au four et aux lentilles marocaines.

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Sur les troubles de l'alimentation et la guérison

Gena travaille comme conseillère en nutrition et termine sa maîtrise ès sciences en nutrition et éducation. J'admire tellement de choses chez Gena : sa capacité à exceller dans tant de choses, son esprit généreux et sa détermination à persévérer malgré les épreuves professionnelles et personnelles. (Et bien sûr, sa fabuleuse recette de patates douces au four saines !) Mais l’une des choses que j’admire le plus : son intrépidité et sa vulnérabilité à s’exprimer sur des sujets importants pour aider les autres à guérir. Le courage de Gena de parler des problèmes alimentaires d’une manière douce et constructive a touché la vie de milliers de personnes à travers le monde. Dans le message qu'elle a écrit pour notre site, elle est allée dire :

Habituellement, je dis que je suis « récupéré », pas en train de récupérer. À bien des égards, c’est vrai : j’ai retrouvé mon poids et suis en bonne santé physique depuis de nombreuses années maintenant. Je n’ai plus d’habitudes alimentaires désordonnées, je n’ai plus d’aliments qui font peur et je n’utilise plus de restrictions ou de manipulations alimentaires pour essayer d’exercer un contrôle sur ma vie. J’aime la nourriture – c’est probablement ma plus grande passion – et j’aime manger.

Mais je n’ai pas pu m’empêcher de penser que le mot « récupéré » est peut-être un peu trop clair et ordonné pour décrire l’avant et l’après des troubles de l’alimentation. À bien des égards, nous nous remettons toujours de la lutte, même si la guérison nous amène dans des endroits où nous ressentons plus de liberté, de plaisir et de paix que jamais. Je pense qu’une partie du cheminement continu vers le rétablissement consiste à comprendre que l’équilibre ne se produit pas tout seul : cela demande des efforts et de la conscience, du moins pour certains d’entre nous.

Lorsque Gena et moi nous sommes rencontrés, j'étais aux prises avec mes propres problèmes de vision de la nourriture d'une manière saine et de compréhension de l'équilibre. Plusieurs fois le soir, je me retrouvais à fouiller le garde-manger à la recherche de tout ce qui était à base de sucre, à me gaver et à tomber ensuite dans un cycle de culpabilité et de honte. En Gena, j’ai trouvé un champion de la cause de l’alimentation équilibrée : manger là où la nourriture est à la fois une source de plaisir et une source de nourriture, se faire plaisir quand on se sent bien et manger jusqu’à ce qu’on soit rassasié mais pas au-delà du confort.

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À propos du livre : Power Plates

Quel plaisir de partager aujourd’hui une recette du nouveau livre de recettes de Gena, Power Plates : 100 repas végétaliens en un seul plat nutritionnellement équilibré ! Le concept de ce livre ne ressemble à aucun autre que nous ayons vu : chaque recette est nutritionnellement équilibrée pour préparer un repas complet dans un seul plat. Cela signifie que chaque repas contient les macronutriments clés que sont les graisses saines, les glucides complexes et les protéines. Vous n’avez donc pas à vous soucier de préparer des plats d’accompagnement ou des collations. Ces recettes sont des repas complets. Cela parle parfaitement à Alex et à mon amour de la cuisine assez simple, puisque la plupart des soirs, nous ne pouvons que préparer une recette de plat principal.

Faire cette recette saine de patates douces au four

Le repas équilibré en un seul plat que nous avons choisi de déguster ? Cette recette santé de patates douces au four et de lentilles marocaines ! Et mon Dieu, est-ce que cette recette de lentilles végétaliennes exceptionnel ! Les patates douces sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et tendres. Ensuite, ils sont recouverts de lentilles mélangées à des saveurs marocaines : graines de cumin, cannelle, paprika et harissa, et légumes. Pour couronner le tout : un citron crémeux sauce tahini rassemble tout cela. Les patates douces vibrantes et les lentilles épicées savoureuses se marient parfaitement : un délice à couper le souffle ! Alex et moi avons adoré cette nouvelle version de l'un de nos légumes préférés.

Une autre belle chose à propos de ce livre de cuisine est qu'il a été photographié par notre cher ami, Ashley McLaughlin . Nous ne pourrions être plus heureux de mettre la main sur le travail fantastique de deux de nos personnes préférées. Félicitations, Gena, pour ce livre incroyable : nous savons qu'il sera écorné pendant des années !

Vous voulez en savoir plus sur les lentilles ?

• Voici le Rapport lentilles/eau nous avions l'habitude de les cuisiner sans recette.
• Vous voulez en savoir plus sur les types de lentilles ? Voir Que sont les lentilles ? .

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Power Plates : 100 repas végétaliens à un plat nutritionnellement équilibrés par Gena Hamshaw

Cette recette saine de patates douces au four est…

Végétarien, végétalien, sans gluten, à base de plantes, sans produits laitiers, naturellement sucré et sans sucre.

Patate douce au four saine avec lentilles marocaines

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette patate douce cuite au four avec des lentilles marocaines est un plat végétalien équilibré sur le plan nutritionnel qui est également délicieux.

Ingrédients

• 4patates douces moyennes, lavées
• 1 tasselentilles brunes ou pardina séchées, rincées
• 1 cuillère à soupehuile d'olive, et un peu plus pour arroser
• 1 cuillère à cafégraines de cumin
• 1petit oignon blanc ou jaune
• 3gousses d'ail
• 1Boîte de 15 onces de tomates en dés, égouttées
• 1 cuillère à cafégingembre moulu
• 1⁄4 cuillère à cafécannelle moulue
• 1⁄2 cuillère à cafépaprika doux
• 1 cuillère à soupepâte de harissa, ou1 cuillère à cafépoudre de chili moulue
• ½ cuillère à café sel casher
• 4 tassesbébés épinards bien tassés
• 2 cuillères à soupemélasse de grenade (facultatif)
• ½ tasse Sauce Tahini Au Citron , pour servir
• Coriandre fraîche, pour servir

Instructions

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Cuire les patates douces : Aller à Patate douce au four rapide ou Patates douces en pot instantané.
3. Pendant ce temps, faites cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter.
4. Couper l'oignon en dés . Hachez l'ail .
5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les graines commencent à éclater. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter l'ail et les tomates et cuire, en remuant fréquemment, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Baissez le feu à doux et incorporez les lentilles, le gingembre, la cannelle, le paprika, l'harissa et le sel, puis incorporez les épinards. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les épinards soient fanés, en ajoutant de l'eau par 1⁄4 tasse si nécessaire pour éviter qu'ils ne collent (environ 1 à 2 minutes). Incorporer la mélasse de grenade, si vous en utilisez. Goûtez et rectifiez les assaisonnements si vous le souhaitez.
6. Faire le Sauce Tahini Au Citron .
7. A l'aide d'une fourchette, écrasez grossièrement la chair des patates douces, toujours avec la peau. Placez deux moitiés sur chaque assiette de service et garnissez-les d'une généreuse boule de lentilles. Servir aussitôt, avec un filet de sauce tahini et des feuilles de coriandre déchirées.

Remarques

Reproduit avec la permission de Power Plates, copyright © 2018 par Gena Hamshaw. Publié par Ten Speed ​​Press, une marque de Penguin Random House LLC.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: marocain

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