Pâtes de blé entier

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Ce fait maison recette de pâtes de blé entier prend un peu de temps à préparer, mais cela en vaut la peine pour de délicieuses pâtes fraîches ! Bien sûr, vous pouvez acheter des pâtes séchées de bonne qualité au magasin et cela fonctionne très bien, mais le goût (et la fierté) des pâtes faites maison est tout simplement trop bon pour le laisser passer.

Pourquoi nous aimons cette recette

Les pâtes faites maison font partie de ces projets culinaires qui ne sont jamais nécessaires, mais qui sont toujours satisfaisants. Nous aimons préparer cette recette de pâtes de blé entier maison, qui est un mélange 50-50 de blé entier et de farine blanche. La farine de blé ajoute un peu de piquant et une valeur nutritionnelle supplémentaire à la soirée pâtes !

Une fois que vous maîtrisez la préparation des pâtes, elles sont étonnamment rapides et peuvent être préparées avec des articles que vous avez probablement sous la main. Alors la prochaine fois que vous voudrez manger des pâtes, accordez-vous un peu plus de temps et essayez de les préparer à partir de zéro. Continuez à lire pour notre recette de pâtes de blé entier maison !

Faire de la pâte à pâtes de blé entier

Faire des pâtes de blé entier maison est un processus assez simple, mais vous aurez besoin d'un peu de patience la première fois que vous les préparerez. La première étape est la plus simple : ajoutez tous les ingrédients dans un batteur sur socle et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une boule se forme.

A ce stade, la pâte doit coller et ne doit pas être trop humide. Pétrissez ensuite brièvement la pâte avant de la laisser reposer sur votre plan de travail pendant 30 minutes. N'oubliez pas que nous ne faisons pas de pain, la pâte à pâtes ne nécessite donc pas beaucoup de pétrissage !).

Conseils pour former les nouilles

Une fois les pâtes reposées, il est temps de commencer la partie la plus importante du processus de fabrication des pâtes : le roulage de la pâte. Bien que vous puissiez étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, une machine à pâtes rend tout beaucoup plus facile. Nous avons utilisé l'accessoire machine à pâtes pour notre mixeur KitchenAid.

Commencez à faire passer la pâte à travers les rouleaux au réglage le plus large. Vous devrez continuellement plier la pâte en deux et continuer à la passer dans la machine pour l'aplatir progressivement. Au fur et à mesure que vous continuez à rouler la pâte, vous souhaiterez ajuster la machine à pâtes pour que la pâte s'étale lentement de plus en plus finement.

entrées saines

Une fois que la pâte a atteint l'épaisseur désirée, coupez la pâte en sections (la longueur de chaque section déterminera la longueur de chaque nouille). Passez chaque section à travers le côté découpé de la machine à pâtes et savourez la gloire de vos pâtes de blé entier faites maison !

Lorsque vous êtes prêt à goûter cette recette de pâtes de blé entier maison, déposez simplement les pâtes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, garnissez de votre sauce préférée et rentrez-les.

Façons de servir des pâtes de blé entier

Une fois que vous avez préparé cette délicieuse recette de pâtes de blé entier, il y a tellement de recettes de pâtes amusantes et sauces servir avec. Essayer c'est avec :

• Sauce rouge, comme ça Sauce Marinara , Sauce à la crème de tomates ou Sauce Tomate
• Sauce blanche, comme ça Sauce à la crème ou Sauce Alfredo Végétalienne
• Pesto, comme Pesto au basilic
• Sauce au vin, comme ça Sauce au Vin Blanc
• Sauce Puttanesca, comme ça Recette de pâtes Puttanesca

Plus de recettes de pâtes végétariennes

En dehors de cette recette de pâtes de blé entier maison, voici quelques-unes de nos préférées recettes de pâtes végétariennes :

• Pâte de tomate
• Pâtes Gemelli crémeuses ou Pâtes crémeuses aux épinards
• Pâtes au citron et à la ricotta
• Pâtes aux tomates séchées
• Macaroni au fromage et brocoli ou Macaroni au fromage et au fromage cottage
• Pâtes aux champignons et au parmesan
• Coquilles farcies faciles
• Manches faciles

Pâte de tomate

Pâtes au citron et à la ricotta

Coquilles farcies faciles

Pâtes aux tomates séchées

Notes diététiques

Cette recette de pâtes de blé entier maison est végétarienne.

Recette de pâtes de blé entier maison

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 60 minutes
• Temps de cuisson : 4 minutes
• Durée totale : 1 heure 4 minutes
• Rendement: 12 onces(pour 6 personnes environ)1x

Description

Cette recette de pâtes de blé entier maison prend un peu de temps à réaliser, mais elle en vaut la peine pour de délicieuses pâtes fraîches !

de délicieux cocktails

Ingrédients

• 1 tassefarine de blé entier
• 1 tassefarine blanche
• ½ cuillère à café sel casher
• ½ cuillère à soupehuile d'olive
• 3œufs

Instructions

1. Dans le bol de ton batteur sur socle , mélangez la farine de blé entier, la farine blanche et sel casher et remuer légèrement pour combiner. Ajoutez l'huile d'olive et les œufs et remuez jusqu'à ce qu'une pâte lâche se forme.
2. Fixez le crochet pétrisseur à votre batteur sur socle et pétrir la pâte à basse vitesse pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme. Vous devrez peut-être arrêter le batteur une ou deux fois pour vous assurer que toute la farine est incorporée à la pâte. Remarque : La pâte peut également être pétrie à la main pendant 5 minutes.
3. Étalez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pour obtenir une boule lisse et dense. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
4. Étalez la pâte à l'aide d'une machine à pâtes ou à la main avec un rouleau à pâtisserie. Pour rouler la pâte avec une machine à pâtes, prenez environ ¼ de la pâte (des quantités plus petites sont plus faciles à travailler) et aplatissez-la avec votre main. Passez-le dans les rouleaux à pâtes au réglage le plus large. Pliez la pâte en deux et exécutez-la à nouveau au même réglage. Répétez cette opération jusqu'à ce que les pâtes soient fluides (environ 4 fois). Si les pâtes deviennent collantes à un moment donné, saupoudrez une petite quantité de farine sur la feuille de pâte et frottez-la.
5. Réduisez les rouleaux d’un cran et faites passer les pâtes à travers les rouleaux ; pliez-le en deux et repassez-le au même réglage. Continuez à rétrécir les rouleaux un cran à la fois et à faire passer la pâte une ou deux fois. Pour les réglages plus étroits, vous n’avez pas besoin de plier la pâte en deux si elle s’écoule sans problème.
6. Lorsque vous obtenez l'épaisseur souhaitée (nous aimons la troisième des plus fines sur nos rouleaux), étalez chaque feuille à plat et saupoudrez une bonne quantité de farine des deux côtés. Coupez la feuille selon la longueur de nouilles souhaitée, puis roulez ou pliez chaque morceau (voir les photos). Coupez ensuite les pâtes en nouilles en coupant la largeur souhaitée. Utilisez vos doigts pour séparer chaque nouille. Saupoudrez de farine pour vous assurer que les nouilles ne collent pas.
7. Laissez reposer les pâtes environ 15 minutes avant de les faire bouillir (cela leur permet de sécher un peu).
8. Au moment de servir, ramassez les nouilles et secouez l'excédent de farine. Plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée et laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Remarques

Remarque : Ne lavez pas la machine à pâtes avec de l’eau et du savon. Attendez que les pâtes sèchent, puis essuyez-les avec une serviette et essayez d'enlever tous les petits morceaux. Nous le secouons généralement à l’envers, faisons tourner les rouleaux vers l’arrière et le piquons avec une baguette !

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien