SALADE DE CHOU AUX POMMES ET AUX NOIX

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Cette salade de chou de Milan est un savoureux mélange de chou, de pommes, de noix, avec une vinaigrette au cidre de pomme agrémentée de parmesan.

Salade de pommes, noix et chou de Milan | Yumpulse

Cette salade de choux était censée être une salade de choux de Bruxelles émincés, le genre de salade très tendance en ce moment. Mais Alex et moi avions un chou de Milan sous la main. Il s'avère que les choux de Bruxelles et le chou font partie du même famille végétarienne , donc ils ont une saveur similaire. Râpez le chou de Milan et ses feuilles frisées ressemblent à des choux de Bruxelles rasés ! Il donne une salade de chou vraiment savoureuse, mélangée à des pommes piquantes, des noix grillées et une vinaigrette piquante. Voici comment le réaliser !

Comment faire une salade de chou

Cette idée de salade est née d’un chou de Milan qu’Alex et moi avons acheté au marché fermier. Nous avons déchiqueté le chou en fins rubans et l’avons combiné avec des pommes acidulées que nous avions également achetées au marché. Cela donne un mélange incroyablement savoureux ! Les lambeaux de chou de Milan sont de petites banderoles en forme de confettis qui vont de pair avec les pommes croquantes et les noix croquantes. C'était juste le bon équilibre pour notre repas de courge farcie au riz sauvage et pommes de terre rôties au romarin , et c'est un excellent salade d'automne ou salade d'hiver pour n'importe quel repas.

Pour réaliser cette salade de choux, c’est très simple. Voici les étapes de base :

Hachez les légumes : Tranchez finement le chou de Milan et hachez la pomme.
Préparez la vinaigrette : Mélangez une vinaigrette de vinaigre de cidre et d'huile d'olive, avec un peu de sirop d'érable.
Faire griller les noix : Faire griller les noix dans une poêle.
Servir : Mélangez le tout avec un peu de parmesan ou de pecorino romano et servez ! Le résultat est une salade hivernale incroyablement rafraîchissante qui se marie parfaitement avec presque tous les plats principaux.

Qu'est-ce que le chou de Milan ?

Le chou de Milan est une variété de chou de couleur verte avec des feuilles froissées. Lorsqu’elles sont finement tranchées, les feuilles ressemblent à de magnifiques confettis crépus. La saveur du chou de Milan est douce et ses feuilles sont beaucoup plus tendres que celles du chou vert.

sous pour le piment de la Jamaïque

Peut-on remplacer le chou vert ordinaire par du chou de Milan ? Pas vraiment. En raison des différences, nous ne recommandons pas de remplacer le chou vert par du chou de Milan dans cette recette. Essayez de trouver du chou de Milan pour celui-ci si possible : il est disponible dans la plupart des épiceries grand public !

Que faire d'autre avec du chou ? Allez sur notre 12 meilleures recettes de chou .

Vidéo : Comment couper le chou

Alex et moi avons mis au point une méthode pour râper du chou pour une salade de chou, sans que votre couteau ne glisse ou ne se retrouve avec des morceaux très longs ou inégaux ! Même si le chou violet est montré dans la vidéo, cela s'applique également à la façon de râper le chou de Milan. Voici notre guide étape par étape partageant le compétences en couteau pour savoir comment couper le chou !

Variations sur cette salade

Cette salade de chou a des variations infinies. Voici quelques façons de le modifier !

Ajoutez des noix glacées. Ajoutez un élément sucré avec des noix glacées à l'érable ! Essayez notre Noix glacées ou Noix de pécan glacées .
Utilisez un pansement différent. Une vinaigrette différente lui donne une nouvelle saveur : essayez Meilleure vinaigrette balsamique , Vinaigrette à la moutarde de Dijon ou Vinaigrette au Citron .
DANS

Cette recette de salade de chou est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez le fromage.

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Salade de chou aux pommes et aux noix

Auteur: un couple de cuisiniers
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Durée totale : 20 minutes
Rendement: 6à 81x

Description

Cette salade de chou de Milan est un savoureux mélange de chou, de pommes, de noix, avec une vinaigrette au cidre de pomme agrémentée de parmesan.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

⅓ tassehuile d'olive
3 cuillères à soupevinaigre de cidre de pomme
3 cuillères à soupesirop d'érable ou miel
2pincements sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
½ tassenoix
1chou pommé de Milan*
2pommes
½ tasseCopeaux de parmesan (ou Pecorino Romano)

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Pour la vinaigrette, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel, sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
Si vous le souhaitez, faites griller les noix en les plaçant dans une poêle sèche à feu doux pendant plusieurs minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Retirer immédiatement du feu dans un bol.
finement trancher le chou . Épépinez 2 pommes et hachez-les. (Si vous ne mangez pas immédiatement, arrosez les pommes d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.) À l'aide d'un épluche-légumes, rasez le parmesan ou le Pecorino Romano.
Pour servir, placez le chou sur une assiette de service, puis garnissez de pommes, de noix, de fromage et de vinaigrette.