Tomates Confites

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Transformez les tomates en or avec notre la recette Tomates confites , qui a le goût d'un éclat de soleil d'été ! Les tomates cerises rôties lentement dans l'huile d'olive les rendent riches et concentrées, avec une texture confiturée et fondante et une douce saveur caramélisée.

Pourquoi nous aimons cette recette

Si vous avez des tomates, nous avons deux mots pour vous : tomates confites . En tant qu'auteurs de livres de cuisine, Alex et moi sommes constamment à la recherche de nouvelles saveurs et celle-ci nous séduit absolument. baver —nous l'avons créé en nous inspirant d'un plat que nous avons mangé lors de notre récent voyage en France.

Les tomates cerises rôties lentement dans l'huile d'olive avec de l'ail et des herbes fraîches concentrent leur saveur, les rendant confiturées et sucrées. Ça a vraiment le goût du pur soleil ! Vous pouvez servir les tomates confites de mille façons : sur crostini , pizza , des sandwichs, des pâtes ou sur une sauce tahini crémeuse au yaourt en guise de apéritif d'été . Donc. repriser. bien. C’est comme une lettre d’amour à l’été (considérez-le comme le nôtre).

Commentaire du lecteur en vedette

Ce confit et cette sauce sont TELLEMENT bons ! J'adore les tomates éclatantes, et associées à l'ail et à ce yaourt au tahini ? Paradis. -Tanvee

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Ingrédients des tomates confites

Les tomates confites sont un plat où les tomates sont cuites lentement dans de l'huile d'olive à basse température. Confit est un mot français qui vient de la racine du mot conserver, vous pouvez donc faire du confit avec de nombreux ingrédients comme ail confit ou le confit de canard (la version bien connue). Vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes et d'autres assaisonnements à l'huile d'olive dans les tomates confites pour ajouter de la dimension à la saveur. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Tomates cerises : Vous pouvez utiliser n'importe quel type de tomates raisins ou cerises : utiliser un mélange multicolore est particulièrement étonnant. Les tomates mûres et locales de saison sont les meilleures. Les tomates cerises confites sont les plus courantes, car leur petite forme ronde les aide à tenir ensemble.
• Huile d'olive extra vierge : L'huile d'olive est idéale pour le confit.
• Ail : L’utilisation de l’ail ajoute une profondeur à la saveur ici, et c’est absolument délicieux. N'hésitez pas à utiliser plus d'ail si vous le souhaitez !
• Thym frais : les brins de thym infusent juste la bonne saveur. Vous pouvez essayer d'autres herbes rustiques comme le romarin ou la sauge. Si vous aimez la saveur des herbes tendres comme le basilic, utilisez-les au moment de servir.

Comment faire des tomates confites (étapes de base)

Faire un confit est simple : il suffit de temps. Il vous faudra environ 1h15 pour réaliser des tomates confites, mais ça vaut vraiment le coup ! Voici les étapes de base (ou passez à la recette) :

Étape 1 : Préchauffer le four à 300°F. Dans un petit plat allant au four, ajoutez les tomates, l'ail, le sel, le thym et l'huile d'olive. Mélanger pour combiner.

Étape 2 : Transférer au four pour cuire pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette (s'il n'est pas tendre, cuire 5 à 10 minutes de plus). Laisser refroidir 5 à 10 minutes.

Étape 3 : Si vous servez avec sauce au yaourt et au tahini , mélangez les ingrédients de la sauce, puis étalez-la en couche sur une assiette et garnissez d'herbes fraîches. Ou servez-le sur une burrata, sur une pizza, dans un sandwich, et plus encore.

Conserver le confit de tomates

Tandis que quelque chose comme ail confit se conserve quelques semaines au réfrigérateur, nous avons découvert que les tomates confites sont meilleures servies le jour même. Les tomates deviennent assez fragiles et n’ont plus tout à fait le même aspect une fois réfrigérée.

Vous pouvez verser le mélange refroidi dans un pot propre, le sceller et le conserver jusqu'à 3 jours. Cependant, gardez à l’esprit que l’huile d’olive se solidifie et que les tomates ont tendance à se briser. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que l'huile d'olive soit à nouveau liquide avant de servir.

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Façons de servir les tomates confites

Les tomates confites sont extrêmement polyvalentes et peuvent être utilisées de multiples façons ! Nous l'adorons mieux servi sur ce crémeux sauce au yaourt et au tahini en entrée, avec du pain ou crostini plonger. C'est inspiré d'un apéritif que nous avons mangé à ce restaurant en France, et ça fait fondre le cœur ! Voici quelques idées supplémentaires sur la façon de le servir :

• Du pain comme pain artisanal ou crostini
• En entrée, tartiné sur une assiette de sauce au yaourt et au tahini , feta fouettée ou ricotta fouettée
• Avec burrata fromage en entrée
• dix pizzalike pizza marguerite ou pizza au chèvre
• Comme garniture de pain plat, comme sur pain plat caprese
• Sur des sandwichs comme un sandwich caprese , sandwich aux aubergines , ou sandwich burrata

Comment comptez-vous servir vos tomates confites ? Êtes-vous aussi obsédé que nous ? Faites-le-nous savoir dans les commentaires ci-dessous : nous serions ravis d’avoir de vos nouvelles.

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• Essayer Tomates marinées au lieu de cela, une belle façon d’infuser la saveur et de conserver les tomates.
• Prenez une poêle pour Tomates boursouflées , qui cuisent en un rien de temps.
• Rendre savoureux Pâtes aux tomates cerises (ou remplacez les tomates confites dans cette recette).
• Mélangez un piquant Salade de tomates et basilic .

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Notes diététiques

Cette recette de tomates confites est végétarienne, végétalienne, végétale, sans produits laitiers et sans gluten.

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Questions fréquemment posées

Les tomates confites nécessitent que les tomates soient entièrement immergées dans l'huile, tandis que les tomates rôties ne sont généralement que légèrement enrobées. De plus, les tomates confites sont cuites à une température beaucoup plus basse (environ 300°F). Ce processus de cuisson lent et doux donne une texture plus douce et plus confiturée et une saveur plus concentrée par rapport aux tomates rôties, qui sont généralement cuites à des températures plus élevées pendant une durée plus courte.

Bien que vous puissiez techniquement utiliser n'importe quel type de tomate, les variétés plus petites comme les tomates cerises ou raisins sont souvent préférées pour le confit car elles ont un rapport chair/graines plus élevé et ont tendance à mieux conserver leur forme pendant le long processus de cuisson.

Une huile d'olive extra vierge de bonne qualité est généralement recommandée pour les tomates confites car elle ajoute une saveur riche et aide à conserver les tomates. Cependant, vous pouvez également utiliser d’autres huiles comme l’huile d’avocat ou l’huile de pépins de raisin si vous préférez.

Oui, vous pouvez rehausser la saveur de vos tomates confites en ajoutant diverses herbes et épices. Les ajouts courants incluent l'ail, le thym, le romarin, l'origan, les flocons de piment ou même une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité.

Tomates Confites

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
• Durée totale : 1 heure 20 minutes
• Rendement: 2 tasses 1x

Description

Transformez les tomates en or avec notre recette de tomates cerises confites, qui a le goût d'un éclat de soleil d'été ! Les tomates cerises rôties lentement dans l'huile d'olive les rendent riches et concentrées, avec une texture confiturée et fondante et une douce saveur caramélisée.

Ingrédients

Pour les tomates confites

• 3 tassestomates cerises (entières)
• ¾ tasseHuile d'olive vierge extra
• 1 cuillère à café sel casher
• 4brins de thym frais
• 10gousses d'ail, écrasées et pelées

Pour servir (facultatif)

• Du pain ou crostini , pour servir
• ½ tasseyaourt grec entier
• ¼ cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à soupetahin

Instructions

1. Préchauffer le four à 300°F. Lavez et séchez les tomates.
2. Dans un petit plat allant au four, ajoutez les tomates cerises, l'ail, le sel, le thym et l'huile d'olive. Mélanger pour combiner. Transférer au four pour cuire pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette (s'il n'est pas tendre, cuire 5 à 10 minutes de plus). Laisser refroidir 5 à 10 minutes.
3. Si vous servez avec sauce au yaourt et au tahini , mélanger les ingrédients de la sauce, puis l'étaler en couche sur une assiette et garnir d'herbes fraîches. Servir avec du pain ou crostini pour tremper. Le confit est également excellent servi sur une burrata en entrée, comme garniture de pizza, dans un sandwich, etc.

Remarques

Informations de stockage : Les tomates confites se dégustent de préférence le jour même de leur préparation. Vous pouvez également verser le mélange refroidi dans un pot propre, le sceller et le conserver jusqu'à 3 jours. Cependant, gardez à l’esprit que l’huile d’olive se solidifie et que les tomates ont tendance à se briser. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que l'huile d'olive soit à nouveau liquide avant de servir.

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• Catégorie: Apéritif
• Méthode: Cuit
• Cuisine: méditerranéen
• Régime: Végétalien