PIZZA AUX ŒUFS ET AUX OIGNONS VERTS

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Cette pizza aux œufs blancs, au pecorino et aux oignons verts est l’une des recettes de pizza végétarienne les plus délicieuses que vous puissiez trouver ! Pizza artisanale faite maison à son meilleur.

Pizza aux œufs blancs avec pecorino et oignons verts | Yumpulse

Cette pizza aux œufs est une pizza avec une histoire : une histoire sur la façon dont Alex et moi sommes tombés amoureux et nous sommes mariés. Et puis lors de notre lune de miel, nous sommes à nouveau tombés amoureux… de la pizza artisanale ! Depuis, nous nous sommes fait le vœu d’apprendre à faire des pizzas artisanales à la maison. Cela a pris 10 ans, mais nous l’avons fait ! Cette pizza aux œufs avec pecorino et oignons verts est semblable à une pizza aux œufs que nous avons mangée lors de notre lune de miel à Rome. L’œuf était inattendu pour nous il y a 10 ans, mais aujourd’hui, il est devenu beaucoup plus courant en Amérique. Voici comment préparer cette pizza aux œufs blancs avec du fromage Pecorino et des oignons verts, et la photo de cette pizza aux œufs qui a tout déclenché !

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La pizza aux œufs qui a tout déclenché

Obsession pourrait être la bonne façon de décrire notre passion pour la pizza artisanale ici. Alex et ma première vraie pizza artisanale ensemble ont eu lieu à Rome en 2007. Nous étions en lune de miel et sommes allés au meilleur pizzeria en ville, selon notre guide. La croûte était fine et croustillante, la sauce délicieusement piquante, il y avait un œuf dessus. Une pizza aux œufs ? Au début, nous nous méfiions, mais c'était fabuleux. En fait, voici une photo de cette pizza aux œufs à Rome lors de notre lune de miel.

Cette expérience a déclenché un profond intérêt (obsession du slash) pour la pizza artisanale à l’italienne. Nous étions à peine intéressés par la nourriture à ce moment-là, mais nous sommes rentrés chez nous en complotant pour la pizzeria que nous voulions ouvrir. Mais d’abord, nous avons dû trouver comment le fabriquer nous-mêmes. La pizza parfaite prend des années pour être parfaite (si nous l'avions su à l'époque, je ne suis pas sûr que nous aurions commencé). Mais après de nombreux essais et erreurs, nous avons compris comment faire une croûte à pizza, en batteur sur socle et le robot culinaire . Alex a même tourné une vidéo pour montrer la consistance de la pâte. Et quelque part en cours de route, nous avons lancé un blog culinaire.

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Comment faire une pizza aux œufs

Retour à PIZZA. Cette recette est basée sur une pizza que nous avons eue lors de cette visite à Rome. Au lieu de sauce tomate, elle est badigeonnée d'huile d'olive et recouverte de fromage. La pizza que nous avions était garnie de jeunes asperges, mais comme ce n'est pas de saison ici, nous l'avons remplacé par des feuilles d'oignons verts, alias dessus d'oignons verts ! Ils ajoutent juste la bonne saveur d’oignon et d’ail et sont jolis sur la pizza.

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Le fromage Pecorino Romano ici est la clé – essayez de le trouver dans votre épicerie la plus proche car son goût ne ressemble à rien d’autre ! (Nous avons trouvé le nôtre chez Trader Joe's.) Et l'œuf – tout comme notre première pizza romaine, il est irrésistible et donne un gâchis crémeux et gluant d'une pizza aux œufs.

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Comment conserver la pizza aux œufs

Normalement, vous pouvez conserver les restes de pizza au réfrigérateur pendant quelques jours ou même les congeler pour plus tard. Mais comme cette pizza blanche faite maison est recouverte d’œufs fêlés, il est préférable de la manger tout de suite. Comme dedans, à la sortie du four. Nous avons essayé de conserver les restes de pizza aux œufs pour les manger le lendemain, et ce n’est tout simplement pas bon (le jaune qui coule ne se réchauffe pas bien du tout). Mon meilleur conseil est donc de ne même pas essayer de conserver cette pizza blanche pour plus tard. Dégustez-le tout de suite et savourez chaque bouchée !

Conseils pour réaliser la meilleure pizza maison :

Voici quelques-uns de nos nouveaux conseils améliorés pour préparer la meilleure pizza artisanale à la maison :

Si vous êtes vraiment engagé, procurez-vous de la farine Tipo 00. C'est un italien authentique et nous constatons que cela rend la texture de la croûte encore plus lisse.
Nous avons commencé à préparer notre pâte quelques jours avant de la manger et à la faire vieillir au réfrigérateur pendant 2-3 jours pour adoucir et équilibrer la saveur.
Utilisez toujours un pierre à pizza ! Quelle est la meilleure pierre à pizza ? Nous partageons ici notre recommandation et quelques conseils d’entretien.
Nous ADORONS ça pelle à pizza avec toile coulissante . L’un des rares ustensiles de cuisine à la hauteur de ses prétentions !

Pour en savoir plus : Comment faire une pizza artisanale

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Cette recette est…

Cette pizza aux œufs et aux oignons verts est végétarienne.

œufs du côté ensoleillé

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Auteur: un couple de cuisiniers
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 1 heure 10 minutes
Rendement: 1pizza (8 tranches)1x

Description

Ingrédients

Échelle1x2x3x

1balle Meilleure pâte à pizza (ou Pâte au robot culinaire ou Pâte à Croûte Mince )
4oignons verts (oignons verts)
¾ tassefromage mozzarella râpé
½ tassefromage Pecorino Romano râpé
2œufs
Huile d'olive
Sel casher

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Suivez le Meilleure pâte à pizza recette pour préparer la pâte. (Cela prend environ 15 minutes à préparer et 45 minutes de repos.)
Placer une pierre à pizza au four et préchauffer à 475°F. OU préchauffez votre four à pizza (voici le four à pizza que nous utilisons ).
Préparez les garnitures : Coupez les parties vertes des oignons verts pour qu'elles forment de longs rubans. Dans une petite poêle, faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons verts et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, en remuant, pendant 1 minute. Retirer du feu.
Lorsque le four est prêt, saupoudrez une pelle à pizza de semoule de maïs ou de semoule. (Si vous n'avez pas de pelle à pizza, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie sans rebord ou le dos d'une plaque à pâtisserie à rebord. Mais une pelle à pizza vaut bien l'investissement !) Étirez la pâte en cercle ; voir Comment étirer la pâte à pizza pour les instructions. Placez ensuite délicatement la pâte sur la pelle à pizza.
Assemblez rapidement la pizza : Badigeonner d'huile d'olive la pâte et saupoudrer de sel casher . Saupoudrer de mozzarella, puis de pecorino. Garnir d'oignons verts. Cassez délicatement deux œufs dessus et saupoudrez d'un peu de sel casher .
Cuire la pizza : Transférez la pizza dans le pierre à pizza à l'aide de la pelle à pizza et cuire au four jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris et que le jaune soit encore coulant, environ 7 minutes.