Manhattan noir

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Essayez le cocktail Black Manhattan ! Cette recette remplace l’amaro italien par un cocktail encore plus sophistiqué et savoureux que l’original.

Vous aimez un bon Manhattan ? Alors vous allez adorer cette version funky : le Manhattan noir ! Cette boisson élégante remplace le vermouth sucré par un amaro italien. C’est fort et arrosé, comme tout bon Manhattan, mais avec des notes de caramel et de chocolat en finale. Celui-ci est unique en son genre, en particulier pour le barman à domicile astucieux qui est ravi de l’excuse pour acheter une liqueur de spécialité. Ce fut un grand succès ici… et même si je penche pour un vaporiser avec ma consommation d'amaro, je peux apprécier ce triomphe arrosé.

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Qu’y a-t-il dans un Manhattan noir ?

Le Manhattan remonte aux années 1870, il est donc plus ancien que de nombreux classiques cocktails des années 1920 et années 30. L'histoire raconte que la boisson a été inventée dans un club appelé The Manhattan Club à New York, d'où son nom. Le Manhattan est un cocktail classique sur la liste de l’International Bartender Association Cocktails officiels de l'IBA , ce qui signifie qu'il a une définition officielle.

Le Black Manhattan prend cela et échange le vermouth sucré contre un amaro italien appelé Averne . La boisson a été inventée en 2007 par le barman Todd Smith du Bourbon & Branch à San Francisco et est devenue un solide classique moderne. Les ingrédients d’un Black Manhattan sont :

• Whisky de seigle
• Amaro italien, comme Averne ou un autre amaro aux herbes et au caramel (substitut Tôt , Amaro Nonino , ou Meletti)
• Amers Angostura
• Amers oranges
• Cerise cocktail pour la garniture

L’ingrédient spécial évident est l’amaro. Parlons-en un peu, d'accord ?

En savoir plus sur Amaro et Averna

Amaro est une famille de liqueurs italiennes aux herbes au goût amer (amaro signifie amer en italien). Il englobe une large gamme de spiritueux : le plus connu étant l'ultra-amer Campari . À l’autre extrémité du spectre se trouve Apérol , doux et à peine amer. Mais il y a tellement de variétés différentes entre les deux ! Averna est une variété qui se situe quelque part au milieu.

• Averna est un amaro italien fabriqué en Sicile, en Italie, depuis 1868. Il est brun foncé et sa saveur est épicée et herbacée, avec des notes de caramel et de miel.
• Si vous ne trouvez pas d'Averna, remplacez-le par un autre amaro noir, aux herbes et sucré. Certaines bonnes options incluent Au-dessus de lui (nous avons utilisé dans ce cas Amaro Spritz ), Nonino (dans le Avion en papier ) ou Amaro Tosolini (dans le Brooklyn ). Une autre option est Tôt .

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Le whisky : seigle vs bourbon

La façon traditionnelle de préparer un Manhattan ou un Black Manhattan est d'utiliser du whisky de seigle. Whisky de seigle a une saveur plus épicée que le bourbon, qui est plus sucré. Parce qu’il y a déjà tellement d’épices et d’intrigues dans Manhattan que nous préférons ici la saveur plus douce du bourbon. Mais ils sont tous les deux fantastiques ! N'hésitez pas à utiliser ce qui vous convient.

La cerise sur le gâteau… une cerise Luxardo !

La garniture d’un vrai cocktail Manhattan n’est pas n’importe quelle cerise : c’est une Cerise Luxardo . Ce type de cerise cocktail est si rouge foncé qu’elle est presque noire. La saveur ? Complexe, fruité et noisette presque comme l’amaretto. Exactement ce dont vous avez besoin pour un cocktail classique comme le Black Manhattan. Il est plus facile de trouver des cerises Luxardo en ligne. Nous supposons que si vous aimez cette boisson, vous en avez probablement déjà un pot dans le réfrigérateur.

Des cocktails amers complètent le tout !

Comme le Manhattan , le Black Manhattan contient quelques gouttes de bitter pour ajouter de la complexité à la boisson. Le spin Black utilise les deux bitters Angostura et amers à l'orange , pour ajouter encore plus d'intrigue que le cocktail standard. Bien sûr, si vous n’avez pas l’un ou l’autre, n’hésitez pas à n’utiliser qu’une seule variété. La différence est très subtile.

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Boissons cousines : le Brooklyn, le Martinez et plus encore !

Le Black Manhattan est une version moderne et amusante d'un cocktail classique : un peu comme un Négroni blanc ou le Mule Gin Gin . Voici quelques cocktails classiques à essayer si vous aimez celui-ci :

• Optez pour le classique avec le Manhattan !
• Essayez le Brooklyn , une version de 1908 avec du whisky de seigle, du vermouth sec et de la liqueur de marasquin
• Optez pour le Martinez , un cocktail des années 1880 avec du gin, du vermouth doux et du marasquin
• Essayez le Bourbon-Manhattan ou Brandy Manhattan , deux variantes faciles
• Optez pour un Revolver , une variante savoureuse avec Tante Marie liqueur de café
• Essayez le Rob Roy : un Manhattan… utilisant scotch !

Quand servir un cocktail Black Manhattan

Le cocktail Manhattan est sophistiqué et complexe, ce que nous recommandons au barman à domicile aventureux. Il est parfait à siroter comme :

• Apéritif à l'heure de l'apéritif
• Boisson pour le dîner
• Boissons de fin de soirée
• Boisson de nuit entre gars ou filles
• Boisson à l'heure du cocktail

Manhattan noir

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Essayez le cocktail Black Manhattan ! Cette recette remplace l’amaro italien par une boisson encore plus sophistiquée et savoureuse que l’originale.

Ingrédients

• 2 onces(4 cuillères à soupe) whisky bourbon ou seigle
• 1 once(2 cuillères à soupe) Amaro italien, comme Averna
• 1un trait d'amer Angostura
• 1un peu d'amer à l'orange
• Pour la garniture : Cerise cocktail ou Cerise Luxardo

Instructions

1. Mélangez le whisky, l'amaro et le bitter dans un verre à cocktail (ou tout autre type de verre). Remplissez le verre à mélange avec 1 poignée de glace et remuez continuellement pendant 30 secondes.
2. Filtrer dans une coupe ou un verre à cocktail. Garnir d'une cerise et servir.

• Catégorie: Boire
• Méthode: Secoué
• Cuisine: Cocktails
• Régime: Végétalien

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• Optez pour un design sophistiqué Boulevardier
• Essayez la menthe rafraîchissante Fracas de whisky ou Julep à la menthe classique
• Versez un facile Whisky Highball ou Mule irlandaise
• Essayez les classiques modernes Avion en papier ou Ruée vers l'or
• Optez pour les agrumes avec un Derby marron
• Prenez votre absinthe pour un Sazerac