Pain doré au levain

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Cette recette de pain perdu au levain constitue un petit-déjeuner que tout le monde adorera ! Le piquant et la structure du pain sont irrésistibles.

Le meilleur pain doré, selon nous ? Levain pain perdu . En tant qu'auteurs de livres de cuisine et développeurs de recettes professionnels, c'est l'un des meilleurs pain perdu que nous ayons préparés. Pourquoi? Les notes de saveur acidulées et la structure moelleuse et texturée du pain s'adaptent parfaitement à la crème anglaise sucrée, ce qui en fait une assiette de petit-déjeuner qui est une tête au-dessus des autres. C’est idéal pour une spéciale petit-déjeuner ou brunch , garni de fruits frais, de sauces ou simplement d'un saupoudrage de sucre en poudre.

Martini à la mangue

Pourquoi du pain au levain ?

Le pain au levain a une texture naturellement ferme et une légère saveur piquante, ce qui est parfait pour une utilisation dans du pain perdu. C'est une excellente façon d'utiliser les restes pain au levain c'est sur le point de devenir rassis, mais vous pouvez aussi l'utiliser sur un pain frais.

Nous avons fait ça recette de pain au levain depuis des années, avant même son apogée pendant la pandémie. De nos jours, nous ne gardons pas toujours notre entrée en vie, nous avons donc commencé à acheter du pain plus régulièrement. Que vous le prépariez frais ou que vous l'achetiez, le levain est un candidat clé pour être utilisé dans le pain perdu, ainsi que dans d'autres façons d'utiliser le pain comme pouding au pain , soupe , et croûtons .

Ingrédients de cette recette de pain perdu au levain

Le pain perdu classique est du pain tranché trempé dans un mélange d'œuf, de lait et de sucre, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur une plaque chauffante. Cette façon géniale de réinventer le pain rassis existe depuis des centaines d'années, une combinaison d'ingrédients de base qui composent un repas copieux. Voici ce dont vous avez besoin pour cette recette de pain perdu au levain :

• Oeufs : Les œufs sont l’épine dorsale d’un pain perdu classique. Si vous le souhaitez, vous pouvez également remplacer les œufs par du lait végétal et de la farine pour obtenir un pain perdu végétalien .
• Lait : Le lait entier donne la saveur la plus riche, ou utilisez du lait à 2 % ou du lait non laitier. Vous pouvez également remplacer un pain perdu décadent par de la crème moitié-moitié ou de la crème épaisse.
• Sucre : Une touche de sucre contribue à rehausser les saveurs.
• Cannelle, muscade, vanille et sel : ces arômes donnent une saveur audacieuse et nuancée.
• Pain au levain : Le pain d'un jour ou plus donne le meilleur pain perdu, mais vous pouvez également utiliser un pain frais. S’il est extrêmement frais, vous voudrez peut-être le griller avant de l’utiliser.
• Beurre : utilisez n'importe quel type de graisse ou d'huile neutre pour cuire votre pain doré, comme du beurre, ghee , de l'huile de coco ou huile neutre .

Conseils pour le réaliser

Le pain perdu est sans doute l’un des petits-déjeuners les plus simples que vous puissiez préparer : c’est encore plus facile que crêpes ou gaufres . Mélangez simplement la crème anglaise, trempez le pain et faites-le frire. Voici quelques notes sur le processus :

cocktails de pamplemousse

• Le pain d’un jour est idéal (tranché en tranches de 3/4 de pouce). Le pain plus sec absorbe la crème anglaise mais conserve sa forme. Une miche de levain fraîche peut devenir détrempée. Si vous souhaitez l'utiliser immédiatement comme pain perdu, faites griller les tranches avant de les préparer.
• Trempez chaque côté du pain dans le mélange d'œufs pendant 10 à 15 secondes. Essayez de ne pas trop tremper le pain, sinon il deviendra pâteux.
• Faites frire le pain environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Le temps varie en fonction de votre pain et de la chaleur de la poêle.
• UN grande plaque chauffante est utile. La plupart des poêles ou des plaques chauffantes peuvent contenir 4 pièces à la fois, mais il est utile d'en avoir une très grande. grande plaque chauffante qui peut contenir 8 personnes pour que vous puissiez cuire tous les morceaux en même temps.

Garnitures pour pain perdu au levain

Tout ce dont vous avez besoin pour garnir du pain perdu au levain est un peu de sirop d'érable et un saupoudrage de sucre en poudre. Mais pour les grandes occasions, c’est amusant de l’habiller ! Voici quelques idées de garniture supplémentaires :

• Sucre en poudre et sirop d'érable
• Sauces aux fruits comme sauce aux myrtilles , sauce aux framboises , purée de pêche , sauce aux canneberges , ou sauce aux fraises
• Des compotes comme compote de fraises , compote de myrtilles , compote de framboises , ou compote de pêches
• Baies fraîches comme des framboises, des myrtilles ou des fraises
• Bananes tranchées
• Pommes fraîches ou des poires
• Noix de pécan, noix ou amandes tranchées hachées
• Crème fraiche
• Crème fouettée

Notes diététiques

Cette recette de pain perdu au levain est végétarienne. C'est facile de devenir végétalien : suivez simplement cette recette de pain doré végétalien en utilisant du pain au levain, qui utilise une combinaison de lait végétal, d'huile de coco et de farine pour remplacer les œufs et le lait.

Pour un sans gluten, essayez un pain au levain sans gluten recette ou pain sans gluten acheté.

Restes et stockage

Le pain perdu au levain se conserve bien. Il est meilleur le jour de sa fabrication, mais il se conserve au réfrigérateur dans un récipient scellé jusqu'à 4 jours. Réchauffer sur la cuisinière avant de déguster.

bons cocktails mélangés

Plus de recettes de pain perdu

Il y a tellement de façons amusantes de savourer du pain perdu ! Voici quelques tours à essayer :

• Optez pour le fromage à la crème à l'érable fourré Pain doré farci
• Faites-en Bâtonnets de pain perdu plutôt
• Optez pour notre préféré Pain doré à la cannelle , ou essayez Pain doré à la banane
• Mélangez un Casserole de pain perdu
• Utilisez différents types de pain pour Pain perdu Challah ou Pain doré brioché

Pain doré farci

Bâtonnets de pain perdu

Casserole de pain perdu

Meilleure recette de pain perdu

Cette recette de pain perdu au levain est…

Végétarien.

Pain doré au levain

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette recette de pain perdu au levain constitue un petit-déjeuner que tout le monde adorera ! Le piquant et la structure du pain sont irrésistibles.

Ingrédients

• 4œufs
• ½ tasselait (entier ou2%)
• 2 cuillères à soupesucre
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• 1 cuillère à cafécannelle
• ¼ cuillère à cafénoix de muscade
• ⅛ cuillère à café sel casher
• 8tranches de pain au levain, coupées aux 3/4 d'épaisseur
• 2 cuillères à soupebeurre, pour cuisiner

Instructions

1. Dans un bol ou un récipient large et peu profond, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sucre, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel casher .
2. Préchauffez une plaque chauffante à feu moyen et faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Faire tremper chaque côté de 4 tranches de pain dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit saturé, environ 15 secondes de chaque côté. Placer le pain sur la poêle chaude et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Répétez avec le reste du beurre et 4 tranches de pain. Servir immédiatement avec du sirop d'érable et un saupoudrage de sucre en poudre.

• Catégorie: Petit-déjeuner
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain