Guide rapide de la roquette

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La roquette est un vert feuillu qui a un punch poivré ! Voici plus d’informations sur cet ingrédient et comment l’utiliser dans les recettes.

Voici un vert feuillu qui fait fureur ces jours-ci : roquette ! Ce vert poivré et subtilement amer est apprécié dans les restaurants dans les salades raffinées et comme garniture fraîche et croquante pour les pizzas. Mais cet ingrédient n’est pas nouveau : il existe depuis la Rome antique ! Ne sautez pas dans le train de la roquette simplement parce que c’est tendance : ce légume savoureux est là pour rester. En voici plus : que rechercher lors de l’achat de ce vert-feuille et toutes les meilleures façons de l’utiliser dans les recettes.

Qu’est-ce que la roquette ?

Roquette , également connu sous le nom de fusée ou fusée , est un vert feuillu poivré et délicat. Cela peut paraître à la mode aujourd’hui, mais cet ingrédient remonte à la Rome antique et était à l’origine considéré comme un aphrodisiaque. La roquette a une saveur audacieuse et poivrée avec une finale légèrement amère. C’est un légume crucifère qui appartient à la même famille végétale que brocoli , chou-fleur , choux de Bruxelles et autre .

La roquette est populaire dans les salades vertes, mais elle est incroyablement polyvalente. Ajoutez-le aux pâtes ou aux omelettes, ajoutez-le à des soupes ou des salades de pommes de terre, ou faites-en du pesto. Dans le nord de l’Inde, les graines de roquette sont même pressées pour en faire une huile de cuisson. Il n’y a rien que ce vert savoureux ne puisse faire !

Acheter et conserver la roquette

Que rechercher lorsque vous achetez de la roquette au magasin ? Voici ce qu’il faut savoir :

• Choisissez des feuilles gaies avec une couleur verte vibrante. Évitez la roquette aux feuilles fanées, visqueuses, jaunissantes ou brunies.
• Recherchez la jeune roquette par rapport à la roquette mature (vendue en bottes). La petite roquette a une texture délicate et plumeuse et une saveur plus douce que la version plus mature, qui a des tiges épaisses et est vendue en bottes. La roquette mûre peut être très épicée et a une texture plus épaisse et plus feuillue. Mais si c’est tout ce que vous trouvez, foncez ! Gardez simplement à l’esprit qu’il aura une saveur plus forte.
• Conserver dans un contenant hermétique, un sac en plastique ou dans une pellicule plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il devrait rester bon jusqu'à 1 semaine.

Nutrition de la roquette

La roquette est une plante verte à feuilles nutritive, même si, curieusement, elle n'est pas aussi riche en nutriments que les légumes à feuilles apparentés comme les épinards ou le cresson. Par exemple, dans ce Une étude du CDC classe les fruits et légumes les plus puissants sur une échelle de 1 à 100, le cresson était le plus riche en nutriments avec un score de 100, les épinards un score de 86 et la roquette un score de 37. Bien sûr, c'est toujours un aliment sain qui fait partie d'un régime nutritif ! Voici un aperçu de la nutrition de la roquette :

• C’est très faible en calories. Une tasse ne contient que 5 calories ( source ).
• Il est riche en vitamine K. Une tasse contient 27 % de votre apport quotidien en vitamine K.
• Il contient également du calcium. Une tasse contient 3,2 % de votre calcium quotidien.

Recettes de roquette

La roquette est extrêmement polyvalente : elle ne convient pas uniquement aux salades ! Mais sa texture plumeuse et délicate est idéale pour les salades vertes. Mélangez-le dans du pesto, utilisez-le comme garniture de pizza ou mettez-en des poignées dans des sandwichs et quesadillas . Le ciel est la limite ! Voici quelques idées pour recettes de roquette .

Salade de roquette facile

Présentation : la salade de roquette la plus simple : peut-être la salade la plus simple que vous puissiez préparer. Pas besoin de faire de vinaigrette : mélangez simplement les légumes verts avec de l'huile d'olive et du jus de citron. En quelques minutes, vous obtenez une salade élégante qui accompagne littéralement tout.

boissons au whisky

Pizza ultime à la roquette

Une bonne astuce pour habiller votre pizza ? Mélangez la jeune roquette avec de l'huile d'olive et un peu de sel, puis déposez-la sur le dessus de votre pizza ! Il ajoute un croquant poivré à chaque bouchée. Faites cela sur l'une de vos recettes de pizza préférées, ou cliquez sur le bouton ci-dessous pour la nôtre.

Pesto de roquette facile

Vous avez des poignées de roquette à utiliser ? Essayez de préparer ce pesto de roquette soyeux et à l’ail ! La roquette est idéale pour un pesto vert vif : la saveur est audacieusement poivrée mais brillante. Cette sauce scintillante annonce sa présence ! Incorporez-le à des pâtes chaudes, étalez-le sur une pizza ou déposez-le sur des crostini avec de la mozzarella fraîche et des tomates. Il y a tellement d'options pour cette sauce polyvalente !

Salade de chèvre, roquette et pomme

Voici une salade préférée à base de jeune roquette : cette salade de fromage de chèvre à la roquette et aux pommes ! C’est simple et se prépare rapidement, mais est-ce que ça offre de la saveur ! Le croquant des pommes, le fromage de chèvre crémeux et la roquette moelleuse forment le couple idéal pour la vinaigrette sucrée et acidulée.

Sandwich petit-déjeuner en 5 minutes au pesto et à la roquette

La roquette est excellente comme garniture de sandwich ! Ici, c'est un petit-déjeuner rapide, accompagné de pesto et d'un œuf au plat. Faites légèrement flétrir la roquette et jetez le tout sur un muffin anglais pour commencer la journée très rapidement.

Quesadilla au brie, aux champignons et à la roquette

Vous pouvez utiliser de la roquette dans pizza , pâtes , et sandwich recettes : alors pourquoi ne pas l'ajouter aussi aux quesadillas ? Cette quesadilla a une touche à la française, avec du fromage Brie gluant, des champignons sautés et de la roquette fanée. Le thym frais apporte une touche d'herbes et il est arrosé de miel.

Salade de betterave à la roquette

La roquette poivrée se marie parfaitement avec les betteraves terreuses ! Essayez-les ensemble dans cette salade de betteraves rôties aux tons bijou et de bébé roquette, le tout recouvert d'une vinaigrette piquante aux agrumes. Ajoutez des échalotes émincées et des noix grillées, et vous obtenez un goût sophistiqué avec un minimum d'effort.

Salade de couscous et roquette

Voici une salade aussi délicieuse que possible : cette salade de couscous fraîche et aux herbes ! Mélangez le couscous et la roquette avec de l'aneth frais et de la menthe, de l'ail, du citron et un tas de légumes, puis saupoudrez de feta salée. Prenez-en une bouchée et c’est irrésistiblement frais et savoureux : on ne pouvait pas s’empêcher de le manger !

Plus de guides rapides

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Salade de roquette et de pommes

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette salade de roquette et de pommes est simple mais une symphonie de saveurs ! Les pommes, les pacanes et la vinaigrette balsamique sont parfaites dans une assiette.

Ingrédients

• 1recette Vinaigrette balsamique (ou Vinaigrette aux agrumes ou Vinaigrette dijonnaise )
• 1pomme croustillante
• 1échalote
• 5 onces(8 tasses) bébé roquette ( pas roquette standard*)
• ¼ tassenoix de pécan, hachées grossièrement ( grillé ou vitré , si vous le souhaitez)
• 2 oncesfromage de chèvre à pâte molle ou fromage feta, émietté
• sel de mer

Instructions

1. Dans un bol moyen, préparez la vinaigrette.
2. Tranchez finement la pomme et l'échalote.
3. Placer les légumes verts sur une assiette. Garnir d'échalote tranchée, de pomme, de pacanes et de crumbles de fromage de chèvre à pâte molle. Arroser de vinaigrette et garnir d’une pincée de sel marin.

Remarques

*La roquette standard a une saveur beaucoup trop épicée ; recherchez les petites feuilles de bébé roquette comme vous le voyez sur la photo. Il est emballé dans la section des produits près des greens ou peut être disponible sur votre marché fermier local.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétarien