Soupe à la citrouille facile

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Cette soupe savoureuse à la citrouille utilise de la citrouille en conserve comme raccourci et est épaissie avec des lentilles pour la rendre plus copieuse. Garnir de crème sure et de croûtons croquants !

Vous voulez faire une soupe à la citrouille, mais vous ne voulez pas rôtir une citrouille entière ? Cette recette est faite pour vous ! Alex et moi ne sommes bien sûr pas contre l’idée de rôtir une citrouille entière. Mais nous avons fait de cette recette une recette de soupe facile pour les soirs de semaine où vous n’avez pas à vous soucier d’un rôtissage lent pendant une heure. Non, tout ce dont vous avez besoin est une boîte de purée de citrouille ! Il contient également un autre ingrédient secret, qui le rend plus copieux qu'une soupe crémeuse standard (voir ci-dessous). Garnissez de tourbillons de crème sure et de croûtons maison croustillants, et bien : c’est un chef-d’œuvre douillet. Continuez à lire pour l'un de nos favoris recettes de citrouille à ce jour.

Les astuces de cette soupe au potiron

Quand j'étais petite, j'étais en fait un peu paniqué à l'idée de manger des courges et des citrouilles. Un an, ma mère a préparé une recette de dîner d'Halloween intitulée Dîner dans une citrouille. Imaginez une citrouille évidée avec une sorte de cocotte à l’intérieur (oui, c’était les années 1980 !). Avec le recul, je peux voir qu’elle était créative et festive, mais quand j’étais enfant, je ne pouvais même pas IMAGINER manger quelque chose avec une vraie citrouille !

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Maintenant, cette soupe à la citrouille est l'absolu opposé de l'effort requis pour servir le dîner dans une citrouille. Parce qu'Alex et moi voulions créer une soupe à la citrouille pour les soirs de semaine, celle-ci utilise une boîte de purée de citrouille ! Pas besoin d’évider ou de rôtir des citrouilles, les amis ! Celui-ci est rapide et facile. Voici quelques astuces pour préparer cette soupe à la citrouille copieuse et saine :

• C’est salé, pas sucré ! Il n’y a pas de notes sucrées avec cette soupe au potiron : elle est toute copieuse et salée ! Si vous le souhaitez plus sucré, vous pouvez certainement ajouter un filet de sirop d'érable.
• La purée de citrouille en conserve facilite les choses. Pas besoin de passer des heures à rôtir avec celui-ci. Les lentilles rouges ajoutent de l'onctuosité et des protéines ! Au lieu d’utiliser beaucoup de produits laitiers pour rendre cette soupe crémeuse, elle a un secret : les lentilles ! Les lentilles rouges épaississent la soupe et ajoutent des protéines végétales, elle est donc plus copieuse qu'une soupe crémeuse à la citrouille typique.
• La garniture est la clé : crème sure ou lait de coco obligatoire. Si vous consommez un peu de produits laitiers, ajouter un tourbillon de crème sure est un atout supplémentaire dans cette soupe à la citrouille ! Il ajoute juste ce qu’il faut de piquant (et vous rappelle une pomme de terre au four !). Ajoutez ensuite le facteur de crise : croûtons et les nuggets sont embrayage!

Faire des croûtons maison

Encore une chose à propos de ces croûtons ! Alex et moi adorons préparer des croûtons maison à emporter salades et des soupes. C’est vraiment simple, ce qui fait qu’il n’est vraiment pas nécessaire d’acheter à nouveau des croûtons au magasin ! Pour cette soupe, nous avons réalisé une version Everything Bagel de nos croûtons en saupoudrant sur nos Assaisonnement pour bagel avant la cuisson. C'est donc une autre option ! Voici les principales étapes pour réaliser des croûtons maison (ou rendez-vous sur notre recette de croûtons maison ) :

• Coupez le pain en cubes.
• Dans un bol, mélangez-le avec un peu d'huile d'olive et sel casher (environ ½ cuillère à soupe d'huile d'olive pour 1 tasse de cubes).
• Étalez les cubes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 15 à 20 minutes.

Comment servir la soupe à la citrouille

Parce que cette soupe à la citrouille saine est plus copieuse que la plupart, vous pouvez simplement ajouter quelques accompagnements pour en faire un repas ! (Nous avons utilisé un concept similaire avec notre curry soupe à la courge musquée .) Ce serait un excellent premier plat ou un accompagnement pour un repas d'automne comme Action de grâces . Ou servez-le comme plat principal avec des accompagnements riches en protéines pour en faire un plat principal.

courge musquée bouillante

Voici quelques bons accompagnements à servir avec une soupe à la citrouille :

1. Toasts tartinés de fromage de chèvre.
2. En guise de déjeuner, craquelins faits maison et des tranches de gouda fumé.
3. Fromage grillé! Essayez une version automnale comme fromage grillé aux pommes et à la sauge .
4. Une quesadilla raffinée, comme quesadilla au brie et aux champignons .
5. Avec une salade d'automne, comme salade de betteraves avec vinaigrette balsamique ou salade d'automne .
6. Avec un grain copieux, comme farro aux champignons .
7. Avec biscuits maison feuilletés et miel chaud .
8. Avec des pizzas pita : essayez nos pizza pita au fromage .

Cette recette facile de soupe à la citrouille est…

Végétarien et sans gluten. Pour les végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, utilisez Crème sure végétalienne .

boissons mélangées vertes

Soupe à la citrouille facile

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette soupe à la citrouille facile utilise de la citrouille en conserve comme raccourci et est épaissie avec des lentilles pour la rendre plus copieuse. Garnir de crème sure et de croûtons croquants !

Ingrédients

• 1oignon jaune moyen
• 4gousses d'ail
• 115 onces de purée de citrouille en boîte
• 1 litre bouillon de légumes
• ¾ tasselentilles rouges
• ½ cuillère à cafécumin
• ½ cuillère à caféorigan séché
• ½ cuillère à cafégingembre moulu séché
• ¾ cuillère à café sel casher , et plus si nécessaire
• Poivre frais moulu
• ¼ tassecrème sure, et plus pour servir (remplacer Crème sure végétalienne ou lait de coco pour les végétaliens)
• Croûtons maison *, pour servir
• Pepitas salées rôties, pour servir

Instructions

1. Couper l'oignon en dés . Hachez l'ail .
2. Faites chauffer une marmite sèche (sans huile !) à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et translucides, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
3. Ajouter la citrouille, le bouillon, les lentilles, le cumin, l'origan, le gingembre, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient ramollies.
4. Transférer la soupe dans un mélangeur et mélanger avec la crème sure jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire si nécessaire (nous avons ajouté environ ⅛ cuillère à café supplémentaire) - n'oubliez pas de le refroidir car être très chaud peut ternir les saveurs.
5. Versez la soupe dans des bols et décorez de croûtons maison , des pepitas et encore de la crème sure.

Remarques

*Nous avons réalisé cette recette, puis saupoudré environ 2 cuillères à soupe Assaisonnement pour bagel sur le dessus avant de rôtir. Une grande partie de l'assaisonnement est tombée, mais les morceaux croquants et les portions tombées étaient parfaits comme garniture supplémentaire !

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Automne

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